Eaux du milieu facultatives entre mets, obligatoires avant fromage ou poisson, et sechage.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
מים אמצעים רשות והני מילי בין תבשיל לתבשיל אבל בין תבשיל לגבינה חובה: (עי' בי"ד סי' פ"ט):
Mayim emtsa'im (eaux du milieu) : c'est une reshout (faculté). Et cela, entre un mets et un mets ; mais entre un mets et du fromage : c'est une hova (obligation). (Vois dans Yore Dea, siman 89.)
בין בשר לדגים חובה ליטול משום דקשה לדבר אחר וחמירא סכנתא מאיסורא (ועי' י"ד סי' קי"ז):
Entre viande et poissons : c'est une hova de prendre, parce que c'est dur à une autre chose ; et le danger est plus grave que l'interdit. (Et vois Yore Dea, siman 117.)
כל הדברים הנוהגים באחרונים נוהגים באמצעיים בין להקל בין להחמיר חוץ מהיסח הדעת שפוסל באמצעיים מפני שעדיין רוצה לאכול וידיו צריכים שימור וחוץ מניגוב הידים שאמצעיים צריכים נגוב כראשונים הגה ויש שאמרו שאמצעיים צריכים דוקא מים מה שאין כן באחרונים כדלקמן סי' קפ"א (ב"י בשם אורחות חיים):
Toutes les choses qui se pratiquent aux dernières se pratiquent aux emtsa'im, que ce soit pour alléger, que ce soit pour être mahmir (rigoureux), hors le hesach daat (détournement de l'esprit) qui rend pasoul (invalide) aux emtsa'im, parce qu'il veut encore manger et que ses mains ont besoin de garde ; et hors le séchage des mains, car les emtsa'im ont besoin de séchage comme les premières. (Rema : et il y a qui ont dit que les emtsa'im ont besoin spécifiquement d'eau, ce qui n'est pas ainsi aux dernières, comme plus loin, siman 181 (Beit Yossef au nom d'Orhot Hayim).)