On égorge avec tout objet détaché au fil aigu, sans ébréchure. Objets fixés au sol ou au corps, faucille, verre et roseaux qui s'écaillent : interdits. Couteau fiché : kasher si le cou est sous la lame.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
במה שוחטין. ובו ד' סעיפים: בכל דבר התלוש שוחטין בין בסכין בין בצור בין בקרומית של קנה האגם הנקרא אישפד"ניא (ושן וצפורן יחידי) (טור) וכיוצא בהם מדברים החותכים. והוא שיהיה פיו חד ולא יהיה בו פגם: הגה ואסור לשחוט בשאר קנים או זכוכית שקסמים נבדלין מהם ויש לחוש לנקיבת הסימנים. (ב"י בשם רש"י וכ"כ הר"ן): סכין שצדו א' מגל. וצדו השני יפה. לא ישחוט בצד היפה לכתחלה. גזירה שמא ישחוט בצד האחר. ואם שחט הואיל בצד היפה שחט שחיטתו כשירה: הגה וה"ה בסכין ארוך שיש בו פגימה ונשאר בו שיעור שחיטה בלא פגימה דאסור לשחוט בו אפילו במקום היפה אפילו אם כרך מטלית על הפגימה (טור) ואם שחט בו ואמר ברי לי שלא נגעתי במקום הפגימה שחיטתו כשרה. (מרדכי ספ"ק דחולין ואשר"י ותא"ו נט"ז וכל בו ורוקח ומהרי"ל) אפילו לא כרך מטלית על הפגימה ובי"ט שאי אפשר להשחיז הסכין (טור ואשר"י ור"פ עב"י) וכן בחול בשעת הדחק מותר לשחוט לכתחלה אם כורך מטלית על הפגימה. (טור וב"י שסמך על העיטור ור"ן וסה"ת וסמ"ג והגה"מ) (וע"ל סימן י"ח ס"י) ולכתחילה יש ליזהר אפילו אין לסכין פגימה רק בין הקתא לסכין לא ישחוט בו. (מצא בשחיטות ישנים) (ד"מ סימן י"ח סוף ס"ב):
On égorge avec tout objet détaché : couteau, silex, éclat de roseau des marais appelé ichpadenia, dent isolée, ongle isolé, et tout objet tranchant analogue, pourvu que le fil soit aigu et sans ébréchure. (Rema : Il est interdit d'égorger avec les autres roseaux ou avec du verre, car des éclats s'en détachent et l'on craint la perforation des simanim (trachée et œsophage).) Un couteau dont un côté est une faucille et l'autre un bon fil : on n'égorgera pas lekhathila (a priori) du bon côté, de peur qu'on n'égorge de l'autre. S'il a égorgé, puisque c'était du bon côté, sa che'hita (abattage rituel) est kasher. (Rema : De même pour un couteau long qui porte une ébréchure, alors qu'il reste une longueur suffisante pour la che'hita hors ébréchure : il est interdit d'égorger même à l'endroit sain, même si l'on a enveloppé l'ébréchure d'un linge. S'il a égorgé et déclare : « je suis certain de n'avoir pas touché l'ébréchure », sa che'hita est kasher, même sans linge sur l'ébréchure ; ainsi le jour de Yom Tov, où l'on ne peut aiguiser. En semaine, en cas de nécessité, il est permis d'égorger lekhathila si l'on enveloppe l'ébréchure d'un linge. Lekhathila, même si le couteau n'a d'ébréchure qu'entre le manche et la lame, on n'égorgera pas avec.)
השוחט בדבר המחובר לקרקע. או לגוף. כגון צפורן ושן המחוברין בבהמה. שחיטתו פסולה. ובתלוש מן הקרקע ולבסוף חברו בקרקע לא ישחוט ואם שחט שחיטתו כשרה ואפילו אם בטלו והוא שלא יהא נשרש בארץ אחר שבטלו:
Qui égorge avec un objet fixé au sol ou au corps — ongle ou dent encore attachés à la bête — sa che'hita est pasoul. Objet d'abord détaché du sol puis refixé au sol : on n'égorgera pas ; s'il a égorgé, sa che'hita est kasher, même s'il l'avait affecté au sol, pourvu qu'il n'ait pas repris racine dans la terre après cet acte.
חתך מבהמה לחי שיש בו שינים חדים ושחט בהם שחיטתו פסולה מפני שהם כמגל אבל בשן אחד הקבוע בלחי שוחט בו לכתחלה (וה"ה בציפורן הקבוע ביד התלושה מן הגוף) (ב"י):
S'il a tranché d'une bête une mâchoire garnie de dents aiguës et qu'il a égorgé avec elles, sa che'hita est pasoul, car elles sont comme une faucille. Mais avec une seule dent fixée dans la mâchoire, on égorge lekhathila. Il en va de même d'un ongle fixé à une main détachée du corps.
נעץ סכין בכותל (או בדבר התלוש) והעביר הצואר עד שנשחט שחיטתו כשרה (ל' הרמב"ם פ"ב מה"ש דין ח') והוא שיהיה צואר הבהמה למטה והסכין למעלה שאם היה צואר בהמה למעלה מהסכין שמא תרד הבהמה בכובד גופה ותחתוך בלא הולכה והבאה ואין זו שחיטה. ואפילו אמר ברי לי שלא דרסתי שחיטתו פסולה (טור ופוסקים) לפיכך אם היה עוף בין שהיה צוארו למעלה מהסכין הנעוצה. או למטה ממנה שחיטתו כשרה :
S'il a fiché un couteau dans un mur ou dans un objet détaché et a passé le cou jusqu'à l'égorgement, sa che'hita est kasher, à condition que le cou de la bête soit au-dessous et le couteau au-dessus. Si le cou était au-dessus du couteau, la bête pourrait s'affaisser sous son poids et trancher sans va-et-vient : ce n'est pas une che'hita. Même s'il dit : « je suis certain de n'avoir pas fait de dresa (pression verticale) », sa che'hita est pasoul. Aussi, s'il s'agissait d'un oiseau, que le cou fût au-dessus du couteau fiché ou au-dessous, sa che'hita est kasher.