Michna Beroura — siman 499

Par une patte, etc. - C'est une grande peine. De cette formulation on déduit que si l'on dépouille par les deux pattes [on coupe d'une patte à l'autre, entre les deux pattes postérieures, et l'on retire ainsi la peau entière], c'est permis, car ce n'est pas une si grande peine. Certains sont rigoureux dans tous les cas de ne pas retirer la peau entière : c'est de toute façon une peine superflue, non nécessaire à Yom Tov.

Échauder un chevreau - C'est-à-dire le plonger dans l'eau bouillante après le salage afin d'enlever le poil.

Sauf s'il l'échaude pour manger la peau - Sa peau est tendre et certains la mangent avec la chair ; c'est alors un besoin alimentaire, comme il est permis d'échauder la tête et les pattes [plus bas, siman 500 seif 4]. Beaucoup de décisionnaires contestent : on n'a permis d'échauder que la tête et les pattes, usage établi, mais échauder tout le corps n'est que pour les plus délicats, ce n'est pas un besoin de tout un chacun, et cela ressemble davantage à un travail de semaine ; il convient d'être rigoureux lekhathila (a priori). Les décisionnaires ont écrit que pour la volaille, où le dépouillement n'a pas lieu, tous permettent d'échauder et de flamber tout le corps.

Soulever sa peau - C'est-à-dire la déplacer et la poser en lieu sûr, ou du soleil à l'ombre, pour qu'elle ne se gâte pas. Bien qu'en général une peau humide soit interdite à déplacer, comme plus haut siman 308 seif 25, ici on a assoupli : si on ne le lui permettait pas, il n'égorgerait pas, et l'on en viendrait à se priver de la joie de Yom Tov.

Et la poser à un endroit, etc. - On a de même assoupli : il est permis de la poser où l'on marche, car le piétinement tanne un peu la peau. Comme il n'est pas évident qu'on le fasse dans ce but — on peut l'avoir étendue pour s'asseoir dessus (à cette époque on étendait peau ou vêtements à terre pour s'asseoir) —, l'aménagement se fait de manière indirecte (kelahar yad), et l'on n'a pas voulu l'interdire, sinon il s'abstiendrait d'égorger par crainte de perdre la peau, et l'on se priverait de la joie de Yom Tov. Toutefois, seulement la poser où l'on marche ; l'étendre sur des piquets pour la faire sécher est interdit, car il est manifeste qu'on agit pour la peau, et si on lui permettait de l'étendre pour elle, il en viendrait aussi à la saler.

Du tout - Car s'il y a sur elle un kezayit de viande, il est de toute façon permis de la déplacer à cause de la viande.

Saler dessus - C'est-à-dire saler de la viande sur la peau ; par là la peau aussi se sale un peu.

Comme on sale pour le rôti - C'est-à-dire qu'il veut la rôtir ; alors il n'est pas besoin d'un salage abondant. En revanche, un salage abondant est interdit, car cela tannerait bien aussi la peau.

Un peu ici, etc. - C'est-à-dire un peu de viande ici et un peu de viande là.

Mais si elle a été égorgée la veille de Yom Tov, etc. - À plus forte raison si elle a aussi été dépouillée avant Yom Tov : il est certainement interdit à Yom Tov de la soulever, de la poser où l'on marche et de saler dessus, car on pouvait tout faire la veille. Même si elle n'a été dépouillée qu'à Yom Tov, c'est interdit : cela ne l'empêchera pas d'égorger, puisqu'il pouvait dépouiller la veille — sauf s'il n'avait pas le temps de dépouiller la veille, alors on peut assouplir. Les décisionnaires ont écrit que même s'il a oublié de saler la veille, il est interdit de saler à Yom Tov : on ne distingue pas entre mezid (volontairement) et oubli. Dans les pays de diaspora où l'on observe deux jours de Yom Tov par doute, le premier Yom Tov compte comme un jour de semaine par rapport au second ; dès lors, si l'animal a été égorgé le premier Yom Tov, il se peut que son statut soit comme s'il avait été égorgé la veille, quant à déplacer la peau et la saler quand arrive le second Yom Tov.

Et les plumes de volaille - C'est-à-dire si elle a été égorgée à Yom Tov ; si elle a été égorgée la veille, même si les plumes n'ont été ôtées qu'à Yom Tov, il est interdit de les déplacer, comme plus haut pour la peau.

Afin de les ranger - Mais sinon il est interdit de les déplacer, car elles ne servent à rien. Le Peri Hadash est rigoureux dans tous les cas ; les Aharonim s'accordent à la décision du Choulhan Aroukh. Toutefois les plumes (duvet) d'une oie égorgée, tous permettent de les déplacer, car on peut s'en servir.

On ne sale pas, etc. - Une chose qui n'est pas un aliment franc : si on la sale pour qu'elle ne pourrisse pas, il y a là un tannage.

Et on ne les retourne pas - C'est aussi une sorte d'aménagement des graisses, interdit pour la raison susdite.

Même les étendre, etc. - Il est manifeste qu'on le fait pour qu'elles ne pourrissent pas, et l'on décrète de crainte qu'on en vienne aussi à les saler. Quant au déplacement, le Taz au nom des Hagahot Asheri assouplit ; le Magen Avraham conclut que, selon la décision du Rema au siman 495 que le nolad est interdit, les graisses aussi sont interdites à déplacer si l'animal a été égorgé à Yom Tov, car c'est du nolad. Bien qu'elles conviennent à l'allumage, elles n'étaient pas destinées à l'allumage dès la veille ; seulement les déplacer pour les ranger ou pour qu'elles ne pourrissent pas est permis, car on a permis la fin en raison du début, comme plus haut pour les plumes. Mais si l'animal a été égorgé la veille, il est permis de déplacer les graisses, car elles conviennent à l'allumage ; de même un morceau de cire, qu'on peut déplacer, car on peut y poser une mèche et il convient à l'allumage. Le Magen Avraham a encore écrit : une peau dépouillée la veille, si elle est humide, est interdite à déplacer ; si elle est sèche, il est permis de la déplacer, comme au siman 308 seif 25 [voir là-bas : le Rema a cité l'avis contraire]. Mais si l'animal a été égorgé à Yom Tov, c'est du nolad : dès lors, si elle est humide, il est permis de la déplacer pour qu'elle ne pourrisse pas, comme plus haut [et si elle est déjà à l'ombre et que l'on sait qu'elle ne se gâtera pas, il est interdit de la déplacer] ; si elle est sèche, il est interdit de la déplacer, car c'est du nolad.

Il est interdit de saler, etc. - Afin que du sel tombe sur les graisses. La raison : un léger salage suffit aux graisses, et c'est interdit par crainte de tannage, comme plus haut.

En l'air - Car on ne peut poser de viande directement sur les graisses : elle en absorberait.

Pour y piler des gruaux - Ce qui est interdit à Yom Tov, comme plus bas siman 504 seif 3.

Il est permis de le déplacer - Comme tout ustensile dont l'usage est interdit, plus haut siman 308 seif 3 : on peut le déplacer pour le besoin de son corps (c'est-à-dire y faire un travail permis) ou pour le besoin de sa place. Le Magen Avraham estime que même si le pilon était mouktsé pour perte d'argent — par exemple on tient à ne pas s'en servir à autre chose de peur qu'il ne s'abîme, cas où c'est interdit partout — ici c'est permis à cause de la joie de Yom Tov. Voir Biour Halakha.

Du soleil à l'ombre - Ou pour qu'on ne le vole pas, comme plus haut siman 308.

Mais pour le besoin, etc. - Comme tout ustensile dont l'usage est interdit. Le billot épais sur lequel on débite la viande, on peut le déplacer après avoir débité, même du soleil à l'ombre et semblable, car c'est un ustensile dont l'usage est permis.