Sans vin, on fait le Kiddouch sur le pain ; le Rif, le Ri Guiat et le Baal Ha'Itour divergent sur la place de Hamotsi, de la bénédiction de la matsa et du maror. Le Tour propose de tremper le légume et de dire la Haggada avant le Kiddouch, pour ne pas bouleverser l'ordre, comme semble l'avoir écrit Rav Natronaï. Selon le Baal Ha'Itour, on doit vendre ses biens pour se procurer du vin ; Rav Yossef bar Rav et Rav Haï Gaon excluent le Kiddouch sur le pain le soir de Pessa'h.
כתב רי"ף מאן דלית ליה חמרא בליל פסח מקדש אריפתא והיכי עביד שרי המוציא ובוצע לריפתא ומנח ידיה עילויה עד דגמר קדושה ומברך לאכול מצה ואכיל והדר אכיל שאר ירקי ולסליק לפתורא ואומר מה נשתנה וכל ההגדה עד גאל ישראל ומברך אמרור והדר כריך מצה ומרור ואכיל בלא ברכה והר"י גיאת כתב שאינו מברך בשעת קידוש אלא המוציא וגומר הקידוש ואוכל ומטבל ירקות בחרוסת וגומר ההגדה ואח"כ מברך על אכילת מצה ועל אכילת מרור ובעל העיטור כתב שמיד בקידוש אחר שבירך המוציא יברך על אכילת מצה וגומר הקידוש ואוכל וכיון שאוכל מצה יאכל מרור מיד שאין להפסיק בין אכילת מצה לאכילת מרור ע"כ ואי לא דמסתפינא הוינא אומר שיטבול בירק מיד בלא קידוש ואח"כ יסדר ההגדה וההלל עד למעינו מים ויקדש ויברך המוציא ויגמור הקידוש ויברך על אכילת מצה ויאכל אח"כ מרור כסדר שאם קדש מיד צריך לאכול מצה מיד ולברך עליה ומרור אחריה מיד שאין להפסיק בין מצה למרור ונמצא משנה כל הסדר ועוד אם מקדש מיד נמצא שאפי' טיבול הראשון הוא אחר המוציא ואין כאן היכירא לתינוקות הלכך מוטב לטעום קודם הקידוש לקיים המצוה כסדרה ממה שישנה כל הסדר וכן יראה דעת רב נטרונאי שכתב ואם אין לו יין סודר הלל והגדה על הפת ומה נשתנה וחותם ומברך המוציא ולאכול מצה וגומר סעודתו כתב בעל העיטור מי שאין לו יין עבר אדרבנן דאמרי ולא יפחתו לו מד' כוסות וצריך למכור מה שיש לו לקיים מצות חכמים ולא יסמוך על הפת שאם קיים כוס אחד לא קיים הג' לכן ימכור מה שיש לו ולהוציא הוצאות עד שימצא יין או צמוקים כמו שאדם צריך לחזר אחר לולב ואתרוג ורב יוסף בר רב ורב האי גאון כתבו מי שאין לו יין מקדש על הפת בלילי שבתות ויו"ט חוץ מלילי פסח שהרי אמרו ולא יפחתו לו מד' כוסות:
Le Rif écrit : « Celui qui n'a pas de vin la nuit de Pessa'h fait le Kiddouch sur le pain. Comment procède-t-il ? Il commence la bénédiction Hamotsi, rompt le pain et pose ses mains dessus jusqu'à ce qu'il ait achevé le Kiddouch ; il récite [la bénédiction] “de manger la matsa” et mange ; ensuite il mange les autres légumes, on enlève la table, et il dit Ma nichtana et toute la Haggada jusqu'à “qui as délivré Israël” ; il récite la bénédiction sur le maror ; puis il enveloppe ensemble matsa et maror et les mange sans bénédiction. » Le Ri Guiat écrit qu'au moment du Kiddouch, il ne récite que Hamotsi, achève le Kiddouch et mange ; il trempe les légumes dans le 'harosset et achève la Haggada ; ensuite seulement il récite « sur la consommation de la matsa » et « sur la consommation du maror ». Le Baal Ha'Itour écrit qu'au Kiddouch même, après avoir récité Hamotsi, il récite aussitôt « sur la consommation de la matsa », achève le Kiddouch et mange ; et puisqu'il mange la matsa, il mange aussitôt le maror, car on ne doit pas faire d'interruption entre la consommation de la matsa et celle du maror. Fin de citation.
Si je ne craignais pas [de le dire], j'aurais dit qu'il trempe aussitôt le légume, sans Kiddouch, puis récite dans l'ordre la Haggada et le Hallel jusqu'à « en source d'eau » ; ensuite il fait le Kiddouch, récite Hamotsi, achève le Kiddouch, récite « sur la consommation de la matsa », puis mange le maror selon l'ordre. Car s'il fait le Kiddouch tout de suite, il doit manger la matsa tout de suite et réciter sa bénédiction, et le maror aussitôt après, puisqu'on ne doit pas faire d'interruption entre la matsa et le maror ; il se trouve ainsi qu'il change tout l'ordre. De plus, s'il fait le Kiddouch tout de suite, même le premier trempage vient après Hamotsi, et il n'y a plus là de signe distinctif pour les enfants. C'est pourquoi il vaut mieux goûter avant le Kiddouch, pour accomplir la mitsva dans son ordre, plutôt que de changer tout l'ordre. Tel semble être aussi l'avis de Rav Natronaï, qui a écrit : « S'il n'a pas de vin, il récite dans l'ordre le Hallel et la Haggada sur le pain, ainsi que Ma nichtana, puis conclut ; il récite Hamotsi et “de manger la matsa”, et achève son repas. »
Le Baal Ha'Itour écrit : « Celui qui n'a pas de vin transgresse [la parole] des Sages, qui ont dit : “On ne lui donnera pas moins de quatre coupes.” Il doit vendre ce qu'il possède pour accomplir la mitsva des Sages, et ne pas compter sur le pain : car même s'il a accompli [ainsi] une coupe, il n'a pas accompli les trois [autres]. C'est pourquoi il vendra ce qu'il possède et engagera des dépenses jusqu'à trouver du vin ou des raisins secs, de même qu'on doit rechercher un loulav et un etrog. » Rav Yossef bar Rav et Rav Haï Gaon écrivent : celui qui n'a pas de vin fait le Kiddouch sur le pain les soirs de Chabbat et de Yom Tov, sauf les soirs de Pessa'h, puisqu'on a dit : « On ne lui donnera pas moins de quatre coupes. »