Michna Beroura — siman 459

Au lieu, etc. - Car le soleil réchauffe la pâte et elle est proche de lever. L'avis du 'Hok Yaakov est que, tant qu'on ne s'approche pas pour pétrir à l'endroit même du soleil, mais seulement près du soleil, il n'y a pas à craindre ; mais l'avis de plusieurs A'haronim est d'être rigoureux aussi en cela, et il n'est permis que à l'ombre.

Le soleil - Et même à l'intérieur de la maison, dès que la fenêtre est ouverte face au soleil, c'est interdit. Lorsque la fenêtre n'est pas ouverte, mais que le soleil brille à travers le verre des fenêtres, le 'Hok Yaakov a écrit qu'il n'y a pas à être rigoureux en cela ; mais plusieurs A'haronim lui contestent, car le soleil brûle aussi à travers le verre ; et ainsi l'usage est de couvrir les fenêtres de draps à l'heure où le soleil brille.

Sous tout ciel ouvert, etc. - C'est-à-dire même en un lieu qui, si le soleil était présent au monde en cet endroit à cette heure, serait à l'ombre et sans soleil.

Parce que le jour, etc. - Car la nature du soleil alors est d'augmenter sa chaleur en tout lieu. Toutefois tout cela est de jour ; mais au crépuscule, il n'y a pas à craindre cela, car le soleil s'est déjà couché (Teroumat haDechen).

Même s'il n'y a pas de soleil - Par exemple la fenêtre ouverte à l'est et que l'on pétrit après midi, le soleil ayant déjà tourné au sud, et qu'ainsi l'interdit de pétrir au lieu du soleil n'est pas en cause : malgré cela, il faut prendre garde, de peur que le ciel ne se couvre soudain sans qu'on s'en aperçoive, et qu'un jour couvert soit tout entier soleil. Bien que dehors il soit permis de pétrir du moins à l'ombre selon tous les avis, et que l'on ne craint pas que le ciel se couvre — car dehors on s'en aperçoit aussitôt que les nuages viennent et que le soleil se cache —, il n'en va pas de même dans la maison, où l'on ne s'en aperçoit pas autant.

Et de même il faut prendre garde - C'est-à-dire que, de même que le Talmud a interdit de pétrir au lieu du soleil ou par jour couvert, de même il faut prendre garde lekhate'hila (a priori) à transporter, etc. ; et aussi pour la raison susdite, que la chaleur du soleil réchauffe l'eau ou la farine.

Découvert - Mais on le couvrira d'un linge ; et l'on n'emploiera pas le même linge de nombreuses fois, de peur que de la pâte n'y ait adhéré et n'ait levé.

Ou la farine - C'est-à-dire si les sacs sont ouverts par le haut.

Près du four - C'est-à-dire à la bouche du four ; sur les côtés ou derrière, cela ne nous concerne pas, car la chaleur n'y est pas grande. Les A'haronim se sont étendus là-dessus, et leur conclusion est celle-ci : pour un four de chambre d'hiver, dont l'allumage réchauffe toute la pièce, il est interdit de pétrir dans toute la pièce ; il faut ne pas l'allumer du tout le jour du pétrissage, et si on l'a allumé, on ouvrira la porte et les fenêtres jusqu'à ce que la chaleur sorte selon son estimation, puis on pétrira. Il en est de même d'un four ordinaire dont on se sert à cuire tout le jour et qui dégage beaucoup de chaleur dans toute la maison : il est aussi interdit de pétrir dans toute cette maison, à moins d'ouvrir la porte et les fenêtres. Néanmoins tout dépend des circonstances : si la pièce est petite et la chaleur forte, ou si la pièce est grande et la chaleur faible.

À cause de la chaleur du four - Et bedi'avad (après coup), si l'on a pétri face à la bouche du four, le statut est comme celui de qui a pétri au lieu du soleil, exposé plus loin au seif 5, voir là. Sache qu'il y a qui trébuchent en cela : ainsi certains boulangers, au moment où les matsot sont sur la perche pour les descendre au four, les approchent de la bouche du four et s'attardent à réfléchir où les placer, ou pire encore tournent la tête et parlent avec les façonneurs, et entre-temps la matsa s'échauffe beaucoup face à la bouche du four : c'est un interdit franc selon ce qui est exposé ici. De même, il faut prendre garde à changer de temps en temps les perches sur lesquelles on pose les matsot, car nous voyons par le sens qu'elles s'échauffent beaucoup pour avoir été dans le four, et de ce fait la matsa s'échauffe encore avant qu'on l'approche de la bouche du four ; et par nos nombreux péchés, beaucoup trébuchent en cela.

On ne laissera pas la pâte - C'est-à-dire après son pétrissage, avant qu'on ait commencé à la façonner, même si elle ne s'est pas encore échauffée par un long maniement des mains.

Sans occupation - Et l'on appelle occupation le fait de la pétrir ou de la rouler au rouleau et choses semblables ; mais non comme certains ont l'usage de presser et de donner des coups à la pâte avec un bâton en un seul endroit, car cela n'aide pas à empêcher le levain dans toute la pâte aux endroits que le bâton ne presse pas [A'haronim].

Et même un seul instant - Et même si l'on ne s'occupe pas d'autre chose, mais seulement des besoins du four, c'est aussi interdit lekhate'hila ; il faut chauffer le four et le ramoner auparavant, afin de n'avoir pas à laisser les matsot sans occupation, comme exposé plus loin.

C'est du 'hamets - Bien qu'on n'y voie aucun des signes de levain exposés plus loin.

C'est un quart d'heure, etc. - Soit dix-huit minutes en tout. Voir au Biour Halakha qu'en matière de salaison, dont la mesure est aussi celle du parcours d'un mil, on ne relâchera bedi'avad que si l'on a attendu vingt-quatre ou du moins vingt-trois minutes ; et lekhate'hila sa mesure est celle d'une heure, et l'on n'y changera rien.

Car il y a à craindre que les temps d'attente, etc. - Et le Teroumat haDechen a écrit que, lorsqu'on s'occupe de la pâte d'une occupation complète, c'est-à-dire par le travail des mains et l'aplatissage, même si l'on a un peu attendu entre-temps puis de nouveau un peu, cela ne s'additionne pas à la mesure d'un mil, car l'occupation qui suit annule le commencement du pouvoir de levain qui s'était éveillé pendant que la pâte était posée sans occupation. Mais lorsqu'on s'en occupe d'une occupation légère, par exemple au moment où l'on perfore les matsot, bien que cela s'appelle aussi occupation et qu'on ne la laisse pas lever à cet instant, néanmoins cela n'annule pas l'attente première, et si l'on attend encore, cela s'ajoutera à la mesure d'un mil et c'est interdit. L'avis du Maharil est d'être rigoureux en tous les cas.

Qui hâte le levain - Car la mesure du mil n'a été dite que pour des maisons ordinaires où il n'y a pas de grande chaleur ; mais s'il y a un surplus de chaleur, elle hâte le levain en moins que cette mesure.

Elle lèvera aussitôt - Et selon cela, il faut prendre grandement garde, après qu'on a façonné et aplati la matsa et qu'on la pose devant le perforateur, qu'il la perfore aussitôt ; et aussi après la perforation, on veillera à l'enfourner immédiatement, puisque, après qu'on s'en est occupé, elle lève dès qu'on en retire les mains. Or le monde n'y prend pas tant garde. Il se peut que le « aussitôt » dit par l'Auteur ne soit pas à la lettre, mais désigne une courte mesure ; néanmoins lekhate'hila il faut certes prendre garde à ne pas la laisser ainsi même un seul instant si c'est possible, comme ci-dessus en tête du seif ; voir ce que j'ai écrit au Biour Halakha.

Même si l'on n'y voit pas, etc. - Et même si elle n'a pas attendu la mesure d'un mil, néanmoins nous disons que vraisemblablement il y avait là quelque chaleur qui l'a fait lever vite.

Jusqu'à ce qu'il y ait des fentes - Et même s'il y a des fentes dans une partie de la pâte, toute la pâte est du 'hamets ; et de même plus loin, à propos de « ses faces ont pâli », il en est de même.

Qui le mange est exempt de karet - Mais il est interdit à la consommation et à tout bénéfice. S'il y a en cela un interdit de la Torah ou seulement rabbinique, cela a été exposé plus haut au siman 442 seif 1. Les A'haronim ont écrit qu'il faut examiner exactement cette mesure, car il est fréquent que les faces pâlissent et que personne n'y prête attention pour le voir.

Il est permis de la briser, etc. - Mais cela n'aide pas de passer les mains sur les matsot et de les frotter, car cela ne s'appelle pas occupation ; au contraire, c'est encore pire, car on les réchauffe de ses mains.

Il est bon de prendre garde lekhate'hila - De peur que, lorsqu'on la refait une seconde fois, on ne la façonne pas parfaitement et qu'elle ne soit plus une seule masse adhérente comme au début, mais qu'il y ait des fentes et des plis ; or l'usage est d'interdire la matsa pliée, parce que le feu n'y a pas de prise, comme il sera exposé au siman 461. C'est pourquoi l'on ne commencera pas à façonner et à aplatir les matsot avant d'avoir d'abord ramoné le four, afin que les matsot ne restent pas sans occupation jusqu'à ce qu'on arrange le four.

Elle humecte - C'est-à-dire qu'elle étend de l'eau à la surface de la galette.

Dont elle refroidit - Car il faut refroidir les mains au moment du pétrissage lekhate'hila, parce que les mains s'échauffent par le trop d'occupation et que la pâte s'échauffe des mains.

Mais qu'elle ait, etc. - Et dans ces pays, l'usage est de ne pas humecter les matsot d'eau [Darkhé Moché].

Et ne les a pas refroidies - Et de même si elle a transgressé et a humecté les matsot avec de l'eau dont elle a refroidi ses mains, il semble à première vue que ce soit permis bedi'avad. Sache qu'il est des décisionnaires selon lesquels on n'oblige pas du tout à refroidir les mains au pétrissage, même lekhate'hila, et qu'on n'a exigé de refroidir les mains lekhate'hila que si celle qui pétrit cuit aussi, parce que ses mains s'approchent du four et sont chaudes, et que lorsqu'elle pétrit ensuite les Sages ont craint qu'elle n'échauffe la pâte de ses mains ; et ils ont écrit que tel est l'usage de ne pas être rigoureux. Toutefois tout cela est dans le cas ordinaire ; mais si elle sent que ses mains se sont échauffées, selon tous les avis il faut refroidir. Et même dans le cas ordinaire, il est bon lekhate'hila d'être rigoureux, car tel est l'avis de plusieurs Richonim.

Après le temps, etc. - Et avant le temps de l'interdit, on les verse dans sa cour même hors d'un lieu en pente. L'avis du Ba'h et du Taz est que, même avant le temps de l'interdit, on ne les versera pas dans sa cour hors d'un lieu en pente.

Ces eaux - C'est-à-dire les eaux dont on humecte ou dont on refroidit les mains.

Afin qu'elles ne s'assemblent pas, etc. - Et le 'hamets est sien, puisqu'il est en sa possession. Toutefois les verser sur la voie publique est permis en tout état, car qu'importe qu'elles lèvent ensuite, puisqu'on les a déjà déclarées hefker. Il est des avis que même sur la voie publique ce n'est pas convenable lekhate'hila hors d'un lieu en pente, car, étant au temps de l'interdit du 'hamets, on doit veiller aux miettes de sa pâte pour qu'elles ne viennent pas à lever.

En un seul lieu - Mais qu'elles soient absorbées dans le sol. Le Magen Avraham a écrit qu'on ne les versera pas sur un dallage de pierres, car elles ne s'absorbent pas non plus dans le sol. Sache qu'il faut se hâter de les verser après qu'on a humecté avec elles ou refroidi les mains, ou après le rinçage du pétrin, parce qu'elles hâtent de lever.

Et les ustensiles - C'est-à-dire les pétrins et les rouleaux de bois avec lesquels on façonne les matsot, et les molettes dont on perfore les matsot. Voir au Pri Megadim qui a écrit qu'il est bon parfois d'examiner aussi la pelle à enfourner par laquelle on introduit les matsot au four, s'il n'y a pas de pâte dessus [car parfois, lorsque la pâte est molle, de la pâte y adhère].

Au moment de la confection - C'est-à-dire entre chaque pâte, les nettoyer ; bien qu'on n'attende pas la mesure d'un mil d'une pâte à l'autre, et qu'ainsi la pâte adhérente aux ustensiles n'attende pas sans occupation, néanmoins lekhate'hila il faut y prendre garde, comme ci-dessus au seif 2 [et ce qu'il a écrit « après la confection » s'entend après la cuisson d'une même chauffe]. De même, il faut se laver les mains, et aussi laver le bassin où l'on pétrit et l'essuyer d'un linge entre chaque pâte. Notre usage aujourd'hui est que la femme qui pétrit se lave les mains, ainsi que les ustensiles où l'on pétrit, après qu'on y a fait deux ou trois pâtes, pourvu que du début du pétrissage il n'y ait pas plus que la mesure d'un mil. De même les rouleurs veilleront si de la pâte adhère à leurs mains et se laveront les mains aussi d'un mil à l'autre ; et l'on veillera sur les rouleaux et les molettes pour qu'ils soient propres, et on les changera ou l'on en râclera le 'hamets au temps susdit. De même les draps dont on couvre les tables, on les change au temps susdit ; et là où l'on façonne sur les tables, on les râcle au verre au temps susdit. Les A'haronim ont écrit que le bon usage est d'avoir deux bassins pour pétrir, et que tandis qu'on pétrit dans le second, un homme soit prêt à laver le premier et à l'essuyer bien, et ainsi de suite. Le bon usage est de placer un surveillant à la boulangerie des matsot pour veiller à tout, car la pierre d'achoppement y est très grande.

Puis on les rincera - Et la pelle à enfourner n'a pas besoin d'être rincée.

Par un non-Juif - Car le rinçage des ustensiles est un chevout, et par un non-Juif c'est un chevout de chevout, permis en lieu de mitsva, comme écrit au siman 307 seif 5.

On les mettra au froid - Car le froid empêche de lever, comme plus haut au siman 457 seif 2 ; et on les alourdira pour qu'ils descendent au fond de l'eau et ne flottent pas. Tout cela lorsque l'on n'a pas l'intention de cuire encore ce jour-là ; mais si l'on a l'intention de cuire, on peut les rincer soi-même ; et les râcler est interdit en tous les cas.

Ou on les mettra au four, etc. - Néanmoins il n'est pas convenable de manger la pâte cuite, de peur que le côté intérieur des fentes n'ait pas bien cuit.

Afin que la pâte cuise - Et les A'haronim mettent cette suggestion en doute, car puisqu'il n'est pas convenable de manger ce qui a cuit, comme ci-dessus, et qu'on n'a pas non plus l'intention de manger, c'est une cuisson sans besoin, qui est interdite. Il est encore une suggestion : déclarer le 'hamets batel avant qu'il ne lève, ou donner les ustensiles avec la pâte en cadeau à un non-Juif.

Qu'il n'y ait aucune cavité, etc. - Et même au bord de l'ustensile où l'on pétrit, il n'y aura pas de fente. Pour un bassin fendu au bord, les décisionnaires ont écrit qu'il faut élargir la fente, la râcler bien, le plonger à l'eau bouillante, boucher les fentes et les aplanir bien pour les égaliser ; ou l'élargir de la largeur d'un doigt afin que la main y entre pour nettoyer ; mais l'on n'y clouera pas un morceau de cuivre, car le 'hamets entre sous les clous, à moins de souder le cuivre par fusion. De même à la pelle dont on retire les matsot, il n'y aura ni fente ni rainure ; et de même la planche sur laquelle on façonne et roule les matsot doit être lisse, sans fentes ni rainures. S'il y a des trous, il faut les boucher, car la pâte y entre. Il en est qui façonnent pour cette raison sur un drap ; mais sur le drap ce n'est pas non plus bon, car la pâte entre dans les mailles du tissage [à moins de les changer pour des neufs à chaque mesure d'un mil] ; et les retourner de l'autre côté n'aide pas non plus. C'est pourquoi il est mieux de façonner sur une planche lisse. Les gens d'action ont l'usage de recouvrir les tables d'une plaque de métal lisse ou de pierres lisses ; et il en est qui roulent avec des rouleaux recouverts d'une plaque de métal ou de verre.

Un coussin de laine - Et il est bon de prendre garde à ne pas poser même sur un vêtement de laine ; mais bedi'avad, en tout état, il n'y a pas d'interdit.

Le pain est permis - Même si l'on a pétri mézid (volontairement). La conclusion des A'haronim est d'interdire à la consommation si l'on a tant attendu au soleil que la pâte s'est échauffée ; et de même pour qui a pétri près du four, exposé au seif 1.

On n'y ajoutera pas de farine - Parce que cet ajout n'est pas bien pétri et qu'il en reste un peu à l'état de farine au sein de la pâte, et l'on craint que cette farine n'ait pas bien cuit et ne tombe dans le bouillon de l'écuelle et ne lève.

Mais on fait - Les A'haronim ont écrit qu'une autre personne fera la pâte ferme, car lui-même ne peut pétrir deux pâtes à la fois et s'en occuper bien, et laisser la première pâte sans occupation n'est pas convenable lekhate'hila, même un seul instant, comme plus haut au seif 2. Néanmoins bedi'avad, si l'on a transgressé et qu'une seule personne l'a fait, on n'interdira pas [Eliya Rabba].

Et on la mélangera, etc. - Et s'il lui est impossible de faire encore une pâte ferme, il n'est pas interdit d'ajouter de la farine à la pâte molle, seulement on prendra garde à ne pas mettre ces matsot dans un mets humide [A'haronim]. Néanmoins bedi'avad, si elles sont tombées dans le mets, les A'haronim se sont accordés à permettre, car on ne sait pas avec certitude qu'il soit resté de la farine à l'état visible dans la pâte, et même s'il en est resté, il se peut qu'elle ait bien cuit et grillé. Les A'haronim ont écrit qu'il faut prendre garde à enlever les miettes de dessus la table après chaque pâte.

De la farine - C'est pourquoi celui qui mesure la farine ne s'approchera pas des pâtes avant d'avoir nettoyé ses vêtements de la farine et de s'être rincé les mains d'abord. De même, il faut prendre garde que celui qui mesure la farine ne mette pas d'eau dans le pétrin, car l'humidité de l'eau adhère à ses mains ; et de même celui qui met l'eau ne mesurera pas la farine : chacun restera à son poste.