Toute longueur suffit, hors objet trop mince qui perce sans égorger. Au petit couteau, estimer que le va-et-vient ne tourne pas en dresa. À défaut, deux longueurs de cou, ou quatorze doigts.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
כמה הוא אורך הסכין ששוחט בו כל שהוא (רק) שלא יהא דבר דק שנוקב ואינו שוחט כמו ראש האזמל הקטן וכיוצא בו. ובמחט אפילו הוא רחב קצת כאותן של רצענים שחותכין בו החוט אין שוחטין בו (טור) . וכיון דלא ידעינן שיעורא השוחט בסכין קטנה צריך ליזהר ולשער לפי אומד דעתו שכשיוליך ויביא בה שלא ידרוס. אבל בקטנה יותר מדאי לא ישחוט : הגה ומי שלא יוכל לשער יקח סכין כמלא אורך ב' צוארין של אותו דבר ששוחטין (מרדכי בשם ר"ח) וי"א לשער בי"ד אצבעות ורמז לזה שנאמר ושחטתם בז"ה מנין י"ד. (שם ושחיטות ישנים):
Quelle est la longueur du couteau dont on se sert pour la che'hita (abattage rituel) ? Toute longueur, pourvu que ce ne soit pas un objet mince qui perce sans égorger, comme la pointe d'un petit scalpel et les objets semblables. Avec une aiguille, même un peu large comme celles des cordonniers dont on coupe le fil, on n'égorge pas. Puisque nous n'avons pas de mesure fixe, qui égorge avec un petit couteau doit prendre garde et estimer selon son jugement que, lorsqu'il fera le va-et-vient, il ne fera pas de dresa (pression verticale). Mais avec un couteau trop petit, on n'égorgera pas. (Rema : Qui ne peut pas estimer prendra un couteau long comme deux cous de l'animal qu'on égorge. D'autres disent de mesurer quatorze doigts ; allusion à ושחטתם בז"ה, dont la valeur numérique est quatorze.)