La viande crue en marmite peut rester ; le rôti près du feu, même cru, est interdit à l’approche de la nuit, sauf tanour scellé de glaise ou chevreau découpé. Pain et harara : qu’une croûte se forme encore de jour. Vesces, lupins et tonneau d’eau du boulanger : interdits près de la nuit ; s’ils l’ont fait, interdits jusqu’à la sortie de Chabbat le temps de les faire.
אף על פי שבשר חי מותר לשהותו ה"מ בקדרה שאינה ממהרת להתבשל והסיח דעתו ממנה עד למחר ולא חיישינן שמא יחתה אבל בצלי שאצל האש אפילו חי אסור להניחו סמוך לחשכה שממהר לצלות ואפשר לו לצלות שיהא ראוי בעוד לילה ולא מסיח דעתיה מיניה ואתי לחתויי ואם הוא בתנור טוח בטיט מותר אפילו בשר עז שאין הרוח קשה לו ולא חיישינן שמא יפתח ויחתה כיון שהוא טוח בטיט וגדי שהרוח קשה לו אפילו אינו טוח מותר דלא חיישינן שמא יפתח ויחתה כיון שהרוח קשה לו וכגון שהוא מנותח לאיברים שאז הרוח קשה לו אבל אם הוא שלם או עז אפילו מנותח לאיברים שאין הרוח קשה להם אם אין התנור טוח בטיט אסור. אין צולין בשר בצל וביצה אלא כדי שיצולו מבעוד יום כמאכל בן דרוסאי ואין נותנין פת בתנור ולא חררה על גבי גחלים סמוך לחשכה אלא כדי שיקרמו פניה הדבוקין בתנור או פניה שכנגד האש ואם נתן אותה סמוך לחשכה ולא קרמו פניה אם במזיד אסור עד מוצאי שבת בכדי שיעשו ואם בשוגג מותר לו לרדות ממנו מזון שלש סעודות ואומר לאחרים בואו ורדו לכם לכל אחד מזון ג' סעודות וכשהוא מרדה לא ירדה במרדה אלא בסכין וכיוצא בו שלא יעשה כדרך שעושה בחול ואם נתנו בשבת אפילו במזיד מותר לו לרדותה קודם שיאפה כדי שלא יבא לידי איסור סקילה: לא תמלא אשה קדרה מעססיות ותורמסין ותתן לתוך התנור ערב שבת סמוך לחשכה מפני שאלו צריכין בישול רב ולא יספיק להם כל הלילה להתבשל וחיישינן שמא תחתה למהר בשולם ולא ימלא נחתום חבית של מים סמוך לחשכה ויניח בתוך התנור שמא יתקרר סמוך לחשכה במ"ש ויחתה כדי שיתחמם לאלתר לכשתחשך ואם עשו כן אסורין למ"ש עד כדי שיעשו:
Bien que la viande crue soit permise à laisser, cela ne vaut que pour une marmite, qui ne cuit pas vite : on en détourne l’esprit jusqu’au lendemain, et l’on ne craint pas qu’on attise. Mais pour un rôti près du feu, même cru, il est interdit de le poser à l’approche de la nuit : il rôtit vite, il peut être bon encore de nuit, on n’en détourne pas l’esprit, et l’on en viendrait à attiser. S’il est dans un tanour scellé de glaise, c’est permis même pour la viande de chèvre, que le courant d’air n’abîme pas : on ne craint pas qu’on ouvre et qu’on attise, puisqu’il est scellé de glaise. Le chevreau, que le courant d’air abîme, même sans scellement, est permis : on ne craint pas qu’on ouvre et qu’on attise, le courant d’air lui étant nuisible. Cela, lorsqu’il est découpé en morceaux, car alors le courant d’air lui est nuisible. Mais s’il est entier, ou une chèvre même découpée en morceaux — que le courant d’air n’abîme pas —, si le tanour n’est pas scellé de glaise, c’est interdit. On ne rôtit ni viande, ni oignon, ni œuf, que s’ils peuvent rôtir de jour encore comme mets de ben Drosaï. On ne met pas de pain dans le tanour, ni de harara (galette) sur les braises, à l’approche de la nuit, que si la face collée au tanour, ou la face tournée vers le feu, a le temps de croûter. Si on l’a mise à l’approche de la nuit et que la face n’a pas croûté : mezid (volontairement), c’est interdit jusqu’à la sortie de Chabbat, le temps qu’il faudrait pour les faire ; shogeg (par erreur), on peut en retirer de quoi nourrir trois repas, et l’on dit aux autres : venez, retirez chacun de quoi nourrir trois repas. Quand on retire, qu’on ne se serve pas de la merida (pelle du four) mais d’un couteau ou analogue, afin de ne pas faire comme en semaine. Si on l’a mise le Chabbat, même mezid, on peut la retirer avant qu’elle ne cuise, pour ne pas en venir à l’interdit passible de lapidation. Qu’une femme ne remplisse pas une marmite d’assisiot (vesces) et de tormessin (lupins) pour la mettre dans le tanour le vendredi à l’approche de la nuit : ces mets demandent une longue cuisson, toute la nuit n’y suffit pas, et l’on craint qu’elle n’attise pour hâter leur cuisson. Qu’un boulanger ne remplisse pas un tonneau d’eau à l’approche de la nuit pour le poser dans le tanour : de peur que l’eau ne refroidisse le samedi soir à l’approche de la nuit, et qu’on n’attise encore le Chabbat afin qu’elle chauffe aussitôt dès la sortie. S’ils l’ont fait, c’est interdit jusqu’à la sortie de Chabbat, le temps qu’il faudrait pour les faire.