On ne met pas de farine dans la moutarde ou les sauces qui contiennent de l'eau. Mise dans la moutarde, on la mange aussitôt. Les autres sauces, moins piquantes, ont certainement fermenté : il faut les détruire. Usage de ne pas manger de moutarde à Pessa'h, comme les qitniyot.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
(א) שאר מיני טיבול - שמטבלים בהם הבשר ויש בהם חומץ ושאר דבר שיש לו קיוהא ורגילין ליתן בתוכן קמח שהקמח מתחמץ ג"כ ע"י קיוהא:
Les autres sortes de sauces - dont on trempe la viande, et qui contiennent du vinaigre et d'autres choses aigres ; on a l'habitude d'y mettre de la farine, et la farine fermente aussi par l'acidité.
(ב) שיש בהם מים - דאי אין בהם מים כלל הוי מי פירות ואינם מחמיצין אפילו הם דברים חמוצין בעצמן כמש"כ לעיל בסימן תס"ב. ולפי מש"כ הרמ"א לעיל בסימן תס"ב ס"ד דאנן מחמירין במי פירות לבד ג"כ אפילו אין בהם מים כלל רק מיני טיבולים שנעשים מחומץ יין עם קמח ג"כ אסור:
Qui contiennent de l'eau - car s'il n'y a pas d'eau du tout, ce sont des eaux de fruits et elles ne font pas fermenter, même si ce sont des choses aigres par elles-mêmes, comme il est écrit plus haut au siman 462. Et d'après ce qu'a écrit le Rema plus haut au siman 462 seif 4, que nous sommes sévères aussi pour les eaux de fruits seules, même s'il n'y a pas d'eau du tout, les sauces faites de vinaigre de vin avec de la farine sont aussi interdites.
(ג) יאכל מיד - שחוזק החרדל אין מניחו מהר להחמיץ:
On le mangera tout de suite - car la force de la moutarde ne la laisse pas fermenter rapidement.
(ד) וצריך לשרפו - לאו דוקא שריפה וכמבואר לעיל סימן תמ"ה:
Et il faut le brûler - pas nécessairement par le feu, comme il est exposé plus haut au siman 445.
(ה) והמנהג וכו' - והטעם משום דחרדל הוא דבר דמידגן והוי כמו קטניות שנוהגים בו איסור [לבוש]:
Et la coutume, etc. - la raison est que la moutarde est une chose qui se gerbe et se stocke comme le blé (midagan), et elle est comme les qitniyot dont on a l'usage de l'interdiction [Levouch].
(ו) אפילו נתערב וכו' - אין ר"ל שנתערב עם קמח דבזה פשיטא דאסור מה לי קודם פסח או בפסח אלא ר"ל דנתערב עם יין והרבותא דאע"ג דבשעת עירוב כותשין אותו ואינו נראה כקטניות כשנכנס הפסח אפ"ה אסור ומ"מ בדיעבד אם נפל חרדל לתבשיל אינו אוסר. וכן מותר להשהות חרדל עד אחר הפסח כיון שהוא בלי קמח. ויין שניתן בו חרדל בעודו תוסס כדי שיעמוד במתיקותו ולא יתקלקל מותר לשהותו אבל לא לשתותו:
Même s'il s'est mélangé, etc. - cela ne veut pas dire mélangé avec de la farine : en cela, il est évident que c'est interdit, que ce soit avant Pessa'h ou pendant Pessa'h. Cela veut dire mélangé avec du vin : la nouveauté est que, bien qu'au moment du mélange on l'écrase et qu'il n'a plus l'aspect de qitniyot, quand Pessa'h arrive c'est néanmoins interdit. Toutefois, après coup (bediavad), si de la moutarde est tombée dans un plat, elle ne l'interdit pas. De même, il est permis de garder de la moutarde jusqu'après Pessa'h, puisqu'elle est sans farine. Du vin dans lequel on a mis de la moutarde pendant qu'il fermentait, afin qu'il reste doux et ne se gâte pas : il est permis de le garder, mais non de le boire.