Radis, betterave et aliments piquants coupés au couteau de viande ben yomo ou non essuyé : interdits avec le lait sauf retranchement d'un doigt, dégustation sans goût, ou soixante. Même principe pour le mortier. Citrons et poissons salés des non-juifs permis par annulation. Courge : grattage ; navet : simple rinçage.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
דין מאכל חריף שנחתך בסכין של בשר. ובו ה' סעיפים: צנון או סילקא שחתכם בסכין של בשר בן יומו או שאינו מקונח אסור לאכלם בחלב עד שיטול ממקום החתך כדי נטילת מקום שהוא כעובי אצבע או שיטעמנו ולא יהא בו טעם בשר שאז מותר בהדחה ויש אומרים דהוא הדין לאינו בן יומו והוא מקונח. ואם לא נטל מהם כדי נטילת מקום וגם לא טעמם ובשלם בחלב צריך ששים כנגד מה שנגע מהסכין בהם וה"ה לחתכם בסכין של עובד כוכבים: הגה ואם חתכן דק דק צריך לשער ס' נגד כל הצנון (ב"י בשם סמ"ק) וי"א שאם חתך צנון בסכין של איסור כולו אסור (רשב"א ור"ן וכן משמע בארוך כלל ל"ה) וכן אם חתכו בסכין של בשר אסור כולו בחלב וכן נוהגין לכתחילה אבל בדיעבד אין לאסור רק כדי נטילה (ב"י ואו"ה) . וכל זה אם חתך הצנון עצמו אבל אם חתך הירק שעל הצנון אין לחוש ואם יש ספק אם נחתך בסכין של איסור אזלינן לקולא (שם) לכן קונים הצנונות שיש בהן חתוכין לצד זנבותיהן כי תלינן שנעשה במרא וחצינא (שם בהג"ה ומהרא"י בהגהת ש"ד) ובמקום שאין נמצא לקנות רק החתוכים בסכין נוהגין לקנותו ולהתיר ע"י נטילת מקום:
Un radis ou une betterave coupés avec un couteau de viande ben yomo (de la journée, ayant servi dans les vingt-quatre heures) ou qui n'a pas été essuyé : il est interdit de les manger avec du lait tant qu'on n'a pas prélevé de l'endroit de la coupe netilat makom — l'épaisseur d'un doigt — ou qu'on ne les a pas goûtés sans y trouver de goût de viande ; alors un rinçage suffit. Certains disent qu'il en va de même si le couteau n'est pas ben yomo, même essuyé. Si l'on n'a ni prélevé cette épaisseur ni goûté, et qu'on les a cuits dans du lait, il faut soixante contre la partie du couteau qui les a touchés. Même loi s'ils ont été coupés au couteau d'un non-juif. (Rema : Si on les a coupés très menu, on évalue soixante contre tout le radis. Certains disent qu'un radis coupé au couteau d'interdit est entièrement interdit ; de même, coupé au couteau de viande, il est entièrement interdit avec du lait. Ainsi pratique-t-on lekhathila (a priori) ; mais bediavad (après coup), on n'interdit que kedei netilat makom. Tout cela si l'on a coupé le radis lui-même ; si l'on n'a coupé que les fanes, on n'y prend pas garde. S'il y a doute qu'il ait été coupé au couteau d'interdit, on va à la clémence. Aussi achète-t-on les radis entaillés du côté de la queue, car on suppose que cela a été fait à la bêche et à la houe. Là où l'on ne trouve à acheter que ceux déjà coupés au couteau, on a l'usage de les acheter et de les permettre par netilat makom.)
אם חתך בו שומין ובצלים וכרישין (ותמכא שקורין קרי"ן) (הגהת ש"ד והגהת או"ה שם) וכיוצא בהם מדברים החריפים ופירות חמוצים (אורחות חיים) ודגים מלוחים דינם שוה לחתוך בו צנון (שבולי לקט): הגה ומכל מקום מותר לאכול מרקחת חריפים של עובדי כוכבים כגון זנגביל וכיוצא בו דיש להם כלים מיוחדים לכך או תולשין אותו (מרדכי ואגודה פ' כיצד מברכין):
Ail, oignons, poireaux et tamkha qu'on appelle krin (raifort), et similaires parmi les aliments piquants, ainsi que les fruits acides et les poissons salés : leur loi est celle du radis coupé avec ce couteau. (Rema : On peut néanmoins manger les confitures piquantes des non-juifs, telles que le gingembre et similaires, car ils ont des ustensiles qui leur sont réservés, ou bien on les arrache.)
תבלין שנדוכו במדוכה של בשר בן יומו אסור לאכלם בחלב. (וי"א אפי' אינו בן יומו) (רשב"א סימן תמ"ט ובארוך וע"ל סימן צ"ה סוף ס"ב בהג"ה):
Des épices pilées dans un mortier de viande ben yomo : il est interdit de les manger avec du lait. (Rema : Certains disent : même s'il n'est pas ben yomo.)
מי לימוני"ש שמביאים העובדי כוכבים וכן חתיכות דג מליח שמביאים העובדי כוכבים בחביות מותרים: הגה מפני שמביאים הרבה ביחד ואף אם נאסרו מקצתן שנחתכו בראשונה עם סכין עובד כוכבים נתבטלו באחרים הנחתכים אחר כן שאינן נאסרין כי כבר נתבטל טעם הסכין בראשונים ולכן כולם מותרים וכל כיוצא בזה (בית יוסף בשם שבולי לקט) ולכן אוכלים בקצת מקומות הכרוב שקורין קומפש"ט אע"ג דפרוס וחתוך ויש מקומות שמחמירין בזה ואין לשנות המנהג (מהרי"ו סי' מ"ט) אבל שאר דברים שאינם חריפין כגון תפוחים או לפתות יבשים וכדומה נוהגין בהן היתר כמו בלימוני"ש ואין להחמיר כלל (בארוך):
Le jus de limonis (citron) qu'apportent les non-juifs, ainsi que les morceaux de poisson salé qu'ils apportent en tonneaux, sont permis. (Rema : Parce qu'on les apporte nombreux ensemble ; même si quelques-uns, coupés les premiers au couteau du non-juif, se sont interdits, ils sont annulés dans les suivants, qui ne s'interdisent plus, le goût du couteau s'étant déjà perdu dans les premiers ; aussi tous sont permis, et de même en tout cas semblable. C'est pourquoi en certains lieux on mange le chou dit kompesht (choucroute), bien que tranché et coupé ; d'autres lieux sont rigoureux là-dessus, et l'on ne change pas l'usage. Mais les autres denrées qui ne sont pas piquantes — pommes, navets secs et similaires — on les permet comme les limonis, et l'on n'a pas du tout à être rigoureux.)
חתך קישואים בסכין של בשר מותר לאכלם בחלב בגרידה בלבד שיגרוד ממקום החתך ואם חתך בו לפת אפי' גרידה אינו צריך אלא הדחה בעלמא ולא עוד אלא אפילו צנון שחתך אחר הלפת שרי בהדחה כמו הלפת לפי שטעם הלפת משונה ומבטל טעם הנפלט מהסכין: הגה ודוקא לפת שטעמו משונה אבל ירק או לחם ושאר דברים לא ואפי' בלפת אין להתיר לחתוך צנון רק פעם אחת אבל לא הרבה פעמים אם לא שחתך כל פעם לפת בין חתיכת צנון לצנון (ב"י בשם סמ"ג):
Des courges (kishuim) coupées au couteau de viande : il est permis de les manger avec du lait par simple grida (grattage) de l'endroit de la coupe. Un navet coupé avec ce couteau n'a même pas besoin de grattage : un simple rinçage suffit. Bien plus : un radis coupé après le navet est permis par rinçage comme le navet, car le goût du navet est particulier et annule le goût dégagé par le couteau. (Rema : Cela ne vaut que pour le navet, dont le goût est particulier ; non pour un légume, du pain ou d'autres aliments. Même avec le navet, on ne permet de couper du radis qu'une seule fois, et non plusieurs, à moins de couper du navet entre chaque tranche de radis.)