Règles concernant le tri des aliments (borer), le filtrage, et l'obligation de modifier sa façon de faire (chinoui) pour porter des charges afin de marquer la différence avec les jours profanes.
מוללין מלילות ומפרכין קטניות בי"ט ומנפח מעט מעט ואוכל אפילו בקנון ותמחוי אבל לא בנפה וכברה: הבורר קטניות או שאר דבר אם יש טורח בברירת האוכל יותר מפסולת כגון שהאוכל מרובה בורר כדרכו לזרוק הפסולת ואם טורח יותר בברירת הפסולת כגון שהוא דק נוטל האוכל ומניח הפסולת ודוקא כשהאוכל מרובה על הפסולת מכמותו ומשכחת לה באוכל מרובה ואפ"ה יש טורח יותר בברירת הפסולת כגון שהוא דק כדפרישית אבל אם כמות הפסולת מרובה אסור אפי' לטלטלו שהאוכל בטל ברוב ומ"מ לוזים ובטנים שנשתברו ועדיין מעורין בקליפיהן אע"פ שהפסולת מרובה על האוכל מותרין דלא מיקרי פסולת מרובה כיון דאורחייהו בהכי והוי כמו שומר לפרי ולא דמי לעצמות וקליפין כיון שנפרדו לגמרי מן האוכל: אין מסננין החרדל במסננת שלו ואין ממתיקין אותו בגחלת של עץ אבל בשל מתכת מותר: אין תולין המסננת בי"ט לסנן בה שמרים היתה תלויה ועומדת מותר ליתן בה שמרים לסננן ומערים ותולה אותה ליתן בה רמונים ונותן בה שמרים ובלבד שיתן בה רמונים תחלה: אין עושין גבינה בי"ט ואין גוזזין הירק במספרים שרגילין לחותכם בהן מן המחובר ומתקנין את הקונדס והעכביות אף על פי שמותר לטרוח לתקן צרכי סעודה ביום טוב מכל מקום מה שאפשר לשנות מדרך חול יעשה הלכך המביא כדי יין ממקום למקום לא יביאם בסל וקופה לתת לתוכה ארבעה או חמשה כדים ביחד אלא יביאם לפניו בידו אחד אחד או שנים שנים דמוכח שלצורך י"ט מביאם וכן כל כיוצא בזה ישנה מדרך חול אפילו אין בשינוי קלות המשא ואם א"א לו לשנות כגון שזימן הרבה אורחים וצריך למהר ולהביא לפניהם יעשה כדרכו:
On peut égrener des épis et décortiquer des légumineuses à Yom Tov ; on souffle peu à peu sur la balle et l'on mange, et ce, même en utilisant une corbeille (kanon) ou un plat creux (tamkhoui), mais pas avec un crible ni avec un tamis. Celui qui trie (borer) des légumineuses ou toute autre chose : s'il est plus laborieux de trier la nourriture que les déchets, par exemple parce que la nourriture est plus abondante, il triera de sa façon habituelle pour jeter les déchets. En revanche, s'il est plus laborieux de trier les déchets, par exemple parce qu'ils sont fins, il prendra la nourriture et laissera les déchets. Cela s'applique uniquement lorsque la quantité de nourriture est supérieure aux déchets (c'est-à-dire quand la nourriture est majoritaire), et pourtant le tri des déchets reste plus difficile (car ils sont très fins comme expliqué plus haut). Mais si la quantité de déchets est supérieure, il est interdit même de le déplacer, car la nourriture est annulée dans la majorité. Néanmoins, les noisettes et les pistaches qui ont été brisées et qui adhèrent encore à leur coquille, même si les déchets sont plus abondants que la nourriture, il est permis de les trier, car cela ne s'appelle pas des déchets majoritaires puisque c'est là leur état normal : cela agit comme une protection pour le fruit, et ce n'est pas comparable aux os et aux coquilles vides une fois qu'ils ont été complètement séparés de la nourriture. On ne filtre pas la moutarde dans son filtre habituel, et on ne l'adoucit pas avec un charbon de bois incandescent, mais avec un charbon de métal cela est permis. On ne suspend pas de filtre pendant Yom Tov pour y filtrer de la lie. S'il était déjà suspendu et en place, il est permis d'y verser la lie pour la filtrer. On peut aussi utiliser une ruse (ha'arama) en le suspendant sous prétexte d'y mettre des grenades, puis y verser la lie, à condition d'y avoir placé les grenades en premier. On ne fabrique pas de fromage à Yom Tov, et on ne coupe pas de légumes avec les ciseaux que l'on utilise habituellement pour les détacher du sol, mais on peut arranger les artichauts et les cardons. Bien qu'il soit permis de se fatiguer pour préparer les besoins du repas à Yom Tov, néanmoins, tout ce qu'il est possible de modifier par rapport à la manière de faire de la semaine (chinoui), on le fera. Ainsi, celui qui transporte des pichets de vin d'un endroit à un autre ne les portera pas dans un panier ou une caisse pouvant contenir quatre ou cinq pichets ensemble ; il les portera plutôt devant lui à la main, un par un ou deux par deux, afin qu'il soit évident qu'il les transporte pour les besoins de Yom Tov. De même pour tout acte de ce genre, on agira différemment de la semaine, même si ce changement (chinoui) n'allège en rien la charge. Cependant, s'il lui est impossible de modifier sa façon de faire, par exemple s'il a invité de nombreux convives et qu'il doit se dépêcher de les servir, il procédera de sa manière habituelle.