Choulhan Aroukh — Orah Haim, siman 253

Une kira (fourneau) qui est faite comme une qedera (marmite), et l'on pose sur son ouverture une qedera au-dessus, et il y a en elle un lieu de shifita (pose) de deux qederot : si on l'a chauffée avec du gefet, qui est le déchet des olives, ou avec des bois, il est interdit d'y poser un mets mebeod yom (encore jour) pour le laisser dessus, à moins qu'il n'ait été cuit tout son besoin et qu'il mitsamtkeq (c'est-à-dire : il va et diminue) et que ce soit ra lo (mauvais pour lui), car il n'y a pas à craindre que peut-être il attise ; ou qu'il soit cru, qu'il n'ait pas été cuit du tout, car du moment qu'il est cru, il détourne son esprit de lui jusqu'au lendemain, et toute la nuit il peut cuire sans hitoui (attisement). Mais s'il a été cuit un peu et n'a pas été cuit tout son besoin, et même s'il a été cuit tout son besoin et qu'il mitsamtkeq et que ce soit yafe lo (bon pour lui) : nous craignons que peut-être il attise, et il est interdit de le laisser dessus, à moins qu'on n'ait garaf, c'est-à-dire qu'on ait sorti d'elle toutes les braises, ou katam, c'est-à-dire qu'on ait couvert les braises de cendre pour diminuer leur chaleur. Et s'il y a mis un morceau cru : c'est permis, comme si elle était toute crue, car par cela il détourne son esprit d'elle. Et même si elle n'est pas gerufa (c'est-à-dire : qu'on a tiré les braises du tanur) et ketuma (c'est-à-dire : qu'on a couvert les braises de cendre) : il est permis d'appuyer contre elle une qedera, à côté, hors d'elle. Et si on l'a chauffée avec de la paille ou du gavba (balle) : il est permis de laisser dessus, même si elle n'est ni gerufa ni ketuma. (Rema : deux kirot qui se joignent l'une à côté de l'autre, et une paroi de heres (terre cuite) entre elles : l'une gerufa et ketuma, et la seconde n'est pas gerufa et ketuma : il est permis de laisser sur celle qui est gerufa et ketuma, bien qu'elle ajoute du hevel (vapeur chaude) de celle qui n'est pas gerufa et ketuma (Guemara, pereq Kira).) Et un tanur (four) : même si on l'a chauffé avec de la paille ou du gavba, il est interdit même d'appuyer contre lui, même s'il est garaf et katum. (Rema : tout cela, tant que la yad soledet (main se retire) en lui [Hagahot Mordekhai].) Et à plus forte raison, il est interdit de laisser à l'intérieur ou sur son dos. Et un kofah, qui est le lieu de shifita d'une seule qedera : si on l'a chauffé avec de la paille ou du gavba, son din est comme une kira ; avec du gefet ou des bois, son din est comme un tanur. [Et les tanurim de chez nous, leur din est comme une kira] [Ran, début du pereq Kira, et Kol Bo, et ainsi il ressort de Perush Rashi.] Et s'il a oublié et a laissé : s'il est un mets qui a cuit tout son besoin, c'est permis, même s'il mitsamtkeq et que ce soit yafe lo. Et s'il est un mets qui a commencé à cuire et n'a pas cuit tout son besoin : c'est interdit jusqu'à motsaei Chabbat. Et s'il a transgressé et a laissé : c'est interdit dans les deux. (Rema : jusqu'à kedei she-yaasu (le temps qu'ils se fassent) (Hagahot Asheri et Rambam pereq 3). Et s'il les a remis un akoum (idolâtre) le Chabbat, son din est comme s'il a oublié et a laissé [Hagahot Asheri]. Et s'il les a remis un Israel, son din est comme s'il a transgressé et a laissé [Hagahot Mordekhai]. Et s'il mitsamtkeq et ra lo : c'est permis, car voici il n'a pas joui de l'interdit [Beth Yossef, et vois plus haut, début du siman 227].) Et certains disent : tout ce qui a été cuit comme maakhal ben Drosai (c'est-à-dire : nom d'un homme qui mangeait son aliment qui n'avait pas été cuit tout son besoin) ou qui a été cuit tout son besoin et mitsamtkeq et yafe lo : il est permis de le laisser sur une kira. (Rema : ou même sur un tanur (ha-Magid pereq 3, et Hagahot Mordekhai, et Maymoni pereq 3, et début du pereq Kira, Beth Yossef)), même si on l'a chauffé avec du gefet et des bois, et même si elle n'est pas gerufa et ketuma. Et l'on n'a mentionné gerufa et ketuma et le chauffage avec paille et gavba que lorsqu'il a commencé à cuire et n'est pas arrivé à maakhal ben Drosai. Et de même au sujet de s'il a pris la qedera de dessus elle et vient la remettre dessus le Chabbat. Et s'il a oublié et a laissé un mets qui a commencé à cuire et n'est pas arrivé à maakhal ben Drosai : c'est interdit, et il n'est pas besoin de dire s'il a transgressé et a laissé. (Rema : et l'on a eu l'usage d'être indulgent comme le dernier avis.) Et tout ceci, dans le cas où la qedera est assise sur un siège de fer ou sur des pierres et ne touche pas aux braises. Mais la hatmana (enfouissement) sur des braises : aux paroles de tous, c'est interdit. (Rema : et certains disent : même si la qedera se tient sur le feu lui-même, tout le temps qu'elle est découvert en haut, cela n'est pas appelé hatmana, et c'est permis. Et ainsi est l'usage, seulement on prend garde de l'éloigner un peu avant le Chabbat du feu, afin qu'un Israel puisse l'en retirer. Et s'il ne l'a pas éloignée du feu et qu'on l'a trouvée sur le feu le Chabbat : il y a à l'en retirer par un akoum. Et s'il n'y a pas d'akoum : il est permis à un Israel de l'en retirer ; et qu'il prenne garde de la prendre de là en douceur, et qu'il ne secoue pas les braises ; et alors, même s'il les secoue un peu, davar she-eino mitkaven (chose dont on n'a pas l'intention) est permis. (Mordekhai, début du pereq Kira, et Hagahot Maymoniyot pereq 7.))

Une kira qui est gerufa et ketuma, et il a pris la qedera de dessus elle : même le Chabbat, il est permis de la remettre, tout le temps qu'elle est bouillante. (Rema : et qu'elle est encore dans sa main (Tour)), et qu'il ne l'a pas posée sur le sol. (Rema : et que son intention est de la remettre (Tour).) Et spécifiquement sur son dos, mais à l'intérieur, c'est interdit. Et dans un tanur, il est interdit de remettre, même s'il est garaf et katum. Et de même pour un kofah, si on l'a chauffé avec du gefet et des bois. (Rema : et spécifiquement que le mets est cuit tout son besoin (Beth Yossef) ; et alors il est permis de le remettre, même à une autre kira. Mais s'il n'a pas été cuit tout son besoin : c'est interdit, même à cette même kira (Maymoni pereq 3). Et certains disent : tout ceci n'est interdit que lorsqu'il l'a prise de la kira mebeod yom et ne l'a pas remise jusqu'à ce qu'il fasse nuit. Mais s'il l'a prise de là depuis qu'il a fait nuit, même s'il l'a posée sur le sol, c'est permis (Ran, pereq Kira, et Kol Bo). Et ainsi l'on a l'usage d'être indulgent dans les tanurim de chez nous, qui ont le din de kira, et l'on s'appuie sur les paroles des indulgents. Et il est bon d'être rigoureux. Toutefois, si elle s'est refroidie : selon tous, c'est interdit [Beth Yossef]. Et certains disent : s'il a sorti un aliment du tanur le Chabbat, il est interdit de le poser dans des coussins et des oreillers (Hagahot Maymoniyot pereq 7). Certains disent : tout ce qui est proche de la tombée du jour, ou proche de Barkhu, qui est qabalat Chabbat pour nous (Hagahot Mordekhai) : s'il est si proche que, si la qedera se refroidissait, il serait impossible de la faire bouillir mebeod yom, son din est comme le Chabbat lui-même. Et certains sont indulgents en ceci, et l'usage est d'être indulgent ; mais il est bon d'être rigoureux dans un lieu où il n'y a pas un si grand besoin. Et spécifiquement sur une kira elle-même ; mais s'appuyer, même près du feu, dans un lieu où la yad soledet en lui : c'est permis, même proche de la tombée du jour (Hagahot Mordekhai et Hagahot Maymoniyot). Et dans un tanur, il n'y a pas de différence entre remettre dessus ou s'appuyer à côté. Et spécifiquement dans un lieu où la yad soledet ; mais là où la yad ne soledet pas, c'est permis même le Chabbat, comme il sera expliqué plus bas, siman 318.)

Celui qui se lève tôt le matin et voit que son mets a brûlé, et il craint qu'il ne brûle davantage : il peut retirer et poser une qedera ancienne vide sur l'ouverture de la kira, et alors il posera la qedera dans laquelle est le mets sur la qedera vide. Et qu'il prenne garde de ne pas poser sa qedera sur le sol, et qu'elle soit bouillante. Et il a déjà été expliqué que l'on a l'usage d'être indulgent, même s'il les a mises sur le sol.

Il y a à protester contre ceux qui ont l'usage d'enfouir mebeod yom un qoumqum (bouilloire) d'eaux chaudes et de les mettre dans la qedera le Chabbat lorsque le mets mitsamtkeq (et vois plus haut, siman 318).

Il est permis de poser sur l'ouverture d'une qedera hammin (chaude) le Chabbat un mets qui a été cuit erev Chabbat tout son besoin, comme des panadish et ce qui leur ressemble, pour les réchauffer, parce que ce n'est pas la manière de cuisson ainsi. Mais enfouir sous les vêtements posés sur le meham (chauffe-eau) : certainement c'est interdit. (Rema : et de même, il est interdit de le poser sur une kira, même gerufa et ketuma : car ils n'ont permis que la hazara (remise), et selon la manière qui a été expliquée. Et certains permettent de mettre dans le tanur où l'on a cuit mebeod yom : car du moment qu'on n'y a pas enfoui, seulement on y a cuit mebeod yom, il n'y reste qu'un peu de hevel, et il n'y a pas à craindre pour la cuisson (Kol Bo), à condition qu'il ne se soit pas entièrement refroidi. Et certains sont rigoureux en ceci. Et si la chaleur est telle dans le tanur que la yad soledet en lui : c'est interdit. Et vois plus haut, siman 318. Et toutes les choses qu'il est interdit de faire parmi ces choses : il est interdit de dire à un akoum de les faire. C'est pourquoi il est interdit de dire à un akoum de réchauffer la qedera si elle s'est refroidie. Et s'il a fait ainsi : il est interdit de la manger, même froide [Beth Yossef et Rashba en techouva]. Toutefois, si elle ne s'est pas refroidie au point qu'elle ne soit plus propre à manger : s'il l'a réchauffée l'akoum, elles sont permises à manger. C'est pourquoi l'on a l'usage que l'akoum sort les qederot des tanurim où l'on enfouit, et les pose à côté du tanur de la beit ha-horef (chambre d'hiver) ou dessus, et allume ensuite ce tanur, et par cela les qederot reviennent et bouillent. Mais par un Israel, c'est interdit de cette manière (Teroumat ha-Deshen). Mais si les qederot sont encore chaudes : il est permis de les dresser à côté du tanur de la beit ha-horef, du moment qu'il a été expliqué que les tanurim de chez nous ont le din de kira, et s'appuyer à une kira qui n'est pas gerufa et ketuma est comme le din de gerufa et ketuma au sujet de poser dessus. Et il a déjà été expliqué que l'on a eu l'usage d'être indulgent dans la hazara le Chabbat, même s'il l'a posée sur le sol. Et de même, s'appuyer à un tanur qui n'est pas garaf et katum, du moment que la qedera est encore chaude et cuite tout son besoin. Et ainsi est l'usage simple de permettre. Et vois plus haut, siman 318.)