Michna Beroura — siman 321

Explication : une espèce d'herbe - Il faut lire : ce sont des espèces d'herbes. Elles conviennent au chauffage et à la nourriture du bétail ; par conséquent, tout suit son intention [M.M.].

Pour du bois - Pour les faire sécher. S'il les a rentrés sans préciser, c'est comme s'il les avait rentrés pour nourriture du bétail.

D'eux - Car il a écarté son esprit d'eux, et ils sont devenus mouktsé.

Il rompt et mange - Car ils sont aussi un peu propres à la nourriture de l'homme.

Mais pas avec un ustensile - À la manière de la semaine.

Et il égrène - C'est-à-dire qu'il détache les tiges pour manger la graine qu'elles contiennent.

Du bout des doigts - Et non de toute la main, comme il le fait en semaine.

Eau salée - Et de même s'il met du vin, du vinaigre et d'autres liquides dans le sel.

Les conserves - Légume que l'on confit afin qu'il se conserve : puisqu'il met l'eau salée pour le faire durer, cela ressemble au tannage du cuir, que le sel conserve. Bien que l'on tienne qu'il n'y a pas de tannage dans les aliments d'après la Torah, c'est néanmoins interdit de par les Sages, comme l'ont écrit les décisionnaires. Le Tosséfèt Chabbat écrit : seulement si son intention est de le mettre dans les conserves ; mais s'il n'a pas cette intention [c'est-à-dire qu'il compte les répartir dans les plats], même beaucoup est permis. Mais Eliyahou Rabbah l'interdit. Et il ressort aussi du Méïri, qui a écrit que l'on n'a permis qu'un peu, parce qu'il est manifeste qu'on ne le fait que pour le besoin de l'heure ; ce qui n'est pas le cas de beaucoup, où l'on croira qu'il le fait pour la semaine. Voir là-bas.

Parce que cela ressemble au tannage - Et même s'il met de l'huile dans l'eau salée pour l'assaisonner, c'est aussi interdit. S'il met de l'huile dans l'eau avant d'y mettre le sel, ou dans le sel avant d'y mettre l'eau, certains sont indulgents, parce que l'huile affaiblit la force du sel pour qu'il ne soit plus fort, et cela n'a plus le nom d'eau salée. Ce qu'on a interdit s'il met l'huile à la fin, c'est parce qu'au moment où il met eau et sel ensemble, cela a l'apparence d'un tannage.

Le plat - Ou pour y tremper son pain. De même, il est permis de verser sur des morceaux de volaille et de poisson grillé, que ce soit pour ce repas-ci ou pour un autre ; mais il est interdit de le faire pour la semaine.

Même un peu - Parce que cela a l'apparence de préparer du morayis pour y confire des poissons, car c'est ainsi que l'on fait le morayis. Eliyahou Rabbah a écrit au nom de Maharash qu'il est permis d'ajouter du vinaigre dans du morayis après qu'il s'est déjà desséché.

Radis - Et de même tout ce qui a besoin d'être salé, comme les oignons, l'ail et les concombres crus [M.A. au sk 7]. Le Rambam a écrit explicitement : radis et ce qui lui ressemble. Néanmoins, il semble qu'une chose dont on n'a pas l'habitude de la confire est permise [P.M.G.].

Quatre ou cinq ensemble - Car lorsque chaque morceau est posé à part, il n'y a pas là de confire des conserves, et cela n'a pas non plus l'apparence d'un tannage ; mais lorsqu'on les sale ensemble, même s'il compte les manger tout de suite et non les laisser dans leur sel jusqu'à ce que leur amertume sorte par la sueur comme à l'accoutumée, c'est aussi interdit. S'il les laisse dans leur sel jusqu'à ce qu'elles suent comme à l'accoutumée, même saler ou tremper un seul morceau de radis est interdit de par la loi : ainsi a conclu le Taz. De même Eliyahou Rabbah a écrit qu'il est interdit de saler le radis, même un seul morceau. Et dans le M.A. au sk 6 au nom du Bah, il a aussi écrit que le monde a l'usage de ne pas les saler du tout, mais de tremper chacun dans le sel et de manger. Notre usage est que l'on coupe le Chabbat le radis très fin, qu'on le met dans une assiette, qu'on le sale, qu'on verse dessus du vinaigre et qu'on le mange ; à première vue cela ressemble à beaucoup de morceaux, ce qui est interdit de par la loi même s'il mange tout de suite, et il n'y a de permission que par voie de trempage, chacun à part. Il semble que, puisqu'on ne le laisse pas du tout suer, mais qu'on y verse le vinaigre ainsi que d'autres espèces, cela ne ressemble pas au tannage ; et à plus forte raison si l'on y verse de l'huile tout de suite, car l'huile affaiblit la force du sel. En certains lieux, l'on prépare un légume appelé salade : l'on sale d'abord le légume à part, on le laisse ainsi, on filtre l'eau qui en sort, puis on le mélange avec de l'huile d'olive et du vinaigre — c'est un interdit franc, et cela ressemble davantage au tannage, puisqu'il attend que le sel soit bien reçu.

Comme celui qui confit des conserves, etc. - Ce motif est du Rambam. Rachi a donné pour motif que par le sel ils durcissent, et c'est un apprêt, et cela ressemble à un tannage. Le Taz a écrit que, du motif du Choulhan Aroukh, l'on apprend qu'il est interdit de verser du vin et d'autres liquides dans un récipient où il y a du vinaigre afin que cela aussi devienne vinaigre, car cela ressemble à confire des conserves : il a l'intention que ce peu qu'il y verse soit confit et devienne vinaigre. Dans Yad Aharon, il a écrit que c'est interdit parce que cela a l'apparence d'un ouvrage de semaine ; voir là-bas. S'il ne le fait que pour affaiblir la force du vinaigre, il est évident que c'est permis selon tous. Et mettre des concombres crus dans les conserves pour qu'ils s'aigrissent est aussi évidemment interdit selon tous.

Parce qu'il est, etc. - Bien qu'il n'y ait certainement pas d'obligation, car ce n'est pas une dérivée du feu, c'est néanmoins interdit de par les Sages.

Et il la mange - Tout de suite. Et ce n'est pas nécessairement tout de suite à la lettre, mais un court moment où il sue un peu, pas beaucoup [Taz].

Les œufs, il est permis de les saler - Parce qu'on n'a pas l'habitude d'en faire des conserves, et aussi le sel ne leur est pas tellement utile.

Une à une à part - Car ainsi cela n'a pas l'apparence de confire des conserves. Ce qu'il a écrit de les poser ensemble devant lui, c'est pour qu'elles soient prêtes devant lui à manger ; mais qu'il prenne garde qu'elles ne se touchent pas l'une l'autre.

Aussitôt l'une après l'autre - C'est-à-dire qu'il ne les laisse pas longtemps, même dans ce même repas, par exemple du début du repas jusqu'à la fin, de sorte qu'elles suent beaucoup : cela ressemble au tannage. Mais si elles restent un court moment et suent un peu, il n'y a pas de problème [Taz]. Tout cela selon l'avis du Choulhan Aroukh ; mais l'usage est de ne pas les laisser du tout dans le sel, seulement de tremper et de manger avec du sel [Aharonim].

Il est interdit de saler, etc. - Ce que l'on permet plus haut de saler un œuf, c'est pour le besoin de ce repas-là ; mais saler la viande et l'œuf pour les laisser pour plus tard ressemble au tannage et à la marinade. Or l'avis du M.A. et du Taz est que, même s'il compte manger le jour même, s'il s'agit d'un autre repas, il y a lieu de s'en garder [c'est-à-dire lorsque l'autre repas est longtemps après le premier]. Mais Eliyahou Rabbah incline à n'interdire que s'il compte laisser après Chabbat, et il ressort aussi ainsi du Béour ha-Gra ; et surtout si le temps est chaud et qu'il le fait pour que cela ne se gâte pas, il y a certainement lieu d'être indulgent pour un autre repas, car le Taz aussi le permet en ce cas. — Viande ou poisson cru : il est interdit de le saler le Chabbat afin qu'il ne se gâte pas, même en cas de perte ; et même s'il veut le saler pour le manger cru après le salage, c'est interdit : bien qu'il n'y ait pas de tannage dans les aliments d'après la Torah, c'est néanmoins interdit, car cela a l'apparence d'un tannage, le sel rendant l'aliment propre et l'apprêtant. Mais il est permis de rincer la viande pour la manger ensuite crue, et cela ne s'appelle pas un apprêt, car l'apprêt n'est pas dans le corps de la viande : il ne fait que la rincer à cause du sang apparent qui est dessus. Néanmoins, il semble qu'il soit interdit de rincer la viande non salée lorsque le troisième jour tombe le Chabbat, afin qu'elle ne soit pas ensuite interdite à la cuisson : puisqu'il ne veut pas manger aujourd'hui et qu'on n'a pas l'habitude de la manger crue, il est manifeste qu'il le fait pour la semaine ; et même par un non-Juif il est interdit de rincer, car il n'y a pas tant de perte s'il ne la rince pas, puisqu'il pourra la manger grillée. Ainsi le Maguen Avraham ; et il s'agit d'un particulier chez lui. Mais chez le boucher qui vend à d'autres, il y a certainement une perte, et il peut le faire par un non-Juif. De même pour les oies engraissées, dont on perdrait la graisse si on les grillait : même selon le M.A., c'est permis par un non-Juif, même pour un particulier chez lui. Et même pour la viande de bête, beaucoup d'Aharonim ont convenu d'être indulgents pour rincer par un non-Juif, et non comme le M.A. Voir Eliyahou Rabbah et la réponse Noda Bihouda, qui ont écrit que si c'est impossible par un non-Juif, c'est permis aussi par un Juif ; mais seulement si la viande est posée dans un bon récipient, et qu'il se lave les mains dessus jusqu'à ce que la viande soit trempée dans l'eau.

Dans leur peau - Car le salage leur est utile, et c'est comme une marinade et un tannage.

Il est permis, etc. - S'il broie des poivres et autres épices dans un mortier à sa manière habituelle, même un seul grain, il y a un interdit de la Torah au titre de la mouture.

Même beaucoup ensemble - Et seulement ce dont il a besoin pour ce Chabbat-là.

Et dans une assiette - C'est-à-dire : mais qu'il ne pile pas avec le manche du couteau dans un mortier ; même s'il a modifié en pilant avec le manche du couteau, néanmoins dans un mortier cela a l'apparence d'un ouvrage de semaine. Et de même s'il pile avec le manche sur la table ou au fond d'un récipient posé sur la table, ce sont deux modifications. Mais avec un pilon destiné au pilonnage, même sur la table ou dans l'assiette, c'est interdit. Le Taz a écrit dans ce siman qu'il ne faut pas mettre les poivres dans un linge et piler dessus avec un couteau, car cela engendre une odeur ; cependant, au siman 511 lettre het, il ressort du Taz qu'il est revenu là-dessus et a souscrit au Maharshal, que c'est permis parce qu'il n'a pas cette intention ; voir là-bas. Les Aharonim ont écrit que c'est seulement avec le manche du couteau que l'on a permis de piler les poivres ; mais les couper au couteau très fin est interdit, comme pour le légume plus bas au seif 12, et de même pour toutes les épices.

De bois - Et à plus forte raison avec un pilon de pierre, qui est encore plus spécifiquement destiné au pilonnage. Même s'il compte mettre le sel tout de suite dans le plat, c'est aussi interdit pour les deux, puisqu'ils sont destinés au pilonnage.

À la main, etc. - Mais le couper très fin avec le tranchant du couteau est interdit.

Du couteau - Et qu'il écrase dans une assiette ou sur la table, mais pas avec un pilon et un mortier, comme ci-dessus au sujet des poivres [Aharonim].

Et l'on n'a pas à craindre - Et à plus forte raison il est permis d'émietter le sel et le poivre avec les mains.

De le couper au couteau - C'est-à-dire même très fin, comme pour la découpe du pain, parce qu'il n'y a pas de mouture après mouture. Néanmoins, dans un mortier, même ce sel-là, il est interdit de le piler [Olat Chabbat, voir là]. Le Pri Megadim a écrit que le sucre a aussi le même statut que ce sel.

Il est permis de couper - Car il n'y a de mouture que pour ce qui pousse du sol. Et même selon les décisionnaires qui tiennent que le bétail aussi s'appelle produit du sol, puisqu'il se nourrit du sol, on n'interdira pourtant pas ici : de toute façon, il y a des décisionnaires pour qui la mouture ne s'applique pas aux aliments. Aussi est-il permis de couper même si l'on compte le laisser pour plus tard.

Ou rôti - Et même celui qui ne peut le mâcher parce que c'est dur, et que par la découpe on l'apprête à la consommation, il est aussi permis de le couper, car nous suivons la majorité des gens.

Puisque, etc. - C'est-à-dire que l'on pourrait dire : le motif des décisionnaires qui tiennent qu'il n'y a pas de mouture dans les aliments, c'est qu'on n'a pas besoin de moudre, car si l'on veut on le mange tel quel, entier ; ce qui n'est pas le cas ici, où l'on ne peut du tout le manger sans le couper : la découpe en fait un aliment, et la mouture s'y applique. Il s'agit de celui qui coupe et laisse pour que les volailles mangent après un moment ; mais si l'on coupe devant elles pour qu'elles mangent tout de suite, selon tous les avis c'est permis, comme plus loin au seif 12 dans la glose.

Cela en fait un aliment - Et certains sont indulgents en cela.

Et voir au siman 324 - Seif 7 : là il est exposé que rendre une chose propre à être un aliment est permis le Chabbat ; et il s'agit d'un cas où l'on ne coupe pas très fin [M.A. plus loin].

Qu'on appelle raliyo - En langue ashkénaze : Rib Aizen. Puisque l'ustensile est destiné à cela, c'est la manière de la semaine, et cela ressemble à broyer des épices dans un mortier ; de même avec tout autre ustensile destiné à cela. Dès lors, même pour manger tout de suite, c'est interdit. Mais il est permis de le couper au couteau très fin, comme plus haut au seif 9 au sujet de la viande, car cela non plus n'est pas un produit du sol ; et même s'il est très dur, c'est permis, puisqu'on peut le mâcher avec peine et que le nom d'aliment s'y applique. De même il est permis de le couper à la hachette ou à la scie : bien que ce soient des ustensiles dont le travail habituel est interdit, on peut les déplacer pour le besoin de leur corps, comme exposé au siman 308 [Meoulath Chabbat et M.A.]. Une chose que l'on ne souhaite ni manger ni goûter ni donner à un enfant : il est interdit de la mâcher avec les dents pour l'écraser, à cause de la mouture ; bien que l'on change [le geste], c'est néanmoins interdit de par les Sages ; ce n'est que pour la circoncision que l'on a permis quelque chose de ce genre, plus loin au siman 331 seif 7 [Aharonim].

Ce qui est détaché - C'est-à-dire des légumes déjà détachés. La raison : puisqu'ils sont propres à être mangés le jour même, il est permis de les arroser ; ce qui n'est pas le cas d'une chose qui n'est pas propre à être mangée, pour laquelle il est interdit de se donner de la peine. Voir plus loin siman 336 seif 11 dans la glose et ce que nous y avons écrit dans la Michna Beroura. Arroser ce qui est encore attaché comporte un interdit de la Torah. Un pot de terre avec des herbes aromatiques dans la maison : il est aussi interdit de les arroser le Chabbat [P.M.G. plus loin au siman 336, voir là].

Celui qui coupe le légume - Détaché. Et du fait qu'il a parlé sans préciser, il en résulte que même pour des légumes que l'on peut manger crus, il tient aussi qu'il y a mouture dans les aliments.

Devant des vieillards - Qui ne peuvent mâcher si l'on ne le coupe très fin ; et l'on ne suit pas la majorité des gens, comme plus haut au seif 9 au sujet de la viande rôtie, car puisqu'il s'agit d'un produit du sol, c'est plus grave : l'essentiel de la mouture concerne les produits du sol.

Émietter du pain - C'est-à-dire même pour le leur préparer afin qu'ils mangent plus tard, comme ci-après.

Puisque - Et d'après cela, émietter des pommes de terre et des légumes devant eux très fin, comme on a l'habitude de faire devant le bétail et les grandes volailles, est interdit, sauf si l'on veille à ce que ce soit tout contre leur consommation même, comme ci-après. Néanmoins il est bon et juste de veiller à ne pas couper très fin, mais en morceaux un peu gros ; et surtout devant le bétail, il faut certainement y veiller, comme plus loin au siman 324 seif 7 : on ne doit pas se donner de la peine pour une chose que l'on peut manger sans cela.

Et tout cela ne traite pas - Cela porte aussi sur la découpe très fine du légume mentionnée au début du seif.

Pour le manger tout de suite - Et de même, l'un peut couper pour le besoin des autres, et eux mangeront tout de suite, comme nous l'avons dit plus haut à propos du tri [Beit Yossef].

Tout, etc. - La raison : la mouture ne s'applique pas quand on coupe au couteau, seulement quand on moud pour laisser [de côté] ; mais afin de manger tout de suite, c'est certainement permis, car on n'a pas interdit à l'homme de manger son aliment en gros ou en petits morceaux : c'est donc sa manière de manger. De même, si l'on prépare le légume très fin devant les poules pour qu'elles mangent tout de suite, c'est aussi permis, puisque leur nourriture t'incombe.

C'est permis - Et certains mettent en doute cette permission ; le Beit Yossef aussi a écrit que même celui qui a l'intention de manger tout de suite devra veiller à couper en morceaux un peu gros. Pour cette raison, plusieurs Aharonim ont aussi écrit qu'il convient de se conduire comme l'a écrit le Beit Yossef. Néanmoins, ceux qui ont l'habitude de couper les oignons et le radis très fin, on ne les en empêchera pas, car ils ont sur qui s'appuyer. En tout état de cause, il est interdit de le faire avant la sortie de la synagogue : il faut que ce soit tout contre le repas même, comme écrit au siman 319 au sujet du tri. Ceux qui coupent les oignons et le radis très fin une heure ou deux avant le repas : il s'en faut de peu de dire qu'ils sont passibles d'un 'hattat, les oignons sont interdits à la consommation, et de plus c'est alors interdit à cause du tri ; voir à la fin du siman dans la glose [ainsi dans le 'Hayé Adam]. Voir au Biour Halakha : la permission mentionnée dans la glose vise le cas où l'on coupe au couteau ; mais si l'on coupe avec un ustensile destiné à cela, il semble que ce soit interdit de toute façon quand on coupe très fin, car même pour le tri lui-même, si c'est avec l'ustensile destiné au tri, on est passible dans tous les cas, comme plus haut au siman 319. D'après cela, il est raisonnable de veiller, dans l'usage de couper des oignons très fin avec du poisson salé et semblable, à ne pas les couper avec l'ustensile [qu'on appelle Hackmesser], car il se peut qu'il compte comme ustensile destiné [à cela] : seulement avec un simple couteau ; et même sans cela, c'est interdit comme ouvrage de semaine, comme plus haut au seif 10. Celui qui émiette un morceau de bois pourri et en fait de la poudre (Polver), et de même celui qui émiette une motte de terre, est passible à cause de la mouture [Chabbat 74]. De même, celui qui scie du bois pour profiter de la sciure, ou celui qui lime une lame de métal [qu'on appelle Feilen en langue ashkénaze], est passible dès qu'il a limé si peu que ce soit. Celui qui coupe du bois fin et en fait de petits [morceaux], s'il en a mesuré l'équivalent d'une grogereth pour cuire, est passible [Rambam et M.A. au siman 314]. Et s'il coupe en gros morceaux mais qu'il tient à la mesure, coupant exprès à cet endroit précis, comme font les bûcherons, il est passible à cause du travail de tailler (me'hatékh), comme exposé dans le Rambam, chapitre 11 des lois du Chabbat.

Le miel de la ruche - C'est-à-dire même si l'on ne veut pas extraire le miel de la cire — ce qui entre dans [l'interdit d']extraire (mefarek) — mais seulement prendre les rayons eux-mêmes de la ruche.

Parce que cela ressemble à arracher - Car le lieu de croissance du miel est la ruche, et les Sages l'ont considéré comme attaché.

S'ils ont été détachés - C'est-à-dire que les rayons ont été détachés de leur point d'attache dans la ruche et gisent ainsi à l'intérieur : le nom d'« attaché » ne s'applique plus à eux ; on peut donc les prélever de la ruche pour manger le miel collé autour d'eux. Mais il est néanmoins interdit de les écraser pour extraire le miel de la cire, car cela entre dans [l'interdit d']extraire (cela ressemble à extraire le grain de sa paille) ; et même si le miel est sorti de lui-même, il est interdit jusqu'au soir, par décret de crainte qu'on n'écrase à la main.

Qui ont été écrasés de jour encore - C'est-à-dire qu'on a écrasé les rayons et qu'ils sont encore attachés dans la ruche, mais que le miel s'en est écoulé le Chabbat par suite de cet écrasement : il est permis de prendre ce miel qui flotte, car il n'a plus de rapport avec la ruche. Mais il est interdit de prélever les rayons eux-mêmes, puisqu'ils sont encore attachés à la ruche.

On ne délaie pas - Avant d'expliquer les paroles du Choulhan Aroukh, nous exposerons un peu le sujet du pétrissage. Le pétrissage est l'un des trente-neuf travaux principaux, et ce n'est pas seulement avec de l'eau : de même avec du miel, de la graisse d'oie et toute sorte de liquide par lequel [la matière] se pétrit et s'agglutine. Au sujet du pétrissage, une baraïta enseigne dans le Talmud : si l'un met la farine et l'autre met l'eau, le dernier est passible — paroles de Rabbi ; et Rabbi Yossé fils de Rabbi Yehouda dit : on n'est passible que lorsqu'on a malaxé. La majorité des décisionnaires ont tranché comme Rabbi Yossé fils de Rabbi Yehouda ; mais l'avis du Baal Hateroumot et de ceux qui le suivent est de trancher comme Rabbi : par le seul versement d'eau, cela s'appelle déjà un malaxage. Tout cela pour la farine, ou la terre et la boue, et le sable fin, qui sont susceptibles de malaxage, et tout ce qui leur ressemble. Mais pour une chose qui n'est pas susceptible de malaxage, comme la cendre et le sable gros, l'avis du Rambam et de ceux qui le suivent est que même si on l'a malaxée, on est exempt du 'hattat et qu'il n'y a qu'un interdit ; et l'avis de beaucoup de Rishonim est l'inverse : pour une chose qui n'est pas susceptible de malaxage, même selon Rabbi Yossé fils de Rabbi Yehouda on n'a pas besoin de malaxer, et dès qu'on y a mis de l'eau on est passible, car c'est là son malaxage. Et maintenant nous venons expliquer les paroles du Choulhan Aroukh.

Le versement d'eau - Cette expression n'est pas à la lettre : l'auteur traite ici d'un pétrissage complet, où l'on met l'eau et l'on malaxe.

De crainte que l'on en vienne - Tout ce seif est le langage du Rambam. Il tient que la farine grillée n'est pas susceptible de malaxage, et qu'une chose non susceptible de malaxage ne rend pas passible même quand on l'a malaxée, et n'est interdite que de par les Sages, de crainte que l'on en vienne à pétrir de la farine qui n'est pas grillée. Aussi a-t-on permis au moyen d'une modification : un peu à la fois. Et même pour les autres décisionnaires qui tiennent que la farine grillée est susceptible de malaxage et que l'on est passible de par la Torah quand on l'a malaxée, ils conviennent néanmoins qu'au moyen de la modification « un peu à la fois » c'est permis pour la farine grillée. Sache que selon l'autre avis rapporté plus loin au seif 16, même en cela il est interdit de malaxer, même un peu à la fois, à moins d'avoir versé l'eau sur la farine de jour encore.

De la farine qui n'est pas grillée - Et en cela, même un peu à la fois est interdit [M.A.].

Un peu à la fois - Et non beaucoup, que l'on fasse une pâte molle ou une pâte dure. La mesure de « un peu à la fois », les décisionnaires ne l'ont pas expliquée ; il semble que même s'il y a l'équivalent d'une grogereth [voir au Biour Halakha].

Mouture grossière - C'est-à-dire qu'il n'y a pas lieu de décréter de crainte que l'on en vienne à confondre avec le pétrissage de farine qui n'est pas grillée, car ce n'est pas dans la catégorie de la farine ; aussi a-t-on permis ici le mélange mou, même beaucoup.

Le dur est interdit - C'est-à-dire beaucoup ; mais un peu à la fois est permis, comme plus haut pour la farine grillée.

Même molle, etc. - Voir le Taz : il est interdit, un Chabbat de Pessa'h, de mélanger de la farine faite en moulant de la matsa cuite, pour la mettre dans du vin ou de l'hydromel. Bien que cela ressemble à la chtita, qui est une mouture grossière et où le mélange mou est permis au moyen d'une modification du geste, pour cette farine-ci on ne sait pas ce que l'on met d'abord en semaine, afin de connaître la modification ; aussi est-ce interdit si l'on en fait beaucoup. L'Eliyahou Rabbah écrit que, si l'on ne sait pas, on fera la modification exposée dans le Talmud : mettre d'abord l'aliment, puis le liquide. Le 'Heq Yaakov au siman 473 incline aussi à relâcher. Il est bon de se montrer strict et de ne pas mélanger à la cuillère, mais seulement d'agiter le récipient jusqu'à ce que cela se mélange. Tout cela si l'on en fait beaucoup ; mais si l'on fait un peu à la fois, c'est permis même épais et sans modification, selon cet avis. Selon l'autre avis ci-dessous au seif 16, l'épais est interdit en tout cas. Le M.A. écrit : il me semble interdit d'uriner sur de la boue à cause du malaxage. Son intention : même pour la majorité des décisionnaires selon qui, pour une chose susceptible de malaxage, on n'est passible qu'une fois qu'on a malaxé, il y a néanmoins un interdit. De même pour de la terre meuble et du sable. Bien qu'on n'ait pas l'intention de pétrir, c'est un psik reicha. Pour un récipient dans lequel on crache ou l'on se rince la bouche le Chabbat, et sous lequel il y a du sable fin ou gros, il y a lieu d'examiner si c'est interdit ou permis : peut-être est-ce un psik reicha dont on n'a pas de plaisir. J'ai trouvé dans le Beit Méïr qu'il permet pour cette raison, en cas de besoin, même d'uriner sur de la boue. Il semble qu'on puisse s'appuyer là-dessus lorsque la boue n'est pas à soi, car alors on n'a certainement pas de plaisir au pétrissage. Le 'Hayé Adam écrit : quand on couvre l'urine avec du sable et de la cendre, si l'on n'en met qu'un peu cela se mélange à l'urine et c'est comme un pétrissage ; et par le seul versement d'eau beaucoup de décisionnaires rendent passible. Qu'on mette donc beaucoup de cendre et de sable, et alors le pétrissage n'est plus du tout apparent.

On peut le mélanger - Dans de l'eau ou du vin. Même si l'on n'avait pas mélangé d'eau à la moutarde avant le Chabbat et que la moutarde n'a été pétrie que de l'humidité qui s'en dégage, il est néanmoins permis maintenant d'y mélanger le liquide : selon cet avis, le seul versement ne compte pas comme pétrissage tant qu'on n'a pas malaxé. S'il a permis de mélanger soit à la main soit avec un ustensile, c'est qu'il n'y a pas ici de malaxage : le malaxage habituel de la moutarde — et de même du cresson et de l'ail — se fait en battant, c'est-à-dire en mélangeant avec force ; ici l'on mélange doucement. C'est pourquoi il conclut : on mélange un peu à la fois.

Ainsi - Il faut lire : avec force.

On y met du vin, etc., et l'on ne bat pas - Également : avec force. La raison est tout entière comme ci-dessus. De même pour l'ail. Chez le Rambam il est écrit : de l'ail que l'on a écrasé, etc., et l'on ne broiera pas. Il s'agit soit d'un cas où il manque encore le pilonnage, soit qu'il interdit le broyage à cause du mélange avec le gruau. Voir le seif 19 et ce que nous y avons écrit.

Le lendemain, on y met des fèves, etc. - Chez le Rambam : on le met dans des fèves et du gruau, voir là. S'ils sont chauds, voir plus haut siman 318 seif 10 et 19 et le Michna Beroura là-bas.

Et certains disent, etc. - Cela s'applique aussi au seif 15. Seulement lorsqu'on met le liquide le Chabbat ; mais si l'on a mis le liquide dès la veille du Chabbat, il est permis de mélanger à la cuillère un peu à la fois, même selon cet avis.

Seulement à la main - Ou que l'on agite le récipient lui-même [Eliyahou Rabbah].

Et certains disent que ce qui est permis, etc. - Cela s'applique aussi au cresson, à l'ail et à la farine grillée mentionnés plus haut au seif 14. La raison : ils tiennent que le versement même du liquide entre dans le malaxage. Aussi n'est-ce permis que si on l'a versé de jour encore ; par là c'est déjà comme malaxé, et l'on peut donc malaxer le Chabbat et même y ajouter encore du liquide le Chabbat et mélanger, à condition de modifier le geste : pour la farine grillée, malaxer un peu à la fois ; pour ces choses-ci, ne pas battre avec force, ou mélanger à la main selon l'avis de la glose, comme ci-dessus.

Seulement si on l'y a mis - Si l'on a mis un peu de liquide dès la veille, il est permis d'en ajouter le Chabbat selon tous les avis. Mais quelques gouttes ne suffisent pas, car cela ne compte pas comme déjà malaxé.

À cause du pétrissage - Seulement pour une pâte épaisse ; pour une pâte molle, le pétrissage n'a pas lieu. Néanmoins il faut faire la modification exposée dans la glose : mettre d'abord l'aliment, puis le liquide. Les Aharonim ont écrit que la glose ne traite que de la pâte molle ; c'est pourquoi il a conclu « comme pour la chtita », où l'on n'a permis que le mou, comme ci-dessus. En tout cela, nulle différence selon que c'est pour ce repas-ci ou pour un autre [M.A.].

Et ainsi l'on a coutume, etc. - C'est-à-dire pour la moutarde et l'ail, et de même pour les autres sortes de sauce que l'on hache menu et que l'on mélange ensemble.

Et là où l'usage est, etc. - Aussi, si l'on a oublié de verser le vinaigre la veille du Chabbat dans le raifort (krain), il faut le faire le Chabbat en pâte molle : on met le vinaigre puis le raifort, contrairement à la manière de la semaine, on saisit le récipient lui-même et on l'agite. Pour le légume appelé salade (schlatin), il n'y a pas à être pointilleux en tout cela, puisqu'on ne le coupe pas menu. Mais ce que l'on coupe menu — radis et concombres dits ogurkes — et sur quoi l'on verse du vinaigre ou autre liquide et que l'on mélange, il faut prendre garde de ne pas mélanger à la cuillère avec force, ou d'agiter le récipient lui-même ; et il est bon de se montrer strict aussi en mettant le vinaigre puis l'aliment. Quand Pessa'h tombe un Chabbat et que l'on a oublié de mettre le liquide dans la 'haroset de jour encore : selon le premier avis, on peut mettre le liquide le Chabbat et l'on ne battra pas à la cuillère mais du doigt ; selon l'autre avis, cela aussi est interdit, à moins qu'on ne la fasse également molle. Il est interdit de battre des œufs dans une assiette, à cause de l'apparence : on dirait que l'on veut les cuire dans une marmite. S'ils étaient déjà battus dès la veille, on peut peut-être relâcher pour les mettre dans le bortsch (barscht) dans un second récipient, pour la couleur ; mais si le bortsch était très acide, il faut se montrer strict aussi en cela à cause de la cuisson.

Yinomaline - C'est-à-dire les mélanger et les consommer tels quels ; mais les battre bien et les filtrer, ce qui est une peine plus grande, un art considérable et une préparation importante, est interdit, comme plus haut pour la moutarde au seif 15, où il est interdit de battre. Le Maharil a écrit qu'il est interdit de mettre de la cannelle dans du vinaigre pour en faire une sauce, et de même de préparer des œufs durs avec du persil (petersilien) dans du vinaigre, car cela ressemble à l'hilmé [c'est l'eau salée exposée plus haut au seif 2]. Le M.A. le contredit et incline à relâcher. Tout cela en grande quantité ; mais un peu est permis même selon le Maharil, comme exposé plus haut au seif 2.

Parce que c'est un remède - Et toute chose qui est à titre de remède, les Sages ont interdit de la faire, par décret à cause du broyage des ingrédients médicinaux. Aussi, même si c'était préparé dès la veille du Chabbat, est-il interdit de le boire.

Le faire tremper pour un remède - Car l'on boit l'eau de trempage pour la lourdeur du cœur [Talmud].

Le faire tremper - Il faut lire : le boire. La raison : c'est un aliment de quelques bien-portants, et il n'est pas manifeste que ce soit un remède [Olat Chabbat]. S'il est dans un lieu où les bien-portants n'en ont aucun usage, il ressort du Rambam que c'est interdit [Eliyahou Rabbah].

Permis - C'est-à-dire même de le faire tremper, comme ci-dessous.

Sept jours - Il faut lire : trois, comme il est dans le Talmud [Gaon de Vilna et d'autres].

Au soleil - Et s'il n'y a pas de soleil, même au feu c'est permis, à cause du danger.

Qu'on a écrasés, etc. - Il y a trois degrés dans les choses que l'on pilonne pour en extraire l'huile : l'écrasement, le pilonnage et le broyage. Le broyage va plus loin que le pilonnage. Aussi dit-il : si on les a bien pilonnés de jour encore et qu'il ne manque plus que le broyage, c'est comme si le travail était achevé de jour encore, et il est permis de les broyer le Chabbat.

C'est pourquoi il est permis, etc. - Néanmoins il faut prendre garde de ne pas battre avec force [Bah, M.A. et Eliyahou Rabbah, contrairement au Taz].

Le gruau (rifot) - Mets de bouillie. La raison : puisqu'on les a déjà pilonnés au mortier et qu'ils sont entièrement cuits, il ne manque plus qu'un peu de broyage.

Après qu'on l'a descendue - Et tandis qu'elle est encore sur le feu, certains disent qu'il y a là l'interdit de remuer, qui équivaut à cuire. Voir plus haut siman 318 seif 18 et ce que nous y avons écrit.

À cause du lissage (mema'heq) - C'est-à-dire que la cire, la poix et ce qui leur ressemble parmi les matières que l'on étend : celui qui les étend et en lisse la surface transgresse le travail de lissage, comme nous l'avons écrit plus haut au siman 314.

Sans cela - Aussi ne fait-il rien. Mais s'il est impossible de manger sans cela, c'est interdit : il y a un tannage dans les aliments de par les Sages, comme écrit au seif 5 ; de même il y a en eux un lissage de par les Sages. Et il se peut que ce soit interdit même pour ce repas-ci [P.M.G.].

Que la bénédiction vienne sur lui - Et étendre des pommes cuites sur le pain, et de même la graisse et le beurre, est certainement permis.

Peler, etc. - À cause du tri. Et de même que pour le tri nous relâchons plus haut lorsqu'on trie l'aliment d'avec le déchet et que c'est tout près du repas, de même ici.

Ail et oignons - Et de même pommes, noix, amandes et ce qui leur ressemble. Si l'on ouvre des prunes (pflaumen) et que l'on jette les noyaux durs pour les laisser pour plus tard, c'est un tri ; et pour des pommes de même espèce, on peut aussi dire que c'est interdit. Mais les mettre tout de suite à la bouche est permis, et il se peut que ce soit permis même pour ce repas-ci [P.M.G.].