Kitsour Choulhan Aroukh — Siman 108

Il est écrit : Vous garderez les matsot (Exode 12,17). De là, on apprend qu'il faut garder les blés en vue des matsot de la mitsva, afin que l'eau ne vienne pas sur eux.

Et selon l'avis de quelques-uns des grands décisionnaires, de mémoire bénie, cette garde est requise immédiatement, depuis le moment de la moisson et au-delà. Mais l'usage suit les décisionnaires pour lesquels il suffit d'une garde depuis le moment où on les conduit à la mouture et au-delà.

Toutefois, ceux qui sont scrupuleux dans les mitsvot tiennent compte de la garde depuis le moment de la moisson, et il est juste d'agir ainsi. Et il convient de veiller à ce que les épis ne demeurent pas attachés au sol jusqu'à ce qu'ils soient entièrement secs et blanchissent, car alors, si des pluies tombent sur eux, ils deviennent hamets (levain) même encore attachés au sol, puisqu'ils n'ont plus besoin de la terre.

C'est pourquoi il convient et il est juste de moissonner tant qu'il y a encore en eux un peu d'aspect verdoyant. Et celui qui peut se procurer des blés gardés depuis le moment de la moisson pour tous les jours de la fête, tant mieux.

Et sinon, il convient pour lui en tout cas d'être scrupuleux en cela pour les matsot du seder des deux nuits (voir Haye Adam, klal 128, siman 30).

Des blés dans lesquels on a trouvé des grains fendus ou germes : le reste est permis, à condition qu'on les trie ; ou bien il faut vérifier avec soin s'il y a là, en tout cas, soixante fois contre les grains fendus et germes. Et a priori, il convient d'être scrupuleux et de trier aussi les blés dont des souris ont mangé, ou bien qu'il y ait soixante fois contre eux.

Et les blés qui sont venus par bateau, ou qui étaient posés dans des fosses, s'ils sont secs et durs et que leur aspect n'a pas changé, sont kacher. Et s'ils étaient posés dans un grenier et que des pluies sont tombées sur eux à travers le toit en quelques endroits, ils sont interdits.

Mais s'il est tombé sur eux un peu de neige ou un peu d'eau en un seul endroit, on écarte ceux au sujet desquels il y a un doute, et le reste est permis (453, 467).

Israël a déjà pris l'usage d'être scrupuleux dans le hekhcher des meules (leur mise en état kacher), de les gratter avec soin et de les nettoyer par tous les moyens possibles. Et l'on prend des sacs neufs.

Et dans un endroit où il y a des talmide hakhamim (disciples des sages), ce sont eux qui vont à la meule pour surveiller que le hekhcher soit fait comme il convient ; et dans un endroit où il n'y a pas de talmide hakhamim, il convient à tout homme craignant le Ciel d'aller lui-même surveiller le hekhcher, car la mitsva accomplie par soi-même vaut plus que par un envoyé. Et l'on a l'usage que la première farine moulue après le hekhcher, on ne la mange pas à Pessah.

Si l'on moud à cette meule également du grain humidifié, il faut séparer par une cloison, afin que rien de cette poussière ne s'y mélange (453).

Un sac contenant de la farine qui a été humidifiée par de l'eau : si c'est en un seul endroit, qu'elle soit encore humide ou qu'elle ait séché, il saisira cet endroit avec sa main et versera le reste, et c'est permis. Seul ce qui a été humidifié est interdit.

Et si elle a été humidifiée en plusieurs endroits, de sorte qu'il lui est impossible d'agir ainsi, alors, si elle est encore humide, il tamisera la farine ; et ce qui reste sur le tamis, des miettes, cela seul est hamets, et le reste est permis. De même, si des souris ont mangé de la farine, il la tamisera.

Mais si elle a déjà séché, le tamisage ne lui sert de rien et toute la farine est interdite (466).

Le jour où l'on a moulu la farine, il est interdit de la cuire, parce qu'alors la farine est chaude et se hâte de devenir hamets lorsqu'on y met l'eau ; c'est pourquoi il attendra, après la mouture, au moins d'un temps à l'autre (vingt-quatre heures).

Les sacs dans lesquels on met la farine, il est bon de les faire neufs, ou au moins de défaire les coutures et de les laver très soigneusement à l'eau chaude, avec de la cendre, en frottant et en battant.

Il est interdit de poser un sac de farine sur une bête, sauf s'il y a un cuir épais en dessous, car sinon elle s'échauffera et sera humidifiée par la sueur. Et si c'est possible, on prendra garde également de ne pas poser beaucoup de sacs l'un sur l'autre, parce que par cela la farine s'échauffe et deviendra hamets lors du pétrissage.