Choulhan Aroukh — Yoré Déa, siman 98

Un interdit mélangé à du permis, d'un genre dans un autre genre — par exemple du lait mêlé à de la viande — : on le fait goûter à un non-juif. S'il dit qu'il n'y a pas de goût de lait, ou qu'il y a un goût mais qu'il est vicié, c'est permis, à condition que ce goût ne doive pas s'améliorer ensuite, et à condition qu'il ne sache pas qu'on s'en remet à lui. S'il n'y a pas de non-juif pour goûter, on évalue à soixante. De même s'il s'agit d'un même genre, puisqu'on ne peut s'en tenir au goût, on évalue à soixante. (Rema : On n'a plus aujourd'hui l'usage de s'en remettre à un non-juif, et l'on évalue tout à soixante.)

S'il s'est mélangé à du même genre et que le mélange s'est répandu de sorte qu'on ne puisse plus en évaluer la mesure : si l'on sait que le permis était majoritaire, c'est permis ; si l'on ne sait pas que le permis était majoritaire, c'est interdit. (Rema : Pour le même genre, on suit le nom : s'il est identique, c'est un même genre ; on ne suit pas le goût, qu'il soit identique ou non.) S'il s'est mélangé à un autre genre et que le mélange s'est répandu de sorte qu'on ne puisse plus évaluer : même si l'on sait que le permis était majoritaire, c'est interdit. S'il s'est mélangé à la fois à son genre et à un autre genre, que le mélange s'est répandu sans qu'on puisse évaluer, et que l'on sait que le permis de son genre était majoritaire : on considère l'autre genre comme inexistant, et le reste de son genre l'emporte et l'annule.

Cela n'a été dit que lorsque le mélange s'est répandu. Mais un interdit mélangé à du permis, encore devant nous, sans qu'on puisse en déterminer la mesure : même s'il s'agit d'interdits rabbiniques, c'est interdit.

Un interdit cuit avec du permis : même si on le reconnaît, qu'il est entier et qu'on l'a jeté, il faut soixante contre tout l'interdit, car on ne sait pas combien en est sorti. Aussi, qui cuit dans une marmite d'interdit bat yoma (ayant servi dans les vingt-quatre heures), ou qui enfonce une cuillère d'interdit dans du permis, doit avoir soixante contre toute la marmite et contre toute la partie de la cuillère qui a été enfoncée, car on ne sait pas combien ils ont absorbé — qu'ils soient de terre, de bois ou de métal. (Rema : À condition qu'ils aient absorbé par l'ébullition du feu : alors l'absorption parcourt tout l'ustensile. Mais par l'échauffement du salage, cela n'est absorbé dans l'ustensile que kedei kelipa (épaisseur d'une pelure), et l'on n'évalue que cette pelure.) Certains sont rigoureux pour une cuillère de métal et exigent soixante contre le tout, même si l'on n'en a introduit qu'une partie, car la chaleur d'une partie est chaleur du tout. (Rema : On pratique selon le premier avis. Tout interdit qu'on annule par soixante, si on le reconnaît, il faut l'ôter de là, bien que son goût soit déjà annulé par soixante. Aussi, si du lait est tombé dans le mets et que son goût s'est annulé par soixante, on y mettra de l'eau froide : le naturel du lait est de figer et de flotter à la surface, et on l'ôtera ; dès lors qu'on peut l'ôter, c'est comme si on le reconnaissait, et il faut l'ôter. Un interdit annulé dans une marmite, qu'on a ôté de là et qui est tombé dans une autre marmite : il faut de nouveau l'annuler par soixante contre le tout, et ainsi toujours. Mais s'il est tombé dans la première marmite deux fois, une seule fois soixante contre lui suffit.)

S'il est connu quelle est la quantité de l'interdit — par exemple une cuillère neuve, ou qui n'est pas bat yoma, avec laquelle on a remué et qui a absorbé un kzayit (volume d'une olive) de lait, puis avec laquelle on a remué une marmite de viande — on n'a besoin que de soixante pour annuler le kzayit absorbé. On ne dit pas, à propos d'un ustensile, que le morceau devient neveila (hatikha naasset neveila), même si l'on y a remué de l'interdit. Mais une cuillère ancienne et bat yoma : on évalue le tout, car tout ce qu'elle a absorbé est devenu interdit, et l'on ne sait pas combien elle a absorbé. Certains disent que même pour celle-ci, on n'a besoin que de soixante pour annuler le kzayit absorbé. (Rema : Le premier avis est l'essentiel, comme il a été exposé plus haut au sujet d'une goutte de lait tombée sur la marmite. Certains ne distinguent pas entre cuillère ancienne et neuve, mais entre ustensile de terre et les autres ustensiles. Ils disent que pour la terre, dont on ne peut séparer l'interdit par hagala (ébouillantage), on dit que l'ustensile devient neveila ; non pour les autres ustensiles. Il est bon de craindre et d'être rigoureux.)

Un demi-kzayit d'interdit mélangé au permis : il faut soixante demi-kzayit de permis pour l'annuler.

Un œuf qui contient un poussin ou une goutte de sang, cuit avec d'autres : il faut soixante et un pour annuler ce qu'il dégage.

Le khehal (mamelle) s'annule dans cinquante-neuf. (Rema : Tous les interdits en vigueur de nos jours s'annulent dans soixante, hormis le hamets à Pessa'h et le yayin nesech (vin de libation), comme il est exposé dans leurs lois — à condition que l'interdit ne donne pas de goût dans la marmite. Mais s'il donne un goût dans cette marmite et qu'il est interdit par lui-même, même dans mille il ne s'annule pas tant qu'on sent son goût. Aussi le sel et les épices, faits pour donner du goût, s'ils sont interdits par eux-mêmes, ne s'annulent pas dans soixante.)

Une marmite contenant cinquante-neuf kzayit de permis, dans laquelle sont tombés deux kzayit, l'un de sang et l'un de lait : chacun s'ajoute aux cinquante-neuf de permis pour annuler l'autre. De même, vingt-neuf kzayit de permis dans lesquels est tombé un kzayit de lait, et dans une autre marmite trente de permis dans lesquels est tombé un kzayit de sang, et l'on a mélangé les deux shogeg (par erreur) : c'est permis. À plus forte raison deux kzayit, l'un de fromage et l'un de viande : chacun annule l'autre.