Choulhan Aroukh — Yoré Déa, siman 121

Celui qui achète des ustensiles usagés chez un non-juif les casherise selon le mode dont le non-juif s'en est servi. Aussi, pour des ustensiles d'usage usagés qui ont servi à froid — verres, flacons et analogues —, on les rince ; il faut les frotter bien dans l'eau au moment du rinçage, afin d'enlever et de nettoyer l'interdit qui adhère à leur surface ; ensuite on les rince à l'eau, on les immerge (tevila), et ils sont permis. (Rema : Il est des lieux où l'on a coutume d'autoriser à mettre du vin dans des fûts dont les douves sont collées avec de la graisse interdite, parce que le vin fuit naturellement la graisse, et que celle-ci se fige et reste à part, sans toucher du tout au vin.)

S'il a pris chez eux des ustensiles qui ont servi à chaud, qu'ils soient de métal, de bois ou de pierre, on les ébouillante (hagala) puis on les immerge s'ils sont de métal, et ils sont permis. S'il les a immergés puis ébouillantés, ils sont permis ; et il y a des avis selon lesquels il faut les immerger de nouveau. (Rema : Pour le statut des ustensiles d'os, voir les lois de Pessa'h, siman 451. On n'ébouillante aucun ustensile tant qu'il est ben yomo (ayant servi dans les vingt-quatre heures). On ne se sert pas de l'eau de hagala. Partout où la hagala est requise, il ne suffit pas d'avoir raboté l'ustensile avec un outil d'artisan. Voir plus haut, siman 108, au sujet de la pelle à four d'interdit.)

Les lois de la hagala et du liboun (calcination) sont exposées dans les lois de Pessa'h.

Une poêle dans laquelle on fait frire, bien que pour le 'hamets à Pessa'h la hagala lui suffise, a besoin de liboun pour les autres interdits.

Si l'on a ébouillanté un ustensile qui demandait le liboun, il est interdit de s'en servir à chaud, même sans le poser sur le feu. (Rema : Mais il est permis de s'en servir à froid, même lekhathila (a priori), après rinçage et frottage soigneux ; et à plus forte raison pour un ustensile qui ne demandait que la hagala. Cela n'est vrai toutefois que pour un usage occasionnel — par exemple chez le non-juif — ou bediavad (après coup) ; mais si l'on veut s'en servir de façon permanente, certains sont rigoureux et disent que même pour un usage à froid il faut hagala ou liboun, par décret de crainte qu'on ne s'en serve à chaud. Ainsi est l'usage. Même les ustensiles dont l'usage est à froid, s'il y a lieu de craindre qu'on y ait chauffé du vin — comme les ustensiles d'argent —, on a coutume de les ébouillanter, et l'on ne change pas. Même les coffres et les tables achetés chez les non-juifs, on a coutume de les ébouillanter, de crainte qu'on n'y ait versé du chaud ; cela n'est requis que lekhathila, mais bediavad on n'en tient pas compte. Un ustensile de terre qui a servi à froid, comme on ne peut pas l'ébouillanter, est considéré comme un cas bediavad : un frottage et un rinçage soigneux suffisent. On peut ensuite y mettre même des aliments piquants, comme le vinaigre et analogues, et à plus forte raison des aliments durs comme les épices. Voir plus haut, siman 91.)

Un ustensile de métal, bien que certains disent que s'il a servi à l'interdit en une partie seulement tout est interdit — parce que « s'il est chaud en partie, il est chaud en entier » —, pour sa casherisation cependant l'opération ne vaut pas tant que l'on n'a pas casherisé le tout, que ce soit par hagala ou par liboun. (Rema : Cela n'est vrai que s'il s'en est servi entièrement ; mais s'il est établi qu'il ne s'en est servi que d'une partie, tel qu'il a absorbé, ainsi il rejette.)

Un couteau usagé, grand ou petit, acheté chez le non-juif : si l'on veut s'en servir à froid et qu'il n'a pas de rainures, on l'enfonce dix fois dans un sol dur ; il faut que chaque enfoncement soit dans un sol dur, aussi n'enfonce-t-on pas à l'endroit où l'on a déjà enfoncé. Même pour y couper un aliment piquant comme le radis, cela suffit. (Rema : Pour un usage permanent, il n'est pas moindre que les autres ustensiles, que l'on a coutume d'ébouillanter même pour le froid, comme il a été expliqué.) S'il a des rainures, ou si l'on veut y couper du chaud, ou s'en servir pour la che'hita (abattage rituel), on le soumet au liboun ou on l'aiguise bien sur toute sa surface à la meule des forgerons. (Rema : Certains disent que l'aiguisage ne sert que pour couper à froid, non pour le chaud. Ainsi est l'usage lekhathila. Si l'on ne peut pas bien calciner le couteau à cause du manche, on le calcine puis on l'ébouillante. Toutefois, si on l'a calciné sans l'ébouillanter, même s'il a des rainures, ou si on l'a ébouillanté sans le calciner et qu'il n'a pas de rainures, et que l'on y a coupé un aliment chaud, celui-ci n'est pas interdit, même si le couteau était ben yomo. Si on l'a bien aiguisé à la meule partout puis ébouillanté, cela vaut même lekhathila comme un liboun, pourvu que l'on puisse nettoyer les rainures qu'il a.)