Est interdit ce qui ne se mange pas cru et qui monte à la table des rois, cuit par un non-juif. Une participation d’Israël — poser, attiser, remuer — permet. Ben Drosaï = un tiers de cuisson.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
[INTERDIT] Consommer un plat cuit par un non-juif s'il ne se mange pas cru ET qu'il peut monter à la table des rois. [CAS] Aliments se mangeant crus : Permis même s'ils sont cuits par le non-juif (comme les fruits, la confiture ou les pois grillés). [FAIRE] Pour rendre la cuisson permise : L'Israélite doit participer en posant la marmite, en remuant ou en attisant le feu. [CAS] Cuisson sans intention : Si le non-juif allume un feu sans but de cuisiner et qu'un aliment y cuit, c'est permis. [CAS] Viande ou poisson salé : Le grand poisson ou la viande salée ne se mangent pas crus et sont donc interdits s'ils sont cuits par le non-juif. [CAS] Doute rabbinique : Tout doute concernant l'interdit de la cuisson du non-juif autorise l'indulgence.
דיני בשולי עובדי כוכבים. ובו ט"ז סעיפים: דבר שאינו נאכל כמו שהוא חי וגם עולה על שלחן מלכים ללפת בו את הפת או לפרפרת שבישלו עובד כוכבים אפילו בכלי ישראל ובבית ישראל אסור משום בישולי עובד כוכבים:
Une chose qui ne se mange pas telle quelle crue, et qui monte aussi à la table des rois pour accompagner le pain ou comme entremets, qu’un non-juif a cuite — même dans un ustensile d’Israël et dans une maison d’Israël — est interdite au titre de la cuisson du non-juif.
עירב דבר הנאכל כמו שהוא חי עם דבר שאינו נאכל כמו שהוא חי ובישלם העובד כוכבים אם העיקר מדבר שיש בו משום בישולי עובד כוכבים אסור ואם לאו מותר: הגה ומותר לאכול אפונים קלויים של עובד כוכבים וכן הקטניות שקורין ערבשי"ן קלויים דאינן עולים על שלחן של מלכים וכן נהגו בהם היתר אם לא במקום שנהגו למשוח המחבת בחלב שאז נוהגים בהם איסור (רמב"ם פי"ז דמ"א ומהר"א מפראג והגהות בארוך) אבל בלאו הכי שרי ואין לחוש לכליהם של עובד כוכבים דסתמן אינן בני יומן וכל פרי שנאכל כמו שהוא חי אע"פ שבשלו אותו עובד כוכבים ונמחה ונעשה תבשיל בידיהם שרי ועל כן אוכלין הפובידל"א שעושין העובדי כוכבים (ד"ע ממשמעות הרמב"ם ור"ן ותוס' והוא פשוט):
S’il a mêlé une chose qui se mange telle quelle crue avec une chose qui ne se mange pas telle quelle crue, et que le non-juif les a cuites : si l’essentiel vient de la chose qui comporte [l’interdit de] la cuisson du non-juif, c’est interdit ; sinon, c’est permis. (Rema : Il est permis de manger des pois grillés de non-juif, et de même les légumineuses qu’on appelle erbsin grillées, car elles ne montent pas à la table des rois ; et ainsi l’on a coutume de les permettre, sauf là où l’on a coutume d’enduire la poêle de lait, auquel cas on a coutume de les interdire. Hors ce cas, c’est permis, et l’on n’a pas à craindre leurs ustensiles, car en général ils ne sont pas du jour. Tout fruit qui se mange tel quel cru, même si un non-juif l’a cuit et qu’il s’est dissous et est devenu un mets cuit entre leurs mains, est permis. C’est pourquoi l’on mange la powidla (confiture de prunes) que font les non-juifs.)
פנאד"ה שאפאה עובד כוכבים אסורה אפילו למי שנוהג היתר בפת של עובד כוכבים מפני שהשומן נאסר כשהוא בעין משום בישולי עובדי כוכבים ונבלע בפת וכן ירקות הנאכלים חיים שבשלם עם בשר אסורים מפני ששומן של בשר נבלע בהם:
Une tourte (panada) qu’un non-juif a cuite est interdite même à celui qui pratique l’autorisation du pain du non-juif, parce que la graisse est interdite lorsqu’elle est visible au titre de la cuisson du non-juif, et qu’elle s’absorbe dans le pain. De même, des légumes qui se mangent crus qu’il a cuits avec de la viande sont interdits, parce que la graisse de la viande s’y absorbe.
יש מי שמתיר בשפחות שלנו ויש מי שאוסר ואפילו בדיעבד (תשובת רשב"א סי' ס"ח): הגה ובדיעבד יש לסמוך אדברי המתירים (ארוך כלל מ"ג והגהות ש"ד) ואפילו לכתחילה נוהגין להקל בבית ישראל שהשפחות והעבדים מבשלים בבית ישראל כי אי אפשר שלא יחתה אחד מבני הבית מעט (שם):
Il en est qui permettent s’agissant de nos servantes, et il en est qui interdisent même bediavad (après coup). (Rema : Bediavad, on peut s’appuyer sur les avis permissifs. Même lekhathila (a priori), on a coutume d’être indulgent dans une maison d’Israël où les servantes et les serviteurs cuisent dans une maison d’Israël, car il est impossible qu’un des gens de la maison n’attise un peu.)
עובד כוכבים שבישל ולא נתכוון לבישול מותר כיצד עובד כוכבים שהצית אור באגם כדי להעביר החציר ונתבשלו בו חגבים הרי אלו מותרים ואפילו במקום שעולים על שלחן מלכים וכן אם חרך הראש להעביר השער מותר לאכול ראשי האזנים שנצלו בשעת החריכה אבל אם כוון לשם בישול כגון שהסיק התנור לבשל בו והיה בו בשר תחילה ונצלה אף על פי שלא כיון לזה הבשר שהרי לא ידע בו אסור:
Un non-juif qui a cuit sans avoir l’intention de cuire : c’est permis. Comment ? Un non-juif qui a allumé un feu dans un marais pour en ôter l’herbe, et des sauterelles s’y sont cuites : elles sont permises, même là où elles montent à la table des rois. De même, s’il a flambé la tête pour en ôter le poil, il est permis de manger le bout des oreilles qui a grillé au moment du flambage. Mais s’il a eu l’intention de cuire — par exemple s’il a chauffé le four pour y cuire et qu’il y avait déjà de la viande qui a grillé, bien qu’il n’ait pas eu l’intention pour cette viande puisqu’il ne savait pas qu’elle y était — c’est interdit.
כל שבישלו ישראל מעט בישולו בין בתחילה בין בסוף מותר לפיכך אם הניח עובד כוכבים בשר או קדרה על גבי האש והפך ישראל בבשר והגיס בקדרה או שהגיס ישראל וגמר העובד כוכבים הרי זה מותר. (ואפי' לא היה מתבשל בלא סיוע העובד כוכבים):
Tout ce dont un Israélite a cuit un peu de la cuisson, que ce soit au début ou à la fin, est permis. Dès lors, si un non-juif a posé de la viande ou une marmite sur le feu et qu’un Israélite a retourné la viande et a remué dans la marmite, ou qu’un Israélite a remué et que le non-juif a achevé — c’est permis. Même si cela ne se serait pas cuit sans l’aide du non-juif.
אין שגירת (פי' הבערה ובערו והשיקו תרגום ויהון שגרין) התנור מועלת אלא בפת אבל בשאר המתבשלים אין שגירת התנור ולא הדלקת האש מעלה ומוריד אלא ההנחה דוקא לפיכך הרוצה לבשל במחבת בתנור של עובד כוכבים צריך שיתן ישראל המחבת לתוך התנור למקום הראוי להתבשל בו: הגה ויש חולקין וסבירא להו דהדלקת האש או חיתוי בגחלים מהני לענין בישול כמו לענין פת וכן נוהגין (הגהות ש"ד ובארוך כלל מ"ג ובמרדכי פא"מ) ואפילו חיתוי בלא כוונה מהני ומועיל (ממשמעות מהרא"י בהגהת ש"ד וכל בו) וי"א דאפילו לא חיתה ישראל ולא השליך שם קיסם רק שהעובד כוכבים הדליק האש מאש של ישראל שרי (או"ה שם בשם מהר"ם):
L’allumage du four n’est efficace que pour le pain ; mais pour les autres mets qui cuisent, ni l’allumage du four ni l’allumage du feu n’y font rien : seule compte la pose [du récipient]. Dès lors, celui qui veut cuire à la poêle dans le four d’un non-juif doit poser lui-même, en tant qu’Israélite, la poêle dans le four, à l’endroit propre à la cuisson. (Rema : Certains sont d’un avis contraire et tiennent que l’allumage du feu ou l’attisement des braises est efficace pour la cuisson comme pour le pain ; et ainsi l’on pratique. Même un attisement sans intention est efficace. Certains disent que même si un Israélite n’a pas attisé et n’y a pas jeté de brindille, dès lors que le non-juif a allumé le feu à partir d’un feu d’Israël, c’est permis.)
נתן ישראל קדרה על האש וסלקה ובא עובד כוכבים והחזירה אסור אא"כ הגיע למאכל בן דרוסאי שהוא שליש בישולו כשסילקה:
Si un Israélite a posé une marmite sur le feu, l’a ôtée, et qu’un non-juif est venu la remettre : c’est interdit, à moins qu’elle n’ait atteint la cuisson de ben Drosaï (un tiers de cuisson) lorsqu’il l’a ôtée.
אם בישלו עובד כוכבים כמאכל בן דרוסאי וגמרו ישראל יש לאסור אלא אם כן הוא ערב שבת או ערב יום טוב או שיש הפסד מרובה בדבר. (ויש מתירין בכל ענין) (טור בשם הרא"ש ור"ן ור"ף ומהר"מ ואו"ה וסמ"ק סימן שכ"ג שר' יקר עשה כן מעשה וכ"ה בכל בו וכ"פ בסה"ת ומרדכי ואגודה פא"מ ורא"ה בס' ב"ה וסמ"ג דף נ"ז ע"ב ושכן קבל מר"י ור' ירוחם ני"ז ח"ז שכן הסכימו רוב הפוסקים ולא כדת השיג הב"י בב"ה אר' ירוחם בזה עיין שם) וכן נוהגין:
Si un non-juif l’a cuit comme une cuisson de ben Drosaï et qu’un Israélite a achevé, il y a lieu d’interdire, sauf si c’est la veille de Chabbat ou la veille de Yom Tov, ou s’il y a une grande perte. Certains permettent en tout cas ; et ainsi l’on pratique.
הניח ישראל על גבי גחלים עוממות שלא היה ראוי להתבשל עליהם כמאכל בן דרוסאי ובא עובד כוכבים והפך בו ונתבשל אסור:
Si un Israélite a posé sur des braises éteintes, qui n’étaient pas propres à cuire jusqu’à la cuisson de ben Drosaï, et qu’un non-juif est venu y remuer et que cela a cuit : c’est interdit.
הניח ישראל על גבי האש והניח עובד כוכבים לשמרו והפך בו ואין ידוע אם סלקו העובד כוכבים עד שלא הגיע למאכל בן דרוסאי מותר. (דספק דבריהם להקל) (טור) וכן כל ספק בישולי עובדי כוכבים וכיוצא בו מותר:
Si un Israélite a posé sur le feu et a laissé un non-juif surveiller, et que celui-ci y a remué, et que l’on ne sait pas si le non-juif l’a ôté avant d’atteindre la cuisson de ben Drosaï : c’est permis, car le doute d’un [interdit] de leurs paroles va à l’indulgence. De même, tout doute de cuisson du non-juif et ce qui lui ressemble est permis.
דגים קטנים שמלחן ישראל או עובד כוכבים הרי הן כמו שנתבשלו מקצת בישול ואם צלאן עובד כוכבים אחר כן מותרים אבל דגים מלוחים גדולים אינם נאכלים אלא ע"י הדחק לפיכך אם צלאן עובד כוכבים אסורים ויש מתירין: הגה וכן כל דבר שנאכל חי ע"י הדחק ובשלו עובד כוכבים דינו כדגים גדולים (ד"ע) ובשר מלוח אינו נאכל כלל כמו שהוא חי ואסור אם נתבשל ע"י עובד כוכבים (תוס' פ' החולץ):
De petits poissons qu’un Israélite ou un non-juif a salés sont comme s’ils avaient reçu une part de cuisson ; si un non-juif les a grillés ensuite, ils sont permis. Mais de grands poissons salés ne se mangent que difficilement [à cru] ; dès lors, si un non-juif les a grillés, ils sont interdits. Certains les permettent. (Rema : De même, toute chose qui se mange crue seulement difficilement et qu’un non-juif a cuite a le même statut que les grands poissons. La viande salée ne se mange pas du tout telle quelle crue, et elle est interdite si elle a été cuite par un non-juif.)
דג שמלחו עובד כוכבים ופירות שעשנן עד שהכשירן לאכילה הרי אלו מותרין דמלוח אינו כרותח בגזירה זו והמעושן אינו כמבושל: הגה גם כבוש אינו כמבושל דלא אסרו אלא בישול של אש (טור):
Un poisson qu’un non-juif a salé, et des fruits qu’il a fumés jusqu’à les rendre propres à être mangés, sont permis : le salé n’est pas comme le brûlant dans ce décret, et le fumé n’est pas comme le cuit. (Rema : Le mariné non plus n’est pas comme le cuit, car on n’a interdit que la cuisson au feu.)
ביצה אף על פי שראויה לגומעה חיה אם בשלה עובד כוכבים אסורה:
Un œuf, bien qu’il soit propre à être avalé cru, s’il a été cuit par un non-juif, est interdit.
תמרים המרים קצת שאינם נאכלים אלא על ידי הדחק אם בשלם עובד כוכבים אסורים:
Des dattes un peu amères, qui ne se mangent que difficilement [à cru] : si un non-juif les a cuites, elles sont interdites.
כלים שבשל בהם העובד כוכבים לפנינו דברים שיש בהם משום בישולי עובדי כוכבים צריכים הכשר ויש אומרים שאינם צריכים ואף לדברי המצריכים הכשר אם הוא כלי חרס מגעילו שלש פעמים ודיו מפני שאין לאיסור זה עיקר בדאורייתא: הגה עובד כוכבים שבשל לחולה בשבת מותר למוצאי שבת אפילו לבריא ואין בו משום בשולי עובדי כוכבים דכל כה"ג היכרא איכא (ב"י בשם הר"ן שכ"כ בשם הרא"ה):
Des ustensiles dans lesquels le non-juif a cuit devant nous des choses qui comportent [l’interdit de] la cuisson du non-juif ont besoin de casherisation. Certains disent qu’ils n’en ont pas besoin. Même selon ceux qui exigent la casherisation, s’il s’agit d’un ustensile de terre, on l’ébouillante trois fois et cela suffit, parce que cet interdit n’a pas de racine dans la Torah. (Rema : Un non-juif qui a cuit pour un malade le Chabbat : à l’issue du Chabbat, c’est permis même à un bien-portant, et il n’y a pas [l’interdit de] la cuisson du non-juif, car en tel cas il y a un signe distinctif.)