Vin sentant mauvais, cru, cuit, miel, raisins secs, biere, et pain a la place.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
אין מקדשין על יין שריחו רע אע"ג דריחיה וטעמיה חמרא ולא על יין מגולה אפילו האידנא דלא קפדינן אגילוי: הגה ואין מקדשין על היין דריחיה חמרא וטעמיה חלא: (טור)
On ne fait pas qidush sur un vin dont l'odeur est mauvaise, bien que son odeur et son goût soient vin. Ni sur un vin découvert, même de nos jours où l'on n'est pas pointilleux sur le ghiloui (découvrement). (Rema : et l'on ne fait pas qidush sur le vin dont l'odeur est vin et dont le goût est vinaigre (Tour).)
יין מגתו מקדשין עליו וסוחט אדם אשכול של ענבים ואומר עליו קידוש היום:
Du vin de son pressoir : on fait qidush sur lui. Et un homme presse une grappe de raisins et dit sur elle le qidush du jour.
מקדשין על יין שבפי החבית אע"פ שיש בו קמחין: הגה ויש אוסרין לקדש עליו אלא יסננו תחלה להעביר הקמחין (הגהות מרדכי פ' המוכר פירות וב"י בשם א"ח ותוס') ועל יין שבשולי החבית אע"פ שיש בו שמרים ועל יין שחור ועל יין מתוק ועל יין דריחיה חלא וטעמיה חמרא ומכל מקום מצוה לברור יין טוב לקדש עליו:
On fait qidush sur du vin qui est à la bouche du tonneau, bien qu'il y ait en lui des qemahin (particules farineuses). (Rema : et certains interdisent de faire qidush sur lui, seulement qu'on le filtre d'abord pour faire passer les qemahin (Hagahot Mordekhai, pereq haMokher Perot, et Beth Yossef au nom de Orhot Hayim et Tosafot).) Et sur du vin qui est au fond du tonneau, bien qu'il y ait en lui des lies, et sur du vin noir, et sur du vin doux, et sur du vin dont l'odeur est vinaigre et dont le goût est vin. Et néanmoins, c'est une mitsva de choisir un bon vin pour faire qidush sur lui.
מקדשין על יין לבן והרמב"ן פוסלו לקידוש אפי' בדיעבד אבל מבדילים עליו ומנהג העולם כסברא ראשונה:
On fait qidush sur du vin blanc. Et le Ramban le disqualifie pour le qidush même bediavad (après coup), mais on fait havdala sur lui. Et l'usage du monde est comme la première opinion.
יין חי אפי' אם הוא חזק דדרי (פי' שראוי להמזג) על חד תלת מיא מקדשים עליו ומ"מ יותר טוב למוזגו ובלבד שיהא מזוג כראוי: הגה ויינות שלנו יותר טובים הם בלא מזיגה (טור):
Du vin cru, même s'il est fort qu'il « rue » (c'est-à-dire qu'il est propre à être coupé d'eau) à une mesure pour trois d'eau : on fait qidush sur lui. Et néanmoins, il est meilleur de le couper d'eau, à condition qu'il soit coupé comme il convient. (Rema : et nos vins sont meilleurs sans coupure d'eau (Tour).)
יין צמוקים מקדשים עליו (והוא שיש בהן לחלוחית קצת בלא שרייה) (טור):
Du vin de raisins secs : on fait qidush sur lui (et c'est s'il y a en eux un peu d'humidité sans trempage) (Tour).
שמרי יין או חרצנים שנתן עליהם מים אם ראוי לברך עליו בפה"ג מקדשין עליו (ועיין לעיל סי' ר"ד סעיף ה'):
Des lies de vin ou des pépins sur lesquels on a mis de l'eau : s'il est propre à bénir sur lui borei pri ha-gafen, on fait qidush sur lui (et vois plus haut, siman 204 seif 5).
מקדשין על יין מבושל ועל יין שיש בו דבש וי"א שאין מקדשין עליהם: הגה והמנהג לקדש עליו אפילו יש לו יין אחר רק שאינו טוב כמו המבושל או שיש בו דבש (אגור):
On fait qidush sur du vin cuit et sur du vin dans lequel il y a du miel. Et certains disent qu'on ne fait pas qidush sur eux. (Rema : et l'usage est de faire qidush sur lui, même s'il a un autre vin, seulement qu'il n'est pas bon comme le cuit ou qu'il y a en lui du miel (Agour).)
במקום שאין יין מצוי י"א שמקדשין על שכר ושאר משקין חוץ מן המים וי"א שאין מקדשין ולהרא"ש בלילה לא יקדש על השכר אלא על הפת ובבקר יותר טוב לקדש על השכר שיברך עליו שהכל קודם ברכת המוציא שאם יברך על הפת תחלה אין כאן שום שינוי ודברי טעם הם: הגה וכן המנהג פשוט כדברי הרא"ש ואם יין בעיר לא יקדש על הפת ומי שאינו שותה יין משום נדר יכול לקדש עליו וישתו אחרים המסובין עמו ואם אין אחרים עמו יקדש על הפת ולא על היין או ישמע קידוש מאחרים (הגהות מיי' פ' כ"ט דמחזר אחר יין ותשובת מיי' ספר הפלאה סי' ד' דיקדש על הפת לכן צ"ל החילוק אם אוכל לבדו ואם אוכל עם אחרים):
Dans un lieu où le vin n'est pas courant : certains disent qu'on fait qidush sur de la bière et les autres boissons hors l'eau. Et certains disent qu'on ne fait pas qidush. Et selon le Rosh, la nuit, qu'il ne fasse pas qidush sur la bière, seulement sur le pain ; et le matin, il est meilleur de faire qidush sur la bière, qu'il bénisse sur elle shehakol (par Qui tout existe par Sa parole) avant la berakha de ha-motsi, car s'il bénit sur le pain d'abord, il n'y a ici aucun changement. Et ce sont des paroles de raison. (Rema : et ainsi est l'usage simple, comme les paroles du Rosh. Et s'il y a du vin dans la ville, qu'il ne fasse pas qidush sur le pain. Et celui qui ne boit pas de vin à cause d'un neder (vœu) peut faire qidush sur lui, et d'autres convives avec lui boiront. Et s'il n'y a pas d'autres avec lui, qu'il fasse qidush sur le pain et non sur le vin, ou qu'il entende le qidush d'autres (Hagahot Maimoniyot pereq 29, qu'il cherche du vin ; et Techouvot Maimoniyot, sefer haHafaa siman 4, qu'il fasse qidush sur le pain ; c'est pourquoi il faut dire la distinction : s'il mange seul, et s'il mange avec d'autres).)
ברכת יין של קידוש פוטרת יין שבתוך הסעודה ואינו טעון ברכה לאחריו דברכת המזון פוטרתו בין שהוא על הכוס בין שאינו על הכוס (ועיין לעיל סי' קע"ד סעיף ו'):
La berakha du vin de qidush exempte le vin qui est au sein de la seuda, et il ne requiert pas de berakha après lui, car birkat ha-mazon l'exempte, qu'il soit sur la coupe ou qu'il ne soit pas sur la coupe (et vois plus haut, siman 174 seif 6).