Tour Orah Haim — siman 507

On cuit dans un fourni et l’on ne craint pas la peine, pourvu qu’il ne soit pas neuf : l’on craint qu’il ne se fende et que l’on ne soit privé de la joie du Yom Tov. On chauffe de l’eau dans une antiki. Bien qu’il soit interdit de brûler les bois tombés du palmier le Yom Tov ou le Chabbat qui le précède, s’ils sont tombés dans le four, on ajoute sur eux des bois préparés et on les annule. Puisque l’interdit se consume, il est permis d’annuler un interdit rabbinique, à condition de ne pas les toucher jusqu’à ce qu’ils soient annulés dans la majorité. Mon frère, R. Ye'hiel z"l, a écrit que s’ils sont tombés dans le four le Chabbat, il est interdit de les brûler le Yom Tov suivant, même par annulation dans la majorité. Cela ne ressemble pas à ceux qui sont tombés le Yom Tov : pour ceux-là, il n’y a qu’un interdit rabbinique — un décret de peur que l’on monte et que l’on cueille. Mais ceux qui sont tombés le Chabbat sont interdits par la Torah le Yom Tov à cause de la hakhana, et l’on n’annule pas un interdit de la Torah. Il est interdit de prendre un bois parmi les bois pour attiser le feu dans le four, car ce serait façonner un ustensile. Four dans lequel est tombé de l’enduit d’argile : s’il est possible d’y cuire et d’y rôtir sans le racler, il est interdit de le racler. Mais il est permis d’aplanir le feu et la cendre qui s’y trouvent afin que ce soit uni et que cela ne touche pas le pain. Toutefois, s’il a besoin de le racler — même s’il est possible d’y cuire et d’y rôtir sans raclage — et qu’il ne le racle que pour embellir le pain ou le rôti afin que l’enduit n’y touche pas et ne le brûle, c’est permis. Cela ne vaut que pour leurs fours, où l’on collait le pain tout autour et où l’on n’avait à racler que l’enduit qui tombait dedans. Mais dans nos fours, où le raclage éteint les braises : s’il est possible de cuire sans cela et que l’on ne veut racler que pour embellir le pain, c’est interdit ; mais s’il est impossible de cuire sans raclage, c’est permis. Un four et des réchauds neufs sont comme tous les ustensiles que l’on peut porter dans la cour. Mais on ne les oint pas d’huile, on ne les frotte pas avec un linge et on ne les refroidit pas à l’eau froide afin de les durcir. Cependant le premier allumage est permis, bien qu’il soit neuf et que son durcissement ne soit achevé qu’après qu’on l’ait refroidi. S’il faut le refroidir pour y cuire, par exemple s’il a été trop chauffé, on peut le refroidir à l’eau froide. C’est pourquoi R. Méir de Rothenbourg disait qu’il est permis de tremper dans l’eau le balai avec lequel on balaie le four, bien que cela éteigne. Il est permis de cuire un four plein de pain, même si l’on n’a besoin que d’un seul pain. Rachi a expliqué : seulement pour eux, dont les fours étaient petits et où l’on collait le pain aux parois ; du fait qu’il est plein, la chaleur n’a pas d’espace pour se disperser et le pain cuit bien. Mais dans nos fours, on ne doit pas cuire plus que le nécessaire. Il est interdit de délayer de l’argile pour en enduire la bouche du four. Mais on peut prendre de l’argile du bord du fleuve pour en enduire, à condition de l’avoir destinée à cela dès la veille du Yom Tov et de l’avoir marquée. Quant à la cendre, Rachi permet de la délayer et d’en enduire ; le Ri l’interdit, à moins d’y avoir mis de l’eau la veille. Rabbenou Tam a expliqué que la cendre aussi est interdite à délayer, et il a interprété « la cendre est permise » : la poser sur la bouche du four afin qu’elle en garde la chaleur ; mais la terre, il est interdit d’en poser dessus.