Cueillir a la main, saler, ecraser, couper fin, miel de la ruche, giboul, moutarde, hiltit et shehiqa.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
חבילי פאה אזוב וקורנית [פירוש מין עשב] הכניסן לעצים אין מסתפקין מהם הכניסן למאכל בהמה קוטם ואוכל ביד אבל לא בכלי ומולל בראשי אצבעותיו:
Des bottes de peah, d'ezov et de qoranit [c'est-à-dire une espèce d'herbe] : s'il les a fait entrer pour bois, on n'en use pas ; s'il les a fait entrer pour nourriture de bête, il cotem (casse) et mange à la main, mais non avec un keli (ustensile), et il frotte du bout des doigts.
אין עושין מי מלח הרבה ביחד לתת לתוך הכבשים משום דדמי לעיבוד אבל יכול לעשות ממנו מעט לתת לתוך התבשיל ואם נתן לתוכו שני שלישי מלח אסור לעשות ממנו אפילו מעט:
On ne fait pas beaucoup d'eau salée à la fois pour mettre dans les kevashim (conserves), parce que cela ressemble à iboud (tannage). Mais il peut en faire un peu pour mettre dans le mets. Et s'il y a mis deux tiers de sel : il est interdit d'en faire même un peu.
אסור למלוח חתיכות צנון ד' או ה' ביחד מפני שנראה ככובש כבשין והכובש אסור מפני שהוא כמבשל אלא מטבל כל אחת לבדה ואוכלה אבל בצים מותר למלחן:
Il est interdit de saler des morceaux de radis, quatre ou cinq ensemble, parce que cela paraît comme koveh kevashin (mettre en conserve), et le koveh est interdit parce qu'il est comme mevachel (cuire). Seulement, il trempe chacun à part et le mange. Mais des œufs : il est permis de les saler.
יש מי שכתב שמותר לטבול כמה חתיכות צנון אחת אחת לבדה ולהניחם יחד לפניו כדי לאכלם מיד זו אחר זו:
Il y a qui a écrit qu'il est permis de tremper plusieurs morceaux de radis, chacun à part, et de les poser ensemble devant lui afin de les manger tout de suite l'un après l'autre.
אסור למלוח בשר מבושל או ביצה מבושלת להניחה:
Il est interdit de saler de la viande cuite ou un œuf cuit pour le laisser.
אין למלוח ביחד הרבה פולין ועדשים שנתבשלו בקליפתן:
On ne sale pas ensemble beaucoup de fèves et de lentilles qui ont été cuites dans leur peau.
מותר לדוך פלפלין אפילו הרבה יחד והוא שידוכם בקתא של סכין ובקערה:
Il est permis de piler des poivres, même beaucoup ensemble, à condition qu'il les pile avec le manche du couteau et dans une assiette.
אין כותתין מלח במדוך של עץ אבל מרסק הוא ביד של סכין ובעץ הפרור ואינו חושש: הגה ודוקא מלח הגס אבל מלח שהיה דק מתחלה ונתבשל ונעשה פתיתין מותר לחתכן בסכין כמו שחותך הפת [כל בו]:
On n'écrase pas le sel dans un medokh (pilon) de bois ; mais il écrase avec le manche du couteau et avec le bois du paror (cuiller à pot), et il ne s'inquiète pas. (Rema : et spécifiquement du sel gros ; mais du sel qui était fin au début et s'est cuit et est devenu des petitin (morceaux) : il est permis de les couper au couteau comme on coupe le pain [Kol Bo].)
מותר לחתוך בשר מבושל או צלי דק דק בסכין: הגה אבל אסור לחתוך דק דק בשר חי לפני העופות הואיל ואינן יכולים לאכלו בלא חיתוך קמשוי לה אוכל [תה"ד סי' כ"ז] [ועיין לעיל סי' שכ"ד ס"ז]:
Il est permis de couper de la viande cuite ou rôtie, très fine, au couteau. (Rema : mais il est interdit de couper très fin de la viande crue devant les oiseaux, du moment qu'ils ne peuvent pas la manger sans découpe : cela lui rend un aliment [Teroumat haDeshen siman 27] [et vois plus haut siman 324 seif 7].)
אסור לגרור הגבינה בשבת במורג חרוץ בעל פיפיות שקורין ראלי"ו:
Il est interdit de râper le fromage le Chabbat avec un moreg harouts (râpe) à lames qu'on appelle ralio.
מותר להשקות את התלוש כדי שלא יכמוש:
Il est permis d'abreuver le taloush (détaché) afin qu'il ne se flétrisse pas.
המחתך הירק דק דק חייב משום טוחן. הגה וה"ה דאסור לחתוך גרוגרות וחרובים לפני זקנים [ב"י בשם תוספתא] ודוקא פירות וכדומה לזה אסור אבל מותר לפרר לחם לפני התרנגולים דהואיל וכבר נטחן אין לחוש דאין טוחן אחר טוחן [הגה"מ פרק כ"א ומרדכי ור"ן פרק כלל גדול וסמ"ג] וכל זה לא מיירי אלא לחותך ומניח אבל אם לאכלו מיד הכל שרי מידי דהוי אבורר לאכול מיד דשרי [תשובת הרשב"א והר"ן פרק כלל גדול] כדלעיל סי' שי"ט:
Celui qui coupe le yereq (légume) très fin : il est hayav (passible) à cause de tohen (moudre). (Rema : et de même, il est interdit de couper des grogerot (figues sèches) et des harouvin (caroubes) devant les vieillards [Beth Yossef au nom de la Tosefta]. Et spécifiquement des fruits et ce qui leur ressemble : interdit ; mais il est permis d'émietter du pain devant les poules, car du moment qu'il a déjà été moulu, il n'y a pas à craindre : il n'y a pas de tohen après tohen [Hagahot Maimoniyot pereq 21, et Mordekhai et Ran pereq Kelal gadol, et Semag]. Et tout ceci ne parle que de celui qui coupe et laisse ; mais s'il est pour le manger tout de suite, tout est permis, à la manière du borer (trier) pour manger tout de suite qui est permis [techouva (réponse) du Rashba et Ran pereq Kelal gadol], comme plus haut siman 319.)
אסור לרדות דבש מהכורת [פי' הקן שהדבורים עושים בו הדבש] מפני שדומה לתולש: הגה ודוקא אם דבוקים בכוורת [המגיד פרק כ"א] אבל אם נתלשו מבעוד יום או שנתרסקו מבעוד יום והדבש צף בכוורת מותר לרדותו בשבת [ב"י]:
Il est interdit de prélever le miel de la keveret [c'est-à-dire le nid où les abeilles font le miel], parce que cela ressemble à tolesh (arracher). (Rema : et spécifiquement s'ils sont collés à la keveret [haMagid pereq 21] ; mais s'ils ont été détachés de jour encore, ou écrasés de jour encore, et que le miel flotte dans la keveret : il est permis de le prélever le Chabbat [Beth Yossef].)
אין מגבלין (פי' נתינת מים בקמח נקרא גיבול) קמח קלי הרבה שמא יבא ללוש קמח שאינו קלוי ומותר לגבל את הקלי מעט מעט אבל תבואה שלא הביאה שליש שקלו אותה ואח"כ טחנו אותה טחינה גסה שהרי הוא כחול והיא הנקראת שתיתא מותר לגבל ממנה בחומץ וכיוצא בו הרבה בבת אחת והוא שיהי' רך אבל קשה אסור מפני שנראה כלש (ואפי' ברך) צריך לשנות כיצד נותן את השתיתא ואח"כ נותן את החומץ:
On ne meglin pas (c'est-à-dire : mettre de l'eau dans la farine s'appelle giboul) beaucoup de farine qali (grillée), de peur qu'il en vienne à pétrir de la farine qui n'est pas grillée. Et il est permis de megl le qali peu à peu. Mais une céréale qui n'a pas atteint le tiers, qu'on a grillée puis moulue d'une moulure grossière, car voici elle est comme du sable, et elle est appelée shetita : il est permis d'en megl dans du vinaigre et ce qui lui ressemble, beaucoup d'un coup, à condition que ce soit mou ; mais dur : interdit, parce que cela paraît comme lash (pétrir). (Et même mou) il faut changer. Comment ? Il met la shetita, et ensuite il met le vinaigre.
חרדל שלשו מע"ש למחר יכול לערבו הן ביד הן בכלי ונותן לתוכו דבש ולא יטרוף לערבו בכח אלא מערבו מעט מעט:
De la moutarde qu'il a pétrie me-erev Chabbat : le lendemain il peut la mêler, que ce soit à la main, que ce soit dans un keli, et il y met du miel, et qu'il ne fouette pas pour la mêler avec force, seulement il la mêle peu à peu.
שחלים [פי' שחלים בערבי תכא לשאר ובלע"ז קרישין] שדכן מערב שבת למחר נותן יין וחומץ ולא יטרוף אלא מערב וכן שום שדכו מע"ש למחר נותן פול וגריסין ולא יטרוף אלא מערב: הגה וי"א דלא יערב בכף אלא ביד [אור זרוע ומרדכי סוף פרק תולין] ויש אומרים דהא דשרי לערב משקה בחרדל דוקא שנתנו מבעוד יום אבל בשבת אסור לתת משקה בחרדל או בשום הכתושים משום לש: הגה ואם נתן האוכל תחלה ואח"כ החומץ או היין ומערבו באצבעו שרי דהוי שינוי כמו בשתיתא דלעיל וכן נוהגין להתיר ע"י שינוי ומקום שדרכו לעשות כך בחול יתן בשבת החומץ תחלה ואח"כ האוכל:
Des shahalim [c'est-à-dire shahalim en arabe taka lashar, et en laaz cresson] qu'il a pilés erev Chabbat : le lendemain il met du vin et du vinaigre, et qu'il ne fouette pas, seulement il mêle. Et de même de l'ail qu'il a pilé me-erev Chabbat : le lendemain il met des fèves et des grisim (gruau), et qu'il ne fouette pas, seulement il mêle. (Rema : et certains disent qu'il ne mêle pas avec une cuiller, seulement à la main [Or Zaroua et Mordekhai, fin de pereq Tolin].) Et certains disent que ceci, qu'il est permis de mêler un liquide dans la moutarde : spécifiquement qu'on l'a mis de jour encore ; mais le Chabbat, il est interdit de mettre un liquide dans la moutarde ou dans l'ail pilés, à cause de lash. (Rema : et s'il a mis l'aliment d'abord, et ensuite le vinaigre ou le vin, et qu'il le mêle avec son doigt : c'est permis, car c'est un shinoui (changement) comme pour la shetita plus haut. Et ainsi l'on a l'usage de permettre par un shinoui. Et un lieu dont la manière est de faire ainsi en semaine : qu'il mette le Chabbat le vinaigre d'abord, et ensuite l'aliment.)
מותר לעשות יינומלין שהוא יין ישן דבש ופלפלין מפני שהוא לשתיה ואין עושין אלונתית שהוא יין ישן ומים צלולים ושמן אפרסמון שהוא לרפואה:
Il est permis de faire du yenomelin, qui est vin vieux, miel et poivres, parce que c'est pour la boisson. Et l'on ne fait pas d'alontit, qui est vin vieux et eaux claires et huile d'afarsemon (balsamier), qui est pour refoua (guérison).
אין שורין את החלתית לא בפושרין ולא בצוננין שדרך לשרותו לרפואה אבל נותנו לתוך החומץ ומטבל בו פתו היה שרוי מאתמול מותר לשתותו בשבת ואם שתה ממנו יום חמישי ויום ששי וצריך לשתותו גם בשבת מותר שכך הוא דרך רפואתו לשתותו שבעה ימים זה אחר זה הילכך מותר לשרותו בצונן וליתנו בחמה מפני שהוא סכנה אם לא ישתה ממנו:
On ne fait pas tremper le hiltit (asa foetida), ni dans du tiède ni dans du froid, car la manière est de le faire tremper pour refoua. Mais il le met dans le vinaigre et y trempe son pain. S'il était trempé d'hier : il est permis de le boire le Chabbat. Et s'il en a bu le cinquième jour et le sixième jour, et qu'il a besoin de le boire aussi le Chabbat : c'est permis, car ainsi est la manière de sa refoua, de le boire sept jours l'un après l'autre. C'est pourquoi il est permis de le faire tremper dans du froid et de le mettre au soleil, parce que c'est un sakana (danger) s'il n'en boit pas.
שום בוסר ומלילות שריסקן מערב שבת מחוסרים דיכה אסור לגמור דיכתן בשבת ואם אין מחוסרים אלא שחיקה מותר לגמור בשבת לפיכך מותר לגמור שחיקת הריפות בעץ פרור בקדירה בשבת אחר שמורידין אותה מעל האש: הגה ומותר להחליק האוכל בשבת ולא הוי בזה משום ממחק הואיל ואפשר לאכלו בלא זה ומ"מ המחמיר במאכל של תפוחים וכדומה שדרכו בכך תע"ב [מרדכי ר"פ כלל גדול] אסור לקלוף שומים ובצלים כשקולף להניח אבל לאכול לאלתר שרי ועיין לקמן סימן שי"ט [סמ"ג הגה"מ סי' כ"ב וב"י בשם סמ"ק ותה"ד ורבינו ירוחם]:
De l'ail boser (vert) et des melilot (épis tendres) qu'il a écrasés erev Chabbat : s'il leur manque dika (broyage), il est interdit d'achever leur dika le Chabbat. Et s'il ne leur manque que shehiqa (pilage), il est permis d'achever le Chabbat. C'est pourquoi il est permis d'achever le pilage des rifot (gruaux) avec le bois du paror dans la marmite le Chabbat, après qu'on l'a descendue du feu. (Rema : et il est permis de lisser l'aliment le Chabbat, et il n'y a pas en cela à cause de memaheq (lisser), du moment qu'il est possible de le manger sans cela. Et toutefois, celui qui est mahmir (rigoureux) dans un aliment de pommes et ce qui lui ressemble, dont la manière est ainsi : tavo alav berakha (que la berakha vienne sur lui) [Mordekhai, début de pereq Kelal gadol]. Il est interdit d'éplucher des aulx et des oignons lorsqu'il épluche pour laisser ; mais pour manger tout de suite, c'est permis. Et vois plus bas siman 319 [Semag, Hagahot Maimoniyot siman 22, et Beth Yossef au nom du Semaq et Teroumat haDeshen et Rabbenou Yerouham].)