Un morceau important, propre à être servi aux invités, a le statut d’une beria et ne s’annule pas, même parmi mille ; conditions, exceptions (plumage, taille, viscères) et perte de forme.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
דין חתיכה הראויה להתכבד. ובו ט' סעיפים: חתיכה הראויה להתכבד דינה כבריה דאפילו באלף לא בטלה ואפי' אם היא אסורה בהנאה כיון שאם תתבטל היתה מותרת וראויה להתכבד: הגה ואפילו אינה אסורה רק מדרבנן אינה בטילה (ב"י בשם הרמב"ן) ואם הוא ספק אם היא ראויה להתכבד או לא אזלינן לקולא (ארוך כלל כ"ה) אפילו היא אסורה מדאורייתא:
Un morceau digne d’être présenté aux invités a le même statut qu’une beria (créature entière) : même parmi mille, il n’est pas annulé. Même s’il est interdit à tout bénéfice, puisque, s’il s’annulait, il serait permis et digne d’être présenté. (Rema : Même s’il n’est interdit que de par les Sages, il n’est pas annulé. S’il y a doute s’il est digne d’être présenté ou non, on va à la clémence, même s’il est interdit de la Torah.)
אין לה דין חתיכה הראויה להתכבד אלא אם כן איסורה מחמת עצמה כגון נבילה ובשר בחלב אבל אם נאסרה מחמת שקבלה טעם מאיסור ולא היה בה ס' לבטלו אפילו למי שסובר חתיכה עצמה נעשית נבילה אין לה דין חתיכה הראויה להתכבד: הגה ואפילו חתיכה שלא נמלחה בטלה דאין איסורה מחמת עצמה רק מחמת דם הבלוע בה (שם ות"ה סי' ק"ע) כל חתיכה שלא נאסרה רק כדי קליפה בטלה דהרי הקליפה אינה ראויה להתכבד (סברת התוספות ובהגהות ש"ד):
Il n’a le statut de morceau digne d’être présenté que si son interdit vient de lui-même, comme une neveila (bête morte sans abattage rituel) ou du basar be'halav (viande cuite au lait). Mais s’il n’est devenu interdit que pour avoir reçu le goût d’un interdit, sans qu’il y eût en lui soixante pour l’annuler — même selon qui tient que le morceau lui-même devient neveila —, il n’a pas le statut de morceau digne d’être présenté. (Rema : Même un morceau qui n’a pas été salé s’annule, car son interdit ne vient pas de lui-même, mais seulement du sang absorbé en lui. Tout morceau qui n’est interdit que sur l’épaisseur d’une pelure s’annule, car la pelure n’est pas digne d’être présentée.)
תרנגולת בנוצתה שנתערבה באחרות בטלה שהרי אינה ראויה להתכבד לפני האורחים כמות שהיא ואף על פי שאחר שנתערבה הסירו הנוצה וכן לא חשיבה ראויה להתכבד אלא אם כן היא מבושלת וכן כבש שלם או חתיכה גדולה יותר מדאי לא חשיבה ראויה להתכבד שאין דרך ליתן לפני האורח כבש שלם או חתיכה גדולה יותר מדאי ויש חולקים בכל זה: הגה וכן נוהגין מלבד תרנגולת בנוצתה דמחוסרת מעשה גדול דנוהגין בה שהיא בטילה (טור בשם י"א ובמרדכי וש"ד) וכן רגלים או ראש שלא נחרכו משערן אבל אם כבר נחרכו חשיבי חתיכה הראויה להתכבד אפילו לא נמלחו עדיין ואפילו כבש שלם אינו בטל (בהגהות ש"ד) מיהו רגלים של עופות מלבד רגלי אווז וכן רגלי בהמה דקה במדינות אלו לא חשיבי כלל ובטלים ראש של עופות אינו חשוב ובטל (ארוך כלל כ"ה):
Une poule encore emplumée, mêlée à d’autres, s’annule : telle quelle, elle n’est pas digne d’être présentée aux invités. Même si, après le mélange, on a ôté les plumes. De même, elle n’est réputée digne d’être présentée que si elle est cuite. De même, un agneau entier ou un morceau trop grand n’est pas réputé digne d’être présenté, car on n’a pas l’habitude de servir à un invité un agneau entier ou un morceau trop grand. Certains contestent tout cela. (Rema : C’est ainsi que l’on pratique, sauf pour la poule encore emplumée, qui exige une opération importante : on pratique à son sujet qu’elle s’annule. De même les pieds ou la tête dont on n’a pas brûlé le poil. Mais s’ils sont déjà flambés, ils comptent pour morceau digne d’être présenté, même s’ils n’ont pas encore été salés ; et même un agneau entier ne s’annule pas. Toutefois, les pieds de volaille — hors ceux de l’oie — et les pieds de petit bétail, dans nos pays, ne comptent pas du tout et s’annulent. La tête de volaille ne compte pas et s’annule.)
שומן הכנתא אינו ראוי להתכבד (אבל עור שומן אווז מקרי ראוי להתכבד ואינו בטל) (שם):
Le gras de la kenata (crépine, graisse du mésentère) n’est pas digne d’être présenté. (Rema : Mais la peau grasse de l’oie est réputée digne d’être présentée et ne s’annule pas.)
קורקבן וכן שאר בני מעיים אינם ראויים להתכבד:
Le gésier, ainsi que les autres viscères, ne sont pas dignes d’être présentés.
הא דבריה וחתיכה הראויה להתכבד לא בטלי דוקא בעודם שלימים אבל אם נחתכו או נתרסקו עד שנאבדה צורתן בטלי דתו לא חשיבי ואפילו אם נתרסקו לאחר שנתערבו עם ההיתר (ואפי' לאחר שנודע התערובת) (הגהת ש"ד וד"ע לאפוקי או"ה) והוא שנתרסקו שלא במתכוין לבטל האיסור אבל אם נתכוין לכך אסור למרסק אם הוא שלו וכן למי שנתרסק בשבילו (ואין חילוק בין נתערבו במינם או שלא במינם) (ד"ע ומשמעות הפוסקים ולאפוקי או"ה):
Que la beria et le morceau digne d’être présenté ne s’annulent pas, cela ne vaut que tant qu’ils sont entiers. Mais s’ils ont été coupés ou broyés jusqu’à perdre leur forme, ils s’annulent, car ils n’ont plus d’importance. Même s’ils ont été broyés après s’être mêlés au permis. À condition qu’on les ait broyés sans intention d’annuler l’interdit. Mais si on l’a fait exprès, il est interdit de broyer si c’est à soi, et de même pour celui au profit de qui l’on a broyé. (Rema : Et même après que le mélange soit connu. Il n’y a pas de différence selon qu’ils se sont mêlés à leur espèce ou à une autre espèce.)
אם נחתכה חתיכה א' אין תולין לומר של איסור נחתך ומתבטל ויהיו כולן מותרות אלא אותה שנחתכה בלבד מותר' ממה נפשך אם היא של איסור אף כולן מותרות ואם אינה של איסור הרי היא מותרת ואפילו נחתכו רובן אין תולין לומר שהאיסור מהרוב שנחתכו אלא כל הנחתכות מותרות והשלימות אסורות:
Si un seul morceau a été coupé, on ne présume pas que c’est celui de l’interdit qui a été coupé et s’annule, de sorte que tous seraient permis. Seul le morceau coupé est permis, de toute façon : s’il est celui de l’interdit, tous les autres sont permis ; s’il n’est pas celui de l’interdit, lui-même est permis. Même si la majorité a été coupée, on ne présume pas que l’interdit est parmi la majorité coupée : tous les morceaux coupés sont permis, et les entiers sont interdits.
קורקבן שנמצא נקוב ונתערבה אותה תרנגולת עם אחרות מדמין שומן שבקורקבן לשומן התרנגולת של מקום חיבור הקורקבן ואם דומים לגמרי מכשירים האחרות (וכן כל כיוצא בזה):
Un gésier trouvé percé, et cette poule s’est mêlée à d’autres : on compare la graisse qui est dans le gésier à la graisse de la poule à l’endroit où le gésier s’attache. Si elles se ressemblent tout à fait, on déclare permises les autres. Et de même en tout cas analogue.
ראש כבש שנמצא טריפה ולא נודע מאיזה כבש הוא והקיפו הראש לצוארו של אחד מהכבשים ונמצאו החתיכות דומות ומכוונות יפה יש לסמוך על זה להתיר האחרות:
Une tête d’agneau trouvée treifa (atteinte d’un défaut qui rend la bête interdite), sans que l’on sache de quel agneau elle vient : si l’on a appliqué la tête au cou de l’un des agneaux et que les coupes se correspondent et s’ajustent bien, on peut s’appuyer là-dessus pour permettre les autres.