Choulhan Aroukh — Orah Haim, siman 204

Sur une chose dont la croissance n'est pas de la terre, par exemple viande de behema (bétail), haya (gibier) et of (volaille), poissons, œufs, lait, fromage, et pain qui a moisi, et un mets dont la forme a changé et qui s'est gâté, et novelot (dattes brûlées) qui sont des tamarim (dattes) que la chaleur a cuites et brûlées et qui ont séché ; et sur le govai (sauterelle), et sur le sel, et sur l'eau salée, et sur le bouillon, et sur les kemihin (truffes) et pitriyot (champignons), et sur le qora [qui est] le tendre ajouté à l'arbre chaque année, qu'on appelle palmito [Tour], et sur les loulavei gefanim (bourgeons de vigne), et sur les amandes douces qu'on mange lorsqu'elles sont tendres dans leurs écorces, et sur le haziz qui est du shahat (herbe coupée), et sur le qara (courge) cru, et sur qimha de-saarei (farine d'orge), et sur shekhar tamarim (bière de dattes) et shekhar seorim (bière d'orge), et sur l'eau d'orge qu'on cuit pour un malade, et sur les herbes des champs qui ne sont pas semées, et sur le shevet qu'on appelle anito (c'est-à-dire anis), et sur le cumin et le kasbar (coriandre) [qui sont faits pour le goût et non pour la consommation], et sur le vinaigre qu'on a mêlé d'eau de sorte qu'il est propre à boire : on bénit shehakol (par Qui tout existe par Sa parole).

Sur le vinaigre seul, on ne bénit rien, parce qu'il lui fait du tort.

Reheih halla (son odeur est vinaigre) ve-taameih hamra (et son goût est vin) : c'est du vin, et l'on bénit sur lui borei pri ha-gafen (Qui crée le fruit de la vigne).

Tout ce dont les hommes s'abstiennent de le boire à cause de son acidité : on ne bénit pas sur lui borei pri ha-gafen [seulement shehakol].

Des shemarim (lies) de vin : on bénit sur eux borei pri ha-gafen. S'il y a mis de l'eau : s'il a mis trois mesures d'eau et a trouvé quatre, voici c'est comme du vin mazoug (coupé), et l'on bénit borei pri ha-gafen ; et s'il a trouvé moins, même s'il y a en lui un goût de vin, ce n'est que qivha (aigreur) seulement, et l'on ne bénit que shehakol. Et cela, dans leurs vins qui étaient forts ; mais nos vins qui ne sont pas si forts : même s'il a jeté trois et qu'il est venu quatre, on ne bénit pas sur lui borei pri ha-gafen. Et il apparaît qu'on évalue selon la mesure dont on coupe le vin en ce lieu. (Rema : à condition que le vin ne soit pas un sur six dans l'eau, car alors il est certainement batel (annulé) [Agour].)

Le temed (piquette) qu'on fait des hartsanim (rafles), qu'on y met de l'eau : leur loi est comme les shemarim. Et cela, lorsqu'on les a pressés avec la poutre ; mais si l'on ne les a foulés qu'au pied : même s'il a mis trois mesures d'eau et n'a trouvé que trois ou moins, on bénit sur lui borei pri ha-gafen, car c'est du vin, et les eaux sont absorbées dans les zagim (peaux), et dans ce qui sort il y a du vin en majorité. (Rema : des zagim sur lesquels on a mis des figues pour fortifier la force du vin : même si les zagim sont la majorité, toutefois toute la force des figues est dans le liquide, et il n'y a pas à bénir borei pri ha-gafen [Beth Yossef au nom du Tashbets].)

Celui qui boit de l'eau pour sa soif : on bénit shehakol, et après lui borei nefashot rabot (Qui crée de nombreuses âmes). Mais s'il a été étranglé par un omtsa (morceau), et qu'il boit de l'eau pour faire passer l'omtsa : on ne bénit ni devant ni après.

Tous les aliments et les boissons qu'un homme mange et boit pour une refoua (guérison) : si leur goût est bon et que le palais en jouit, on bénit sur eux au début et à la fin. (Rema : si l'on l'a anos (contraint) à manger ou à boire, bien que le palais en jouisse, on ne bénit pas sur cela, du moment qu'il y a eu oness (contrainte) (Beth Yossef au nom de Ohel Moed et du Raah).)

S'il a mangé un aliment ou une boisson d'issour (interdit) à cause du sakana (danger) : on bénit sur cela au début et à la fin.

Le miel d'abeilles : voici il est comme le reste du miel, et l'on ne bénit que shehakol.

Des havoushim (coings) ou gindash (cerises) ou des roses et d'autres sortes de fruits et d'herbes qu'on confit dans du miel : les fruits et les herbes sont ikar (essentiel), et le miel est tafel (accessoire), même s'ils sont pilés au plus haut point. C'est pourquoi on bénit sur les havoushim et les gindash borei pri ha-ets (Qui crée le fruit de l'arbre), et sur les herbes borei pri ha-adama (Qui crée le fruit de la terre), et sur celles de roses borei pri ha-adama. (Rema : et toute merqahat (confiture) dont les bien-portants n'ont pas l'habitude, seulement pour une refoua : on bénit sur elle shehakol [Beth Yossef au nom du Roch].)

Toute chose qui est ikar, et avec elle un tafel : on bénit sur l'ikar et l'on exempte le tafel. Et toute chose qu'on mêle pour lier, ou afin de donner une odeur, ou afin de teindre le mets : voici c'est tafel. Mais s'il a mêlé afin de donner un goût dans le mélange : voici c'est ikar. C'est pourquoi des sortes de miel qu'on cuit et où l'on met du halav hita (amidon de blé) afin de lier, et dont on fait des sortes de douceurs : on ne bénit pas borei minei mezonot (Qui crée des espèces de nourritures), parce que le miel est l'ikar. (Rema : et il apparaît que ceci, que s'il a mêlé afin de donner un goût dans le mélange c'est ikar : c'est spécifiquement qu'il y a là une substance de la chose qui donne le goût, et une chose importante. Mais des besamim (aromates) qu'on met dans la merqahat, même s'ils sont pour donner un goût, on ne bénit pas sur eux, car ils sont betelim (annulés) dans leur minorité, même s'ils donnent un goût. C'est pourquoi l'on a l'usage de ne bénir que sur la merqahat, et non sur les besamim qui sont en elle.)

Toute chose dont il a un safek (doute) dans sa berakha : qu'il bénisse shehakol.