Avis divergents (Rachi, Rav Alfas, le Ri) sur les eaux de fruits : fermentation, hamets nouqché, pétrissage dès la première nuit. On ne s’acquitte pas de la matsa de mitsva avec une matsa achira. Eaux d’œufs. Mélange jus et eau. Grain de blé dans le miel, le vin, le vinaigre ou le sel.
מי פירות אין מחמיצין ורבו בזה הדיעות לרש"י אין חייבין על חימוצה כרת אבל חמץ נוקשה הוי ואפילו במי פירות לבדן אסור ללוש ולרב אלפס אפילו במי פירות עם מים מותר ללוש מליל ראשון ואילך ויש אוסרים ללוש במי פירות עם המים אף מליל ראשון ואילך אבל קיטוף שמקטף בהן העיסה בשעת עריכה מתירין מליל ראשון ואילך ור"י פירש דמי פירות בלא מים אין מחמיצין כלל ומותר ללוש בהן מליל ראשון ואילך אבל בליל ראשון ושני אין יוצאין בהם ידי חובת מצה דהוה ליה מצה עשירה ומי ביצים היה מסתפק רש"י אם מחמיצין ור"ת היה מתיר ולזה הסכים א"א הרא"ש ז"ל ומי פירות עם מים הוי חמץ נוקשה ואין בו כרת אבל ממהר להחמיץ יותר משאר עיסה הלכך אין ללוש בהם ואם לש בהם פסק בה"ג כר"ג דאמר ישרף מיד והרי"ץ גיאת ז"ל פסק כחכמים דאמרי יאפה מיד ולזה הסכים א"א הרא"ש ז"ל וכל משקין הוו בכלל מי פירות הלכך חטה שנמצאת בדבש או ביין וחומץ מותר ובלבד שלא נתערב בהם מים מצאתי כתוב שאם נמצאת במלח חטה מלוחלחת מחמיץ כי המלח מתולדת המים הוא ואינו בכלל מי פירות ואינו נ"ל דהא שרינן ותיקא במשחא ומלחא אלמא דמי מלח הוי בכלל מי פירות:
Les eaux de fruits ne font pas lever. Les avis abondent à ce sujet. Selon Rachi, on n’est pas passible de karet pour leur fermentation, mais c’est du hamets nouqché ; et même avec des eaux de fruits seules, il est interdit de pétrir. Selon Rav Alfas (le Rif), même avec des eaux de fruits mêlées d’eau, il est permis de pétrir dès la première nuit et ensuite. Certains interdisent de pétrir avec des eaux de fruits mêlées d’eau, même dès la première nuit et ensuite ; mais le kitouf — dont on badigeonne la pâte au moment de l’étalage — ils le permettent dès la première nuit et ensuite. Le Ri a expliqué que les eaux de fruits sans eau ne font pas lever du tout, et qu’il est permis de pétrir avec elles dès la première nuit et ensuite ; toutefois, la première et la deuxième nuits, on ne s’acquitte pas par elles de l’obligation de matsa, car ce serait une matsa achira. Quant aux eaux d’œufs, Rachi doutait si elles font lever ; Rabbenou Tam le permettait, et mon maître mon père le Roch z"l s’est rallié à cet avis. Les eaux de fruits mêlées d’eau constituent du hamets nouqché, sans karet ; mais elles font lever plus vite que le reste des pâtes ; c’est pourquoi on ne pétrira pas avec elles. Si l’on a pourtant pétri avec elles, l’auteur des Halakhot Guedolot a tranché comme Rabban Gamliel, qui dit : on brûle aussitôt ; et R. Yits’hak ibn Ghiat z"l a tranché comme les Sages, qui disent : on cuit aussitôt ; mon maître mon père le Roch z"l s’est rallié à cet avis. Tous les liquides relèvent des eaux de fruits ; dès lors, un grain de blé trouvé dans du miel, ou dans du vin et du vinaigre, est permis, pourvu qu’on n’y ait pas mêlé d’eau. J’ai trouvé écrit que si l’on trouve dans du sel un grain de blé humide, il fait lever, car le sel est de la nature de l’eau et ne relève pas des eaux de fruits. Cela ne me paraît pas fondé, car nous permettons la vatiká à l’huile et au sel : donc les eaux de sel relèvent des eaux de fruits.