Kitsour Choulhan Aroukh — Siman 117

Si l'on trouve un mélange quelconque de hamets la veille de Pessah, jusqu'à la nuit, il en va comme des autres interdits, qui sont annulés dans soixante fois leur volume. C'est pourquoi, si l'on trouve un grain dans une volaille ou dans un plat cuit, on le jette, et le reste est permis à la consommation, même pendant Pessah.

Mais pendant Pessah lui-même, le hamets rend interdit même par une quantité infime, et aussi quant au profit. Et partout où l'on trouve un grain de l'une des cinq espèces de céréales, ou une quantité infime de hamets, il faut poser la question à un décisionnaire.

Un puits d'eau dans lequel on a trouvé des grains de céréale : on ne doit se servir de ces eaux qu'en cas de grande nécessité, par exemple lorsqu'il n'y a pas d'autre eau disponible. Et si l'on y a trouvé un morceau de pain, c'est interdit, même s'il n'y a pas d'autre eau.

Et même le filtrage n'est d'aucun secours (simanim 447, 467).

On a coutume de ne pas flamber les volailles avec la paille qui porte encore les épis, car nous craignons qu'il ne s'y trouve un grain devenu hamets. C'est pourquoi on les flambe avec des herbes, ou bien l'on coupe les épis de la paille.

Et a posteriori (bedieved), c'est permis. Et l'on prendra garde de retirer le jabot de la volaille avant de la flamber.

Toutes les espèces de légumineuses (kitniyot) sont interdites. De même, tous les fruits secs sont interdits, à moins que l'on sache qu'ils ont été séchés d'une manière valable sur des perches, ou dans un four qui a été rendu kacher pour Pessah (voir plus haut siman 110, seif 1 et seif 2).

Même les figues sèches et les raisins secs, qu'ils soient gros ou petits, sont interdits. De même les écorces [d'oranges] (פאמעראנצען).

Et néanmoins, la boisson que l'on fait à partir des raisins secs, on a coutume de permettre de la boire. On a coutume de ne pas mettre dans le plat cuit [du clou de girofle] (נעגליך) [ni du safran] (זאפערן), parce qu'il y a en eux une crainte de hamets ; et même le safran qui pousse dans notre pays dans les jardins est interdit, en raison du principe de ne pas faire de distinction (lo peloug) ; quant aux autres aromates, il n'y a pas en eux de crainte de hamets.

Et de même le sel : avant de les mettre dans le plat cuit, il faut les examiner, pour voir s'il n'y a pas quelque grain de céréale mélange en eux (simanim 453, 442, 467).

Le miel : on n'en mange que ce qui n'a pas été extrait du rayon, ou ce qui a été extrait par un juif en vue de Pessah (siman 467).

En cas de nécessité pressante, par exemple pour les besoins d'un malade ou d'un vieillard, il est permis de cuire des matsot avec du liquide d'œufs, ou avec d'autres jus de fruits, comme du lait, du vin et choses semblables, et elle est appelée matsa achira (matsa riche), à condition de prendre garde qu'il ne s'y mélange pas même un peu d'eau. Mais durant les deux premières nuits, il faut manger de la matsa véritable, et l'on ne s'acquitte pas de son obligation avec une matsa achira.

Et sans grande nécessité, il est interdit de cuire une matsa achira, même avant Pessah, en vue de Pessah (siman 462).

Celui qui donne du grain ou du son devant les volailles prendra garde de les déposer dans un endroit sec, afin qu'ils ne s'humidifient pas. Mais à l'animal, il est interdit de donner du son, car il s'humidifiera par la salive.

Et de même, s'il lui donne du grain, il prendra garde de lui en donner un peu à la fois, afin qu'elle ne laisse pas de restes humidifiés. Et si elle en a laissé, il les éliminera immédiatement (simanim 465, 466, et dans le Haye Adam).

La veille de Pessah, à partir de l'heure où le hamets devient interdit au profit, et de même durant tous les jours de Pessah, il est interdit de tirer profit même du hamets d'un non-juif. C'est pourquoi il est interdit à un juif de transporter ou de garder le hamets d'un non-juif.

Et à plus forte raison est-il interdit d'acheter du hamets pour un non-juif, et même avec l'argent du non-juif.

Et de même, il est alors interdit de louer à un non-juif une bête qui lui apportera du hamets, ou une pièce pour y déposer du hamets, parce qu'il est interdit de tirer un gain des choses dont le profit est interdit. Mais il est permis de lui louer une bête pour la semaine de Pessah (hormis chabbat et yom tov) sans préciser l'usage, lorsque le non-juif ne lui dit pas expressément qu'il en a besoin pour transporter du hamets ; et bien qu'il sache que le non-juif transportera du hamets sur elle, cela n'a aucune importance.

Car puisque, même s'il ne transporte rien sur elle, il devra payer au juif la totalité de son salaire, le juif ne tire aucun gain du hamets. Et de même, il est permis de lui louer une pièce pour qu'il y habite pendant Pessah, bien qu'il sache qu'il y introduira du hamets : en tout état de cause, le juif ne reçoit pas de lui un salaire pour l'introduction du hamets, mais le loyer de l'habitation, car même s'il n'y introduisait pas de hamets, il ne retrancherait rien de son loyer.

Il est interdit de confier sa bête à un non-juif, même longtemps avant Pessah, lorsqu'il sait qu'il lui donnera du hamets à manger pendant Pessah.

Il est permis de dire à son serviteur non-juif, même à l'heure où le hamets est interdit au profit : Voici de l'argent, achète-toi de la nourriture et mange ; et cela bien qu'il sache qu'il achètera du hamets. Et en cas de nécessité pressante, il est également permis de lui dire : Va manger chez un non-juif et je le paierai ; ou de dire à un autre non-juif : Donne à manger à mon serviteur et je te paierai.

Mais il est interdit de lui avancer l'argent pour ce qu'il donnera à son serviteur.

Et de même, celui qui a besoin de donner du hamets à manger à un jeune enfant le portera chez le non-juif, et le non-juif lui donnera le hamets à manger, et le juif le paiera ensuite. Mais le juif, lui, ne lui donnera pas le hamets à manger.

Et si l'enfant est en danger, il va de soi que tout est permis, comme je l'ai écrit au siman 92 et plus loin au siman 192.

Boire du lait provenant de la bête d'un non-juif qui mange du hamets pendant Pessah : certains l'interdisent et certains le permettent. Et celui qui veille sur son âme sera rigoureux.

Et en particulier dans un endroit où l'on a eu coutume d'interdire, à Dieu ne plaise de permettre (Orah Hayim 448, Yore Dea 60).