Michna Beroura — siman 463

Qu'elles sont eaux de fruits - et de même, il est permis de placer une cruche de céréales humides dans un four chaud pour en faire des grains grillés ; même si, du fait de la chaleur du four, de l'eau risque de sortir des céréales dans la cruche et d'être ensuite absorbée par les grains grillés eux-mêmes, c'est néanmoins permis, parce que les eaux de fruits ne font pas fermenter.

D'huile et de sel - bien que notre sel fasse fermenter, comme il est écrit à la fin du siman 462, on peut dire que, comme il est en petite quantité et que sa forme n'est plus celle de l'eau, il n'a pas de force avec l'huile. Mais pour de l'eau véritable, on craint même une quantité minime. Il se peut aussi que s'il y a beaucoup d'eau de sel, on le craigne.

Est permis - car l'huile est eaux de fruits et ne fait pas fermenter.

À condition qu'il n'y ait pas d'eau - mais s'il y a de l'eau, même minime, c'est comme eaux de fruits avec de l'eau, et cela fait fermenter. Il va sans dire que s'il n'y avait pas d'huile du tout dans le plat, seulement de l'eau et du sel avec la farine, cela fait certainement fermenter.

Cela aussi est interdit - sauf pour le besoin d'un malade ou d'un vieillard, comme plus haut au siman 462 seif 4 dans la glose. Les Aharonim ont écrit que le cas du seif 1 est permis même selon le Rema, car il est rare que l'eau passe de l'un à l'autre ; et même si elle passait, d'après le fond du din les eaux de fruits ne font pas fermenter. Il se peut aussi que la sévérité sur les eaux de fruits vise seulement à ne pas mélanger de ses propres mains eaux de fruits et farine ; mais des eaux de fruits mélangées d'elles-mêmes, on s'en remet au din qui les permet.

Le karmel que l'on fait griller, etc. - c'est-à-dire : même si son grain a déjà été grillé au feu, et qu'ainsi sa farine est comme cuite, et qu'il est établi que ce qui est cuit ne fait pas fermenter, c'est néanmoins interdit, de crainte que etc.

Et il se trouve qu'il fait fermenter, etc. - et s'ils ont transgressé et l'ont mis dans le plat, le plat est interdit à la jouissance, et il est interdit de le garder, car c'est un doute de Torah.

Quand on le cuit - même si la farine elle-même a été grillée au four, on ne la cuira pas dans l'eau, de crainte qu'elle n'ait pas été bien grillée et n'en vienne au hamets. Il y en a qui permettent de cuire de la farine grillée, parce que la chaleur du feu agit davantage sur elle que sur les blés. Plusieurs Aharonim sont d'accord qu'on peut s'appuyer sur leurs paroles après coup (bediavad) : si l'on a transgressé et qu'on en a fait un plat, on le permettra à la jouissance, ou on le gardera jusqu'après Pessa'h. Une matsa cuite dans laquelle on trouve de la farine : il est interdit de la mettre dans une sauce, car cette farine n'a certainement pas été bien cuite, la matsa faisant écran entre la farine et le feu ; et si on l'y a mise, elle interdit le plat même à la jouissance.

C'est-à-dire qu'on met de la farine, etc. - cette explication est selon le Tour. Mais le Beth Yossef, qui a recopié le langage du Rambam « les marmites neuves », entend : on cuit dans des marmites neuves, la première fois, de la farine et de l'eau afin de durcir et fortifier la marmite.