Choulhan Aroukh — Orah Haim, siman 318

Celui qui cuit le Chabbat [ou qui a fait l'une des autres melakhot (travaux)] [Tour] mezid (volontairement) : c'est interdit pour lui à jamais, et pour les autres c'est permis le motshaei Chabbat (sortie du Chabbat) tout de suite. Et shogeg (par erreur) : c'est interdit ce jour-là aussi pour les autres, et le soir c'est permis aussi pour lui tout de suite. [Et s'il a dit à un akoum (idolâtre) de faire une melakha le Chabbat, vois plus haut siman 307 seif 20.]

Celui qui shehat (égorge) le Chabbat pour un holeh (malade), que ce soit qu'il soit tombé malade depuis hier, que ce soit qu'il soit tombé malade aujourd'hui : le bari (bien-portant) a le droit d'en manger cru (le Chabbat). Mais celui qui cuit (ou qui a fait une autre melakha) pour un holeh : c'est interdit (le Chabbat) au bari ou à un holeh en qui il n'y a pas de sakana (danger), car l'on craint qu'il n'augmente pour lui. (Rema : et même s'il a cuit par un akoum, c'est interdit le Chabbat (Tosafot, premier pereq de Gittin, et Ran, pereq Ein maamidin). Et s'il a coupé des fruits du mehubar (attaché au sol) pour un holeh le Chabbat, même s'il était holeh mibeod yom (avant la nuit) : c'est interdit au bari le Chabbat, parce que cela a grandi et continue le Chabbat, et il y a en cela de mouktse (interdit à déplacer) (Beth Yossef au nom de Orhot Hayim).)

De même qu'il est interdit de cuire dans l'or (feu), ainsi il est interdit de cuire dans les toldot ha-or (dérivées du feu), par exemple de mettre un œuf à côté d'une qedera (marmite) ou de le casser sur un soudar (linge) qui a été chauffé au feu afin qu'il rôtisse. Et même dans les toldot hama (dérivées du soleil), par exemple dans un soudar qui a été chauffé au soleil : c'est interdit, une gezeira (décret) à cause des toldot ha-or. Et de même il est interdit de l'enfouir dans du hol (sable) ou dans de la poussière des chemins qui ont été chauffés par la force du soleil. Mais dans le soleil lui-même, par exemple de mettre un œuf au soleil ou de mettre de l'eau au soleil afin qu'elles chauffent : c'est permis.

Un tavshil (mets) qui a été cuit tout son besoin : il y a en lui de bishoul (cuisson) s'il s'est refroidi. (Rema : et certains disent : spécifiquement s'il se resserre et c'est bien pour lui [Rabbenou Yerouham heleq 3].) Et s'il n'a pas été cuit tout son besoin, et même s'il a été cuit ke-maakhal ben Derosai (comme l'aliment de Ben Derosai) : il y a en lui du bishoul même tandis qu'il est encore bouillant. Et ces paroles qu'il y a bishoul après bishoul : dans un tavshil où il y a du maraq (bouillon). Mais une chose qui a déjà été cuite et elle est sèche : il est permis de la tremper dans des hammin (eaux chaudes) le Chabbat. Et si c'est une chose sèche qui n'a pas été cuite d'avant le Chabbat : on ne la trempe pas dans des hammin le Chabbat, mais on la rince dans des hammin le Chabbat, hors le mali'ah (salé) ancien et hors le poisson qu'on appelle qulias ha-ispanin, qui n'ont besoin de cuisson que peu, et leur rinçage est le gemar melakha (achèvement du travail). (Rema : et de même toute chose dure qui n'est pas du tout propre à manger sans trempage : il est interdit de la tremper le Chabbat, car c'est gemar melakha [Hagahot Mordekhai].)

Il y a qui dit qu'une chose qui a été cuite au four ou rôtie, s'il l'a ensuite cuite dans un liquide : il y a en elle de bishoul, et il est interdit de mettre du pain [même] dans un keli sheni (second récipient) dont la yad soledet (main se retire) en lui. Et il y a qui permettent. (Rema : dans un keli sheni. Et il y a qui sont meqilim (indulgents) même dans un keli rishon (premier récipient). Et l'on a pratiqué de prendre garde lekhathila (à priori) de ne pas mettre du pain même dans un keli sheni tout le temps que la yad soledet en lui.)

Un keli où il y a une chose chaude dont la yad soledet en lui : il est permis de le poser le Chabbat sur une qedera enfouie, afin qu'il garde sa chaleur et ne se refroidisse pas. Et il peut enduire sa bouche de pâte, s'il a de la pâte qui a été pétrie depuis hier. Mais l'on ne pose pas un keli où il y a une chose qui n'est pas si chaude sur une qedera qui est si chaude que le supérieur peut se chauffer de sa chaleur jusqu'à ce que la yad soledet en lui.

Il y a qui expliquent que ceci qu'il est permis de poser un keli où il y a une chose chaude sur une qedera enfouie : même si le keli du bas est sur le feu, c'est permis. Et il y a qui expliquent que si le keli du bas est sur le feu, c'est toujours interdit.

Poser une chose froide qui a été cuite tout son besoin sur un miham (chauffe-eau) qui est sur le feu : certains disent que sa loi est comme le poser vis-à-vis de la medoura (foyer), et toute chose qu'il est permis de poser vis-à-vis de la medoura dans un lieu où la yad soledet en lui, par exemple qu'elle est sèche : il est permis de la poser sur un miham qui est sur le feu. Et certains disent que c'est comme poser sur une kira (fourneau) lekhathila, et c'est interdit même s'il a été cuit tout son besoin, et même s'il se resserre et c'est mal pour lui, même s'il l'y met pour garder sa chaleur. Et le premier apparaît l'essentiel. Et toutefois, s'il est un tavshil où il y a du roteb (sauce) et il se resserre et c'est bien pour lui : c'est interdit selon les paroles de tous.

Un keli rishon (c'est-à-dire le keli dont on se sert sur le feu) : même après qu'on l'a écarté de dessus le feu, il cuit tout le temps que la yad soledet en lui. C'est pourquoi il est interdit d'y mettre des tavlin (épices). Mais du sel : il est permis d'y en mettre, du moment qu'on l'a écarté de dessus le feu, car le sel a besoin de cuisson comme la viande d'un taureau. Et il y a qui interdit de mettre dans ce keli de la viande salée, même si elle est de taureau. (Rema : et il m'apparaît que même non salée aussi c'est interdit, seulement qu'il a pris salée, car sans cela c'est interdit à cause du sang qui est en elle. Et il y a qui interdisent de mettre du sel même dans un keli sheni tout le temps que la yad soledet en lui ; et celui qui est mahmir (rigoureux), une berakha viendra sur lui (Tosafot et Mordekhai, pereq Kira). Et s'il a transgressé et a mis du sel, même dans un keli rishon, même s'il est sur le feu, qu'il a fait un issour (interdit) : l'aliment est permis, car le sel est batel (annulé) sur l'aliment (Beth Yossef au nom de Shibolei ha-Leqet).)

Il est interdit de mettre des tavlin dans un qeara (assiette) et de verser sur eux d'un keli rishon.

Une ambati [c'est-à-dire un keli où l'on se lave] de merhats (bain) qui est pleine d'eaux chaudes [bien que ce soit un keli sheni] [Tosafot et le Roch et Tour] : on n'y met pas d'eaux froides, car elles chauffent beaucoup. Mais il met des eaux chaudes qui sont dans cette ambati dans une autre ambati de froides.

Un miham dont il a vidé les eaux chaudes : il est permis d'y mettre des eaux froides [abondantes] afin de les tiédir. Et il est permis de verser des eaux chaudes dans des eaux froides, ou des froides dans des chaudes, et cela, qu'elles ne soient pas dans un keli rishon, parce qu'elles chauffent beaucoup. (Rema : et si les eaux sont si abondantes qu'il n'est pas possible qu'elles cuisent, seulement qu'elles dissipent leur froid : même dans un keli rishon c'est permis, seulement qu'il ne soit pas sur le feu [Tour].)

Il est permis de mettre un qiton (flacon) d'eau ou d'autres mashqin (boissons) dans un keli sheni où il y a des eaux chaudes ; mais dans un keli rishon, c'est interdit.

Il est permis de mettre un qiton d'eau ou d'autres mashqin vis-à-vis du feu afin de dissiper leur froid, à condition qu'il les mette loin du feu de sorte qu'il ne puisse pas se chauffer en ce lieu jusqu'à ce que la yad soledet [c'est-à-dire se chauffe et se brûle] en lui, c'est-à-dire que le ventre d'un petit enfant s'y brûle. Mais il est interdit de le rapprocher du feu vers un lieu où il peut se chauffer que la yad soledet en lui ; et même de l'y laisser un petit moment que leur froid se dissipe : c'est interdit, du moment qu'il peut y cuire. (Rema : et de même pour des fruits ou d'autres choses qu'on mange telles quelles crues (Mordekhai, pereq Kira, et vois plus haut siman 254).)

Une chose qui a été cuite tout son besoin et elle est sèche, qu'il n'y a pas en elle de maraq : il est permis de la poser vis-à-vis de la medoura, même dans un lieu où la yad soledet en lui. (Rema : et même si elle s'est déjà refroidie. Mais si elle est bouillante, même dans une chose où il y a du maraq, c'est permis. Et il y a qui sont meqilim de dire que tout qu'il ne le met pas sur le feu ou la kira elle-même, seulement près d'elle : même s'il s'est refroidi, c'est permis [ha-Magid pereq 22]. Et l'on a pratiqué d'être meqil en ceci s'il ne s'est pas entièrement refroidi, et comme j'ai écrit plus haut siman 253.)

Il est permis de mettre une inpanda vis-à-vis du feu dans un lieu où la yad soledet, bien que le shouman (graisse) qui est en elle qui s'est figé revienne et fonde. (Rema : et à plus forte raison une qedera où il y a du roteb qui s'est figé, que lorsque le shouman fond il n'est pas visible : c'est permis (Rabbenou Yerouham heleq 3). Et il y a qui sont mahmirim (Ran, pereq Bameh tomnin). Et l'on a pratiqué d'être mahmir ; toutefois, dans un lieu de besoin, il y a à s'appuyer sur la première sevara (raisonnement).)

Il est interdit de mettre du froid (sur le miham) même pour tiédir, tout que le miham est si chaud que s'il l'y laissait beaucoup il en viendrait à bishoul, c'est-à-dire que la yad soledet en lui : car la loi de poser sur un miham est comme la loi de poser vis-à-vis de la medoura. Et s'il n'est pas si chaud, c'est permis.

L'ilpas (poêlon) et la qedera qu'on a écartés bouillants de dessus le feu : s'il n'a pas été cuit tout son besoin, on n'en sort pas avec une cuiller, car il se trouve megis (remuant) et il y a de mevachel (cuire). Et s'il a été cuit tout son besoin, c'est permis. Mais de la tsemer (laine) vers une yora (cuve) : bien que l'ayin (couleur) ait été prise, il est interdit d'hagis en elle [c'est-à-dire de la secouer avec une cuiller]. (Rema : et lekhathila il y a à prendre garde même dans une qedera de toute manière [Piskei Mahariu].)

Il est interdit d'enduire de l'huile et de l'ail sur le tseli (rôti) tandis qu'il est encore vis-à-vis de la medoura, même si le tseli a été rôti mibeod yom : car de toute manière l'ail et l'huile cuiront.