Choulhan Aroukh — Yoré Déa, siman 108

On ne rôtit pas de la viande permise avec de la viande de neveila (bête morte sans abattage rituel) ou de bête impure dans un même four, même s’ils ne se touchent pas. Si on les a rôtis, c’est permis, même si l’interdite était très grasse et la permise maigre. Si le four est grand, d’une contenance de douze issaron, et que son ouverture est ouverte, il est permis d’y rôtir, à condition qu’ils ne se touchent pas. Si l’un d’eux est couvert d’une jatte, de pâte ou analogue, il est permis de les rôtir même dans un four petit dont l’ouverture est fermée. (Rema : Il en va de même pour la viande avec le lait. On a l’usage d’être strict lekhathila (a priori) même dans un four grand, et d’être indulgent bediavad (après coup) même dans un four petit. Si l’on a cuit du pain avec de la viande, il est interdit de le manger avec du lait, si l’on a d’autre pain. De même, si un non-juif a cuit du pain avec un interdit, il est interdit d’acheter ce pain, si l’on a d’autre pain : tout cela s’appelle lekhathila. Mais si l’on n’a pas d’autre pain en abondance, les deux cas sont permis : cela s’appelle, à cet égard, bediavad. Certains disent que l’on ne permet l’odeur même bediavad que si le four est un peu ouvert sur le côté, ou en haut à l’endroit où sort la fumée. En cas de perte, il ne faut pas être strict bediavad, même s’il est entièrement fermé. Si l’interdit est une chose âcre, et à plus forte raison si le permis est une chose âcre, l’odeur est une chose qui compte : même bediavad c’est interdit, si tous deux sont découverts. Mais si l’un d’eux est couvert, même d’un peu de pâte seulement, c’est permis. Si l’on a cuit ou rôti interdit et permis sous une même plaque, découverts, c’est interdit, même bediavad. Il en va de même si l’on a cuit ainsi du pain avec de la viande : il est interdit de le manger avec du lait. Mais l’un après l’autre, on ne s’en préoccupe pas, à moins que la plaque n’ait transpiré des deux : alors c’est interdit même l’un après l’autre, s’ils étaient tous deux découverts, car c’est comme le couvercle d’une marmite. Voir plus haut siman 93. Certains disent : partout où l’on dit que l’odeur est une chose qui compte et interdit bediavad, cela ne vaut que s’il n’y a pas soixante de permis contre l’interdit ; mais s’il y a soixante de permis, même dans tout ce qui est dans le four, cela annule l’interdit. En cas de perte, on pratiquera ainsi. Certains disent qu’un interdit qui interdit à la moindre quantité, comme le 'hamets à Pessa'h : l’odeur est une chose qui compte et interdit même bediavad, si le four est petit et fermé, et que l’interdit et le permis sont découverts dans le four. D’autres disent qu’il n’y a pas lieu de distinguer. En cas de perte, on peut s’appuyer sur les avis indulgents. Voir plus bas, fin du siman 118, s’il faut être strict lekhathila pour poser deux marmites, dont l’une d’interdit, sur le foyer, ou pour rôtir de l’interdit à côté du permis.)

Ces mots ne s’appliquent qu’au rôtissage. Mais si l’on veut les faire cuire en marmite, chacun à part, même dans un four petit dont l’ouverture est fermée, c’est permis, bien que l’ouverture des marmites soit découverte. (Rema : Cela ne vaut que si le four est un peu ouvert. Mais s’il est fermé de tous côtés, comme l’on enterre les 'hamin pour le besoin du Chabbat, c’est interdit. Même bediavad, certains sont stricts et interdisent si l’interdit et le permis sont découverts. En cas de grande perte, on sera indulgent.)

S’il y a de la graisse d’interdit sur la pelle du four, que l’on appelle pala, il est interdit d’y poser du permis tout le jour. Toutefois, lorsqu’elle n’est pas « de la journée », il est permis de s’en servir, car on ne peut faire autrement. (Rema : Tant qu’elle est de la journée, ni l’ébouillantage ni le pelage n’y suffisent, s’agissant d’un outil de métier.)

Un pain chaud posé sur une barrique ouverte de vin de libation est interdit. Cela ne vaut que s’il est posé face au bondon. Mais si le pain est froid, même si la barrique est ouverte, ou si le pain est chaud et la barrique bouchée, c’est permis. S’il s’agissait d’un pain d’orge, c’est interdit si le pain est chaud, même si la barrique est bouchée.

Il est permis d’aspirer de la bouche l’odeur du vin de libation par un trou de la barrique, pour savoir s’il est bon. (Rema : Mais il est interdit de le goûter, même sans l’avaler. Il est interdit d’asperger du vin de libation, qui est interdit à tout bénéfice. Mais il est permis d’asperger du vin ordinaire de non-juif, qui est permis à bénéfice.)

Un sac de poivre et de gingembre que l’on a mis dans des cruches de vin de libation : il est permis d’en respirer l’odeur. Mais pour des aromates de havdala, c’est interdit.

Des aromates d’idolâtrie, de kil’ei hakerem (semences mélangées de la vigne) et d’orla (fruits des trois premières années) : il est interdit d’en respirer l’odeur.