La farine prélevée n'est pas challa. On prélève dès le mélange à l'eau, à condition qu'il ne reste pas un omer de farine sèche. De nos jours, on attend la fin du pétrissage. On peut manger à titre occasionnel jusqu'au façonnage. À défaut, on prélève du pain cuit.
מתי חל על העיסה חיוב חלה. ובו ה' סעיפים:המפריש חלתו קמח אינה חלה וגזל ביד כהן ושאר העיסה חייבת בחלה ואותו הקמח שהפריש לשם חלה אם יש בו עומר ועשהו עיסה ה"ז מפריש ממנה חלה ודוקא באומר שיחול עליה שם חלה בעודו קמח אבל המפריש קמח ואומר כשתעשה עיסה יחול עליה שם חלה דבריו קיימים:
Qui prélève sa challa encore farine : ce n'est pas challa ; c'est un vol entre les mains du kohen, et le reste de la pâte reste assujetti à la challa. Cette farine prélevée pour challa, s'il y a un omer et qu'on en a fait une pâte, on en prélève la challa. Cela n'est vrai que s'il a dit que le nom de challa prenne effet tandis qu'elle est encore farine. Mais qui prélève de la farine en disant : « quand elle deviendra pâte, le nom de challa prendra effet sur elle », ses paroles subsistent.
אימתי מפרישין חלה כשיתן המים ויערב הקמח במים והוא שלא ישאר שם בעריבה קמח שלא נתערב במים שיעור עומר ואם אמר ה"ז חלה על העיסה ועל השאור ועל הקמח שנשתייר ולכשתעשה כולה עיסה אחת תתקדש זו שבידי לשם חלה ה"ז מותר וכן אם מתנה שתחול החלה אף על הקמח שיתערב אח"כ בשעת עריכה וטוב ללמד לנשים להתנות כן (אם יש לחוש שיתערבו שיעור חלה אח"כ) (ב"י בשם סמ"ג) וצריך ליזהר שלא לשרוף החלה עד אחר כל העריכה:
Quand prélève-t-on la challa ? Dès que l'on a mis l'eau et mêlé la farine à l'eau, pourvu qu'il ne reste pas dans la huche une quantité d'omer de farine non mêlée à l'eau. S'il a dit : « voici challa pour la pâte, pour le levain et pour la farine restante, et quand le tout sera devenu une seule pâte, que ceci que j'ai en main soit sanctifié pour challa », cela est permis. De même s'il stipule que la challa prenne aussi effet sur la farine qui se mêlera ensuite au moment du façonnage. Il est bon d'enseigner aux femmes de stipuler ainsi, s'il y a lieu de craindre qu'une quantité assujettie à la challa ne se mêle ensuite. On prendra garde de ne pas brûler la challa avant la fin de tout le façonnage.
האידנא טוב להמתין מלהפריש חלה עד אחר גמר לישה שתיעשה כל העיסה גוף א':
De nos jours, il est bon d'attendre, pour prélever la challa, la fin du pétrissage, afin que toute la pâte soit devenue un seul corps.
אוכלים עראי מן העיסה עד שתתגלגל בחטים ויתערב הקמח במים ותטמטם בשעורים ותעשה כל העיסה גוף אחד:
On peut manger à titre occasionnel de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit façonnée, pour le froment, une fois la farine mêlée à l'eau, et jusqu'à ce qu'elle se compacte, pour l'orge, et que toute la pâte soit devenue un seul corps.
אם לא הפריש החלה בצק אלא אפה הכל הרי זה מפריש מן הפת:
Si l'on n'a pas prélevé la challa sur la pâte, mais que l'on a tout cuit, on prélève du pain.