Le chelev de la 'haya pure est permis ; son sang est interdit et doit être recouvert. Cornes ramifiées, ou trois signes (keroukhot, hadourot, 'haroukot). Les sept espèces de la Torah se reconnaissent même sans cornes. Le chor habar est une behema ; le keresh est une 'haya. En cas de doute, et pour le koi : chelev interdit sans flagellation, sang à recouvrir.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
דין חיה טהורה. ובו ו' סעיפים: חיה טהורה חלבה מותר ודמה אסור וטעון כיסוי וחכמים נתנו סימנים מפי השמועה בקרנותיה אם הם מפוצלות (פירוש שהרבה פיצולין יוצאין מהם) ודאי חיה טהורה היא ואם אינם מפוצלות צריך שיהיו בהם שלשה סימנים כרוכות והדורות וחרוקות (פירוש כרוכות עשויות גלדים כבצלים. הדורות עגולות ולא רחבות. חרוקות שיש בהם חריצים סביבם תכופים ומובלעים זה בזה) והוא דמיבלעו חירקיהו ואם חסר אחד מאלו השלשה סימנים חלבה אסור:
Le chelev (graisse viscérale interdite chez la bête domestique) de la bête sauvage ('haya) pure est permis ; son sang est interdit et doit être recouvert. Les Sages ont donné, par tradition, des signes concernant ses cornes : si elles sont ramifiées — c’est-à-dire que de nombreuses ramifications en sortent —, c’est à coup sûr une bête sauvage pure. Si elles ne sont pas ramifiées, il faut qu’elles présentent trois signes : keroukhot, hadourot et 'haroukot (keroukhot : formées de couches comme un oignon ; hadourot : rondes et non aplaties ; 'haroukot : pourvues de rainures circulaires serrées et emboîtées les unes dans les autres), à condition que les rainures soient bien emboîtées. S’il manque l’un de ces trois signes, son chelev est interdit.
במה דברים אמורים במין שאינו מכירו אבל ז' מיני חיה האמורים בתורה אם היה מכיר אחד מהם אפילו לא מצא לו קרנים חלבו מותר ודמו טעון כיסוי:
Cela ne vaut que pour une espèce que l’on ne reconnaît pas. Mais pour les sept espèces de bêtes sauvages mentionnées dans la Torah : si l’on en reconnaît une, même sans lui trouver de cornes, son chelev est permis et son sang doit être recouvert.
שור הבר מין בהמה הוא:
Le bœuf sauvage (chor habar) est une espèce de bête domestique (behema).
הקרש אף על פי שאין לו אלא קרן אחד הרי הוא חיה:
Le keresh, bien qu’il n’ait qu’une seule corne, est une bête sauvage.
כל שיסתפק לך אם הוא מין חיה או מין בהמה חלבו אסור ואין לוקין עליו ומכסין את דמו:
Tout animal dont on doute s’il est une espèce de bête sauvage ou une espèce de bête domestique : son chelev est interdit, on n’est pas passible de flagellation pour l’avoir consommé, et l’on recouvre son sang.
כלאים הבא מבהמה טהורה עם חיה טהורה הוא הנקרא כוי חלבו אסור ואין לוקין עליו ומכסין את דמו:
Le croisement issu d’une bête domestique pure et d’une bête sauvage pure s’appelle koi : son chelev est interdit, on n’est pas passible de flagellation pour l’avoir consommé, et l’on recouvre son sang.