Tour Orah Haim — siman 318

Celui qui cuit le Chabbat est passible. Quant à l’aliment cuit, ils sont en désaccord. Rabbi Méir tient : si c’est arrivé shogeg (par erreur), c’est permis dès ce jour-là, pour lui comme pour autrui ; si c’est arrivé mezid (volontairement), c’est interdit ce jour-là même pour autrui, et à la sortie du Chabbat c’est permis même pour lui. Rabbi Yehouda tient : shogeg — permis à la sortie du Chabbat même pour lui, et ce jour-là interdit même pour autrui ; mezid — interdit pour lui à jamais, et pour autrui permis à la sortie du Chabbat. Rabbi Yo’hanan haSandlar tient : shogeg — interdit pour lui à jamais, et pour autrui permis à la sortie du Chabbat ; mezid — interdit à jamais, pour lui comme pour autrui. Les Guéonim ont tranché comme Rabbi Yehouda : mezid — interdit pour lui à jamais, et pour autrui permis dès la sortie du Chabbat, sans qu’il faille attendre le temps qu’il faudrait pour faire ce travail ; shogeg — interdit ce jour-là aussi pour autrui, et le soir permis aussi pour lui. Et le Ri a tranché comme Rabbi Méir : shogeg — permis même pour lui dès ce jour-là ; mezid — interdit ce jour-là même pour autrui, et le soir permis aussi pour lui. Il apparaît qu’il n’y a pas de différence pour tous les actes du Chabbat. Mais l’auteur du Séfer haTerouma a écrit : c’est seulement pour qui a cuit le Chabbat shogeg que c’est permis même pour lui, car dès l’abord l’aliment était déjà propre à être consommé cru ; en revanche qui a égorgé, ou les autres travaux qui dès l’abord n’étaient d’aucune utilité — par exemple qui a allumé une lampe —, même shogeg, c’est interdit pour lui ce Chabbat-là. Qui égorge pour un malade le Chabbat, qu’il soit tombé malade la veille ou ce jour-là, un bien-portant peut en manger cru et sans salage ; mais qui a cuit pour un malade, c’est interdit au bien-portant, de peur qu’on n’en ajoute pour lui. De même qu’il est interdit de cuire au feu, de même on a interdit de cuire par les dérivés du feu, par exemple poser un œuf contre la marmite afin qu’il rôtisse. Même par les dérivés du soleil c’est aussi interdit : un foulard chauffé au soleil, il est interdit d’y mettre un œuf pour qu’il rôtisse — décret à cause du feu. Mais au soleil lui-même, par exemple le poser au soleil ou y mettre de l’eau pour qu’elle chauffe, c’est permis. Il est interdit de l’enfouir dans le sable ou dans la poussière du chemin pour qu’il rôtisse. Même un mets déjà cuit comporte un interdit de cuisson s’il s’est déjà refroidi ; mais tant qu’il est encore bouillant, non. S’il n’a pas cuit entièrement, même s’il a cuit comme un mets de ben Drosaï (cuit environ au tiers), la cuisson s’y applique même tant qu’il est bouillant. Cela — qu’il y a cuisson après cuisson — s’entend d’un mets qui a du bouillon ; mais une chose sèche déjà cuite, on peut la tremper dans l’eau chaude le Chabbat, car on a enseigné : tout ce qui est passé à l’eau chaude avant le Chabbat — c’est-à-dire déjà cuit — on le trempe dans l’eau chaude ; et l’on établit cela à propos de la poule de Rabbi Abba, entièrement cuite et sèche. Tout ce qui n’est pas passé à l’eau chaude avant le Chabbat, on ne le trempe pas dans l’eau chaude le Chabbat, car cela compte comme cuire ; mais on le rince à l’eau chaude, hormis le salé ancien et le qolis ha-ispanin, c’est-à-dire un petit poisson salé qui n’a besoin que d’une légère cuisson : les rincer achève leur cuisson. Rabbi Eliézer de Metz a écrit : bien qu’il n’y ait pas de cuisson après cuisson pour une chose sèche, pour une chose cuite au four ou rôtie il y a un interdit de cuisson si ensuite on la cuit dans des liquides ; et il est interdit de mettre du pain même dans un keli sheni où yad soledet bo (la main s’en retire). Il est étonnant qu’on l’ait interdit dans un keli sheni ; peut-être l’a-t-on assimilé au sel, dont la Guemara dit selon une version qu’il cuit même dans un keli sheni. Il ne paraît pas juste de l’interdire dans un keli sheni. Rabbi Pérez a écrit qu’à propos de cuisson au four après cuisson au four et de rôtissage après rôtissage, certains disent que cela aussi est interdit selon Rabbi Eliézer de Metz ; et lui-même a écrit que même selon ses paroles il n’y a ni cuisson au four après cuisson au four, ni rôtissage après rôtissage. Un récipient qui contient un mets froid : il est interdit de le poser sur une marmite recouverte (hatmana) pour le réchauffer, si la marmite est chaude au point que le dessus puisse cuire ; s’il ne peut pas cuire, c’est permis, s’il n’y a rien de figé. Mais s’il y a quelque chose de chaud, on peut le poser afin que sa chaleur se conserve. Un keli rishon cuit même après qu’on l’a ôté du feu ; dès lors il est interdit d’y mettre même de la viande de bœuf, bien qu’elle exige une longue cuisson et ne cuise pas : néanmoins l’humidité qui s’y trouve cuit. On peut y mettre du sel, qui ne cuit pas vite. Un chaudron de cuivre ôté du feu, sans eau ou avec de l’eau chaude : on n’y mettra pas un peu d’eau froide, parce qu’elle s’échauffe. Mais on y met beaucoup d’eau pour le tempérer ; même si elles s’y répandent et le raffermissent, c’est permis, puisqu’on n’en a pas l’intention. Une coupe où l’on a versé de l’eau chaude depuis un keli rishon pour boire : on peut y mêler du froid, que l’on verse le chaud qui s’y trouve dans le froid ou le froid dans la coupe. Mais une cuvette d’eau chaude pour laver, même si c’est un keli sheni : il est interdit d’y mettre du froid, car puisqu’elle sert à laver elle est d’ordinaire très chaude et le froid qu’on y mêle cuit. Mais verser d’elle dans du froid est permis, car tat’ah gavar (le bas l’emporte). Ainsi le keli rishon destiné à la boisson : on peut en verser dans du froid, et il est interdit d’y verser du froid. Cela s’entend d’un peu de froid ; mais s’il est abondant et ne peut y cuire, seulement pour en ôter le froid, c’est permis. On peut poser une cruche d’eau ou d’huile face au feu pour en ôter le froid, pourvu qu’on la place loin du feu, de sorte qu’elle ne puisse s’y échauffer jusqu’à yad soledet bo — c’est-à-dire tout ce qui brûlerait le ventre d’un petit enfant. Mais il est interdit de l’approcher du feu jusqu’à un endroit où elle peut s’échauffer à yad soledet bo ; même la laisser un court instant pour en ôter le froid est interdit, puisqu’elle peut y cuire. De même on peut poser la cruche dans un keli sheni d’eau chaude, mais dans un keli rishon c’est interdit. Il est interdit de placer une empanada face au feu même à distance, parce que la graisse qui s’y était figée fond de nouveau : c’est nolad, et c’est interdit. Dans le Séfer haMitsvot on l’a permis, puisqu’on ne le fait pas de ses mains ; mon maître et père le Roch l’a interdit, et de même le Séfer haTerouma. Il est permis de mettre de la bonne eau dans de la mauvaise eau froide afin de la refroidir.