Michna Beroura — siman 462

Eaux de fruits - comme le vin et l'huile, et de même le miel, le lait et tous les autres liquides ; cela sera expliqué plus loin.

Sans eau - c'est-à-dire sans aucune eau du tout : s'il y a en eux de l'eau, même une quantité minime, ils font fermenter.

Du tout - même si elles proviennent de fruits acides, elles ne font pas fermenter la pâte.

Tout le jour - et que la pâte ait gonflé : ce n'est pas du hamets, mais de la putréfaction.

S'acquitter de son devoir - c'est-à-dire le premier kezayit des deux soirs.

Avec de l'eau - que les eaux de fruits soient en majorité et l'eau en minorité, ou l'inverse. Les Aharonim ont écrit qu'il n'y a pas de différence entre le cas où l'on a d'abord pétri avec des eaux de fruits puis que l'eau est venue avant la cuisson, et l'inverse. Si les eaux de fruits ont séché dans la farine puis que l'eau est ensuite venue dessus, voir le Biour Halakha.

Elles font fermenter plus vite, etc. - c'est-à-dire que même en moins du temps d'un mil, [la pâte] est sujette à fermenter ; c'est pourquoi etc., car on craint qu'on ne tarde avant la cuisson.

Qu'on la cuise aussitôt - et si l'on a transgressé et tardé avant la cuisson, il faut interdire à la consommation même si l'on n'a pas tardé le temps d'un mil. L'Elya Rabba penche pour permettre, en cas de grosse perte, même la consommation, tant qu'on n'a pas tardé le temps d'un mil et que les signes de hamets n'apparaissent pas. Il semble que si cela s'est produit par erreur (shogeg), on peut certainement s'appuyer pour être indulgent en cas de détresse, comme ci-dessus au siman 455 seif 3 au sujet du pétrissage à l'eau tiède, voir là. Sache que les Aharonim sont d'accord que même si la règle est que, si l'on a cuit aussitôt, cette matsa est permise à la consommation, on n'acquitte toutefois pas avec elle le devoir de matsa : dès qu'il y a des eaux de fruits, même en petite quantité, dès que le goût des eaux de fruits s'y fait sentir, on l'appelle matsa riche et l'on n'acquitte pas le devoir avec elle. Bien plus : même si l'on a pétri à l'eau puis enduit le dessus d'eaux de fruits et cuit, on n'acquitte pas non plus le devoir de matsa, car ce n'est plus du pain de pauvreté.

Afin de permettre le filet versé - car pour le vin de libation, le filet versé constitue un lien : si un Israélite verse du vin de son tonneau dans celui d'un non-juif où il y a un liquide mouillant, le vin du tonneau de l'Israélite est interdit, car la colonne du filet relie le vin du récipient supérieur à celui du récipient inférieur, et l'on considère comme si le vin d'interdit s'était mêlé au permis. Mais s'il y a aussi de l'eau dans le récipient de l'Israélite, en quantité pouvant annuler le vin du récipient du non-juif (soixante fois, et selon une opinion six fois suffisent — voir Yoré Déa siman 126), c'est permis : pour tout mélange de même espèce et d'espèce différente, on dit « écarte l'espèce identique comme si elle n'était pas », et l'espèce différente est majoritaire et l'annule.

Puisqu'elles ont déjà été annulées, etc. - la plupart des Aharonim sont d'accord qu'en général l'annulation dans de l'eau mêlée à des eaux de fruits n'est pas efficace, et dès qu'il y a dans les eaux de fruits même une infime quantité d'eau, leur nature a déjà changé : elles peuvent faire fermenter une pâte et font fermenter encore plus vite. C'est pourquoi il faut être rigoureux a priori (lekhathila) de ne pas pétrir avec elles, comme ci-dessus. Ici c'est différent : l'eau se mêle au vin avant que sa fabrication ne soit achevée, tant qu'il est encore du moût, puis le vin fermente et l'eau aussi se transforme en vin ; le tout est donc considéré comme vin. Dès lors, si l'eau s'est mêlée au vin après la fermentation, ce vin n'a certainement plus le statut d'eaux de fruits.

Avant qu'on ait pétri la pâte - car si de l'eau, si minime soit-elle, s'est mêlée aux eaux de fruits au moment du pétrissage, selon tous l'eau n'est pas annulée. Le libellé de l'auteur n'est pas tout à fait précis selon la conclusion de la plupart des Aharonim susdits : même avant le pétrissage, [l'eau] n'est pas annulée, car toute la raison de l'annulation n'est que parce qu'elle s'est mêlée au vin au moment où le vin fermente et que l'eau se transforme en vin, comme ci-dessus ; voir le Biour Halakha. Les Aharonim ont écrit que le vin de raisins secs ou le miel de raisins secs, même faits avec de l'eau, puisque leur goût a entièrement changé, sont comme des eaux de fruits pures, car l'eau où l'on a fait tremper les raisins secs a changé de nature — et cela seulement après que leur fermentation est déjà achevée, comme ci-dessus pour le vin de raisins [sinon cela ne s'appelle pas eaux de fruits], et à condition qu'on n'y ait plus versé d'eau ensuite, et seulement lorsque les raisins secs sont nombreux : s'ils sont un sixième seulement dans l'eau, il est évident que cela compte comme eaux de fruits avec de l'eau et fait fermenter. Il y a des Aharonim rigoureux pour les raisins secs dans tous les cas, estimant que l'eau de raisins secs n'est pas des eaux de fruits. Toute personne scrupuleuse sera donc rigoureuse de ne pas manger de matsa pétrie avec elles, mais seulement de la vendre ou de la garder jusqu'après Pessa'h. Voir plus loin au seif 6 au sujet de l'eau de miel.

Eau d'œufs, etc. - car on aurait pu penser qu'elle est inférieure aux eaux de fruits, puisque la pâte gonfle à cause d'elle ; on nous enseigne que ce n'est pas du hamets.

Et les autres liquides - car tout ce qui n'est pas issu de l'eau ne fait pas fermenter ; les détails seront expliqués plus loin au siman 466, voir là.

Sont compris dans les eaux de fruits - et les lois exposées aux seif 1 et 2 s'y appliquent.

On n'a pas l'usage de pétrir, etc. - car a priori on craint l'opinion de ces décisionnaires selon lesquels les eaux de fruits à elles seules font aussi fermenter et font aussi fermenter plus vite. On craint aussi qu'un peu d'eau ne s'y soit mêlée, ce qui selon tous fait fermenter.

Et même pour enduire, etc. - c'est-à-dire pour badigeonner la surface des matsot d'eaux de fruits, même si c'est une chose minime.

Tant qu'elles sont encore chaudes - et les Aharonim ont écrit qu'ici aussi il faut prendre garde de ne pas les prendre pour les soirs du début, pour le kezayit d'obligation, car c'est comme une sorte de matsa riche, surtout lorsqu'on les remet ensuite au four.

Et l'on ne doit pas changer - et selon l'usage, même si l'on a déjà pétri et cuit aussitôt, on ne la mange pas à Pessa'h, mais on la garde jusqu'après Pessa'h.

Pour les besoins d'un malade, etc. - toutefois on les cuira aussitôt, comme ci-dessus ; et seulement avec des eaux de fruits seules, mais avec des eaux de fruits et de l'eau, on ne pétrira pas a priori même en cas de détresse.

Avec des eaux de fruits, etc. - c'est-à-dire avec de l'eau d'œufs et d'autres eaux de fruits, choses qui ne sont pas des sept liquides dont le signe est Y"D Cha"T Da"M — vin, miel, huile, lait, rosée, sang, eau [exposés plus haut au siman 158]. La raison : par les eaux de fruits, la pâte n'est pas rendue apte à recevoir l'impureté, et la 'halla reste pure ; or l'on n'a ensuite aucune solution pour elle : on ne peut la brûler, car on ne brûle pas les choses saintes pures, et on ne peut la manger, car la plupart sont impurs de cadavre. Le reste de l'année, la solution est de mettre aussi un peu d'eau au pétrissage, et ainsi elle devient apte, comme dans Yoré Déa siman 329. Mais maintenant, pour Pessa'h, ce seraient des eaux de fruits avec de l'eau, et il est interdit de pétrir, comme ci-dessus au seif 2. C'est pourquoi la solution est de pétrir moins que la quantité [soumise à 'halla] ; et après coup (bediavad), si l'on a pétri la quantité, on verra à donner la 'halla à un kohen mineur d'où n'est pas sortie d'impureté de son corps, comme exposé dans Yoré Déa là-bas.

Un grain de blé trouvé, etc. - et il s'agit du cas où l'on a fait bouillir le miel et le vin, ou qu'ils ont été marinés de la veille au lendemain ; car pour un simple trempage à froid, selon beaucoup de décisionnaires, même trouvé dans de l'eau seule, cela n'interdit pas, comme plus loin siman 467 seif 12, voir là.

Est permis - le miel et le vin ; et l'on ne dit pas qu'ils ont fermenté par le grain de blé, même s'il s'est ramolli et fendu là, car les eaux de fruits ne font pas fermenter.

À condition qu'il ne s'y soit pas mêlé d'eau - car si de l'eau s'y est mêlée, au contraire ils font fermenter davantage, comme ci-dessus au seif 2. Quant à ce qui est exposé plus haut au seif 3, qu'il est permis de pétrir au vin bien qu'il soit impossible sans une goutte d'eau : là-bas c'est différent, car l'eau est tombée avant la fermentation du vin, et par la fermentation du vin l'eau s'est transformée en vin ; ce qui n'est pas le cas lorsqu'elle se mêle ensuite. Un grain de blé trouvé dans de l'eau de miel (qu'on appelle « méd ») ou dans de l'eau-de-vie (faite de fruits) ou dans de la bière de dattes et de fruits, et l'on sait qu'aucune eau ne s'y est mêlée après leur fabrication : les Aharonim sont restés dans le doute s'il faut les comparer au vin de raisins secs — où par la fermentation l'eau s'est transformée en vin, et de même ici par la cuisson et la fermentation du miel l'eau se serait transformée en eaux de fruits, et ainsi pour les autres choses susdites — ou bien les raisins sont différents, leur force étant grande pour transformer l'eau en vin, et de même le miel de raisins secs susdit, dont la cuisson a entièrement changé la nature et qui sont devenus une chose compacte, ce qui n'est pas le cas de tous ceux-ci : même après fabrication et cuisson, leur principal est de l'eau. C'est pourquoi, lorsqu'un grain y est tombé, il faut être rigoureux de ne pas les boire ; mais les garder jusqu'après Pessa'h ou les vendre à un non-juif, on peut être indulgent. Toutefois si l'on sait que le grain n'a pas séjourné de la veille au lendemain dans l'eau, il ne faut pas être rigoureux même pour la boisson, car le froid ne donne pas de goût. De même si le grain ne s'est pas fendu mais s'est seulement ramolli, on peut être indulgent même si l'on ne sait pas combien de temps il a séjourné [comme je l'ai expliqué plus loin au siman 467 seif 12, MB sk 55], sauf s'il est connu que le grain a séjourné de la veille au lendemain dans l'eau, auquel cas il est devenu mariné. Les décisionnaires ont écrit que la graisse est aussi des eaux de fruits ; c'est pourquoi un grain de blé tombé dans de la graisse, même bouillante, n'interdit pas, car les eaux de fruits ne font pas fermenter, même si le grain s'est fendu — à condition qu'il ne se soit pas mêlé d'eau dans la graisse après qu'on l'a fait fondre. Et bien qu'il y ait de toute façon dans toute graisse un mélange d'eau, puisqu'on la rince au moment de la salaison, néanmoins il n'y a pas à craindre cela : lorsque la graisse a bien cuit dans la marmite, les eaux ont brûlé à la cuisson et sont entièrement parties. C'est pourquoi même s'il est connu qu'on a explicitement mêlé un peu d'eau dans la graisse avant de la faire fondre, il n'y a pas à craindre. Tout cela lorsqu'on sait que le grain est tombé après qu'on a fait fondre la graisse. Mais si l'on trouve un grain de blé dans de la graisse et que l'on ne sait pas s'il est tombé avant ou après : si l'on a transvasé la graisse de la marmite où on l'a cuite dans un autre récipient et que c'est là qu'on a trouvé le grain, même si la graisse était encore bouillante, c'est permis, car on n'établit pas d'interdit, et l'on dit qu'il a été trouvé dans le second récipient et qu'il y était déjà auparavant, et lorsque l'on a versé la graisse dessus il n'y avait déjà plus d'eau en eux. De même, même si le grain a été trouvé dans le même récipient où on l'a fait fondre, mais après qu'on l'a retiré du foyer et posé ailleurs, et que c'est là qu'on a trouvé le grain, même tandis que la graisse était encore bouillante, c'est permis : on n'établit pas d'interdit d'un lieu à un autre, et l'on dit que le grain est tombé en cet endroit où on l'avait déjà fait fondre et que le tout est devenu eaux de fruits. Mais si le grain fendu a été trouvé dans le premier récipient où l'on a fait fondre la graisse, à Pessa'h, et qu'il est encore à sa place, la graisse est interdite, car on craint qu'il ne soit tombé avant la fonte ou au début de l'ébullition, alors que les eaux de rinçage étaient encore présentes sur la graisse, et aussitôt il a fermenté, selon la loi des eaux avec des eaux de fruits qui font fermenter plus vite, et il interdit la graisse. Si l'on affirme clairement que l'on sait qu'on n'a pas fait fondre tout de suite après le rinçage, mais que l'eau avait déjà séché auparavant, alors même si le grain a été trouvé avant que la graisse n'ait bien cuit, c'est aussi permis, car il n'y a ici que des eaux de fruits seules. Si l'on a fait dans de la graisse des boulettes (qu'on appelle knaidlach) de matsa moulue et qu'on y a trouvé un grain de blé : si l'on n'y a pas mêlé d'eau, seulement de la graisse et des œufs, c'est évidemment permis, car ce sont des eaux de fruits et elles ne font pas fermenter ; mais s'il y a aussi de l'eau dans les boulettes, même un peu, ce sont des eaux de fruits avec de l'eau et c'est interdit. Il en est de même de la matsa que l'on fait tremper dans l'eau après sa cuisson, que l'on presse, puis que l'on pétrit avec de la graisse : si un grain de blé y est tombé, il faut être rigoureux et l'interdire, car il est impossible de la presser à ce point et il reste en elle de l'eau apparente.

Le sel - c'est-à-dire le sel de mer, qui est comme de l'eau ; mais pour le sel que l'on creuse de la terre, plusieurs Aharonim penchent qu'il n'est pas compris dans [la catégorie de] l'eau, mais qu'il est comme des eaux de fruits qui ne font pas fermenter ; néanmoins il convient aussi de les inspecter.

Et fermente - le grain de blé, qui ensuite dégage le goût du hamets dans le sel. Si l'on n'a pas trié et que l'on trouve des grains de blé dans le sel, les Aharonim sont d'accord que s'ils sont secs, le sel est permis même à Pessa'h ; et si on les a trouvés ramollis : si c'est la veille de Pessa'h après midi, il faut prélever l'équivalent d'une prise — l'épaisseur d'un pouce autour de l'endroit où étaient les grains — et les jeter, et le reste est permis. Mais si on les a trouvés à Pessa'h, a priori on n'utilisera pas tout le sel du récipient : on jettera l'équivalent d'une prise autour d'eux et l'on gardera le reste jusqu'après Pessa'h ; et après coup, si l'on s'en est servi, on n'interdira pas l'aliment, sauf si l'on a mis de cet équivalent d'une prise dans l'aliment, auquel cas tout l'aliment est interdit. Les Aharonim ont écrit que les épices aussi, il faut les trier et jeter les grains de céréale qu'on y trouve avant de les mettre dans le plat et avant de les piler, afin qu'ils ne se mêlent pas aux épices ; mais pour les épices elles-mêmes, il est évident qu'il n'y a pas de crainte, même si l'on en a trouvé beaucoup, car c'est du sec dans du sec.