Choulhan Aroukh — Yoré Déa, siman 118

Le vin, la viande et un morceau de poisson sans signe, déposés ou envoyés par l'intermédiaire d'un non-juif, exigent deux sceaux. Mais le vin cuit, la bière, ou le vin mêlé d'autres choses comme du miel, ainsi que le vinaigre, le lait, la saumure (moryas), le pain, le fromage, et tout ce dont l'interdit n'est que de paroles de scribes, déposés chez un non-juif, sont permis avec un seul sceau. Certains disent que même pour ce qui exige deux sceaux, on n'a dit cela que lorsqu'on envoie par un non-juif qui ne reverra pas le sceau ; mais pour un dépôt, où l'on reverra son sceau, un seul suffit, car il a peur. Même pour l'envoi, si l'on a fait connaître à son ami la forme du sceau et qu'on a dit au non-juif qu'on l'a fait connaître à son ami, un seul sceau suffit. (Rema : Certains disent que l'on n'exige deux sceaux que pour un Israélite suspect ; pour un non-juif, tout est permis avec un seul sceau. Bediavad (après coup), on peut s'appuyer là-dessus.)

Une fois les sceaux apposés comme il faut — deux pour ce qui en exige deux, un pour ce qui s'en contente —, on n'a pas à revenir les voir. Mais si l'on est revenu voir son sceau et qu'on ne le reconnaît pas, c'est interdit, même si l'on a fait deux sceaux. (Rema : Cela n'est vrai toutefois que s'il s'agit d'une chose dont on peut craindre l'échange, et que le non-juif y gagne, ou s'il s'agit de vin et que l'on craint qu'il l'ait interdit par contact. Mais si l'on voit la chose envoyée ou déposée, qu'elle est aussi bonne qu'à l'envoi, et que le non-juif n'aurait rien gagné à l'échanger, on ne s'inquiète pas, même si le sceau est détérioré. Voir plus bas, fin du siman 130.)

Une lettre compte pour un sceau ; deux lettres valent deux sceaux. Les empreintes (defoussim), même avec plusieurs lettres, ne comptent que pour un sceau, puisqu'on les appose d'un seul coup. Certains disent : là où se trouvent des apostats (moumarim) et des Koutim qui savent écrire, l'écriture n'est un signe que pour qui reconnaît l'écriture.

Une clé et un sceau valent deux sceaux. Mais pour ce qui s'en contente d'un sceau, une clé seule ne compte pas pour un sceau. (Rema : Si l'on envoie quelque chose dans un sac et que l'on scelle le sac, cela ne vaut même pas un sceau, à moins d'avoir retourné les coutures vers l'intérieur. Si l'on a scellé la chose envoyée et aussi le sac, cela vaut deux sceaux.)

Si l'on a envoyé par un non-juif une cuisse sans sceau : si elle est coupée comme un Israélite la coupe après avoir extrait le nerf (gid), elle est kasher. De même toute pièce où se reconnaît le nikour de l'Israélite, comme l'ablation du vaisseau de l'épaule (ḥout de-yada) et du vaisseau près de la poitrine, et semblables. (Rema : Les autres pièces qui les accompagnent, s'il y a lieu de craindre qu'elles aient été échangées, sont interdites. Cela ne vaut que pour la viande ou autre interdit de la Torah ; mais si l'on a envoyé un interdit rabbinique, comme des fromages dont on craint l'échange par le non-juif : si l'on en reconnaît une partie qui n'a pas été échangée, toutes sont permises, si celles qui n'ont pas été échangées sont les meilleures que l'on a envoyées — car s'il avait échangé, c'est les meilleures qu'il aurait prises.)

Si l'on a envoyé par un non-juif une bête ou un oiseau abattus sans sceau, ils sont interdits : le signe de la che'hita (abattage rituel) n'est pas un signe sur lequel on s'appuie.

Si l'on a envoyé par un non-juif sans sceau, et que l'endroit est un passage public, c'est permis : il a peur qu'un passant le voie et le tienne pour voleur. Toutefois, lekhathila (a priori), on n'enverra pas par un non-juif sans sceau.

Celui qui achète de la viande et l'envoie par un am haarets est cru à ce sujet, même s'il n'est pas établi comme kasher : on ne craint pas qu'il échange. Même les esclaves israélites et leurs servantes sont crus en cela. Certains disent : s'il est suspect de manger des choses dont le public n'a pas l'habitude de relâcher, il est aussi suspect d'échanger.

Viande trouvée chez un non-juif, portant un sceau ou le mot « kasher » : même si l'on ne sait pas qui l'a écrit, elle est kasher, car on sait que c'est à un Israélite — à condition qu'il n'y ait pas là des non-juifs sachant écrire. (Rema : De même, il est permis d'acheter des fromages scellés comme les Israélites les scellent. Seulement là où l'on n'a pas à craindre que les moules soient restés chez les non-juifs et qu'ils les aient apposés sur leurs fromages. Certains interdisent tout cela, puisqu'on ne sait pas qui a écrit ou scellé. Bediavad, on ne sera pas rigoureux.)

Celui qui laisse un non-juif chez lui, et qu'il y a des choses dont l'échange entraînerait même un interdit de la Torah : s'il entre et sort, ou même s'il s'est attardé longtemps sans lui avoir dit qu'il comptait s'attarder, c'est permis ; on ne craint pas l'échange, même si le non-juif y gagne — à condition de n'avoir pas fermé la maison sur lui. Car il craint à chaque instant : « maintenant il va venir et me voir ». Mais s'il lui a dit qu'il comptait s'attarder, c'est interdit. S'il ne gagne rien à l'échange, c'est permis dans tous les cas : on ne craint pas qu'il échange pour le faire trébucher, puisqu'il n'y a pas de profit.

Un Israélite et un non-juif qui ont posé deux marmites l'une près de l'autre, l'une de viande de che'hita et l'autre de viande de neveila (charogne) : c'est permis. On ne craint pas que, lorsque l'Israélite a tourné le dos, le non-juif ait échangé la viande de che'hita contre la neveila, même si celle de l'Israélite est meilleure, et même si les marmites sont découvertes. On ne craint pas non plus que des gouttes jaillissent de l'une dans l'autre. Il en va de même de deux choses rôties l'une près de l'autre. Mais lekhathila, on s'en gardera, même pour deux marmites.

Il faut être rigoureux et ne pas laisser les marmites auprès des servantes quand il n'y a pas d'Israélite à la maison. (Rema : Et qu'il n'entre et ne sorte pas. Si un accident est arrivé, qu'elle a mis une chose interdite dans la marmite, on ne lui fera pas manger ce plat, pour ne pas l'habituer à cela.)

Un Israélite qui a fait des fromages chez un non-juif, les a scellés d'un sceau-moule de bois, et a oublié le moule chez le non-juif : on ne craint pas que le non-juif ait contrefait et scellé d'autres fromages avec ce moule. On ne craint pas non plus qu'il ait lissé la surface des fromages avec de la graisse de porc. (Rema : Certains ne permettent, si l'on a oublié le moule chez le non-juif, que si on l'a laissé posé sur les fromages faits par l'Israélite. Mais si on ne l'a pas laissé ainsi, et qu'il y a lieu de craindre qu'il ait fait de petits fromages et les ait échangés contre les grands ou les meilleurs, c'est interdit. En cas de perte, on permet dans tous les cas.)