Choulhan Aroukh — Orah Haim, siman 319

Le borer (celui qui trie) ochel (aliment) du sein du pesolet (déchet), ou qu'il avait devant lui deux espèces d'aliments et qu'il a trié une espèce d'une autre espèce : avec une nafa (tamis) et une kevara (crible), il est hayav (passible) ; avec un qanon et un tamhoui, il est patour (exempt) mais c'est interdit. Et s'il les a triés de sa main afin de manger le'alter (tout de suite) : c'est permis. (Rema : et tout ce qu'il trie pour le besoin de cette seouda (repas) à laquelle il s'accoude tout de suite est appelé le'alter [ha-Magid pereq 8, et Rabbenou Yerouham netiv 12 heleq 8, et Beth Yossef et Tour et Roch]. Et même d'autres qui mangent avec lui : c'est permis [Tosafot, pereq Klal gadol]. C'est pourquoi il est permis de trier le yereq (légume) qu'on appelle shalaten des feuilles moisies qui sont en lui, tout ce qu'il a besoin de manger dans cette seouda [Beth Yossef siman 321].)

Le borer ochel du sein du pesolet de sa main pour le poser de côté, même pour ce jour-là : il devient comme borer pour un otsar (réserve), et il est hayav.

Il avait devant lui deux espèces d'aliments mêlées : il trie l'un de l'un et laisse [le second afin] de manger tout de suite. (Rema : et deux espèces de poissons sont appelées deux espèces d'aliments, et il est interdit de trier l'un de son compagnon seulement de sa main afin de le manger tout de suite, bien que les morceaux soient grands et que chacun soit reconnaissable à part. Mais tout qu'il est une seule espèce, bien qu'il trie des grands morceaux du sein des petits : cela n'est pas appelé berira (tri). Et même s'il y avait deux espèces et qu'il trie des deux ensemble les grands du sein des petits ou l'inverse : c'est permis, du moment qu'il ne trie pas une espèce du sein de son compagnon [Teroumat ha-Deshen siman 57]. Et s'il a trié et a posé pour un temps ultérieur, même pour ce jour-là, par exemple qu'il a trié le matin pour manger entre les soirs : il est hayav.)

Le borer pesolet du sein de l'ochel, même d'une seule main : il est hayav. (Rema : et même si l'ochel est plus abondant et qu'il y a davantage de peine à trier l'ochel, même ainsi qu'il ne trie pas le pesolet, même afin de manger le'alter (Beth Yossef).)

Le borer tourmosin (lupins) du sein de leur pesolet : il est hayav, parce que leur pesolet les adoucit lorsqu'on les fait bouillir avec eux, et il se trouve comme borer pesolet du sein de l'ochel, et il est hayav.

On ne molle (frotte) pas des melilot (épis), seulement il molle avec un peu de shinoui (changement) au bout de ses doigts. (Rema : et bien qu'il sépare l'ochel du sein des shibolim (épis), du moment qu'il ne sépare que ke-leahar yad (d'une manière détournée) afin de manger : c'est permis. Et il y a qui sont mahmirim (rigoureux) [Mordekhai et Ran, premier pereq de Yom Tov]. C'est pourquoi il est interdit de séparer les egozim luzim (avelines) ou les grandes noix du sein de leur écorce verte (Maharil). Et il est bon d'être mahmir, du moment qu'il peut les manger ainsi sans séparation.)

S'il avait des melilot meerev Chabbat : qu'il ne tamise pas avec un qanon (Rashi a expliqué : un keli dont une tête est large et la seconde est faite comme une sorte de marzev (gouttière), et l'on met les qitniyot (légumineuses) dans sa tête large et l'on secoue l'ochel et il roule par le marzev et le pesolet reste dans le keli) et un tamhoui (c'est-à-dire une grande assiette), et non de ses deux mains ; seulement il tamise d'une seule main de toute sa force.

On ne trempe pas les karshinin (c'est-à-dire l'Aroukh, vitsa en langue étrangère), c'est-à-dire qu'il inonde d'eau sur eux dans un keli afin d'enlever le pesolet. Et l'on ne les frotte pas à la main afin d'enlever le pesolet, car ce serait comme borer. Mais on les met dans une kevara, bien que le pesolet tombe par les trous de la kevara.

Une mashmeret (passoire) : même si elle est suspendue meerev Chabbat, il est interdit d'y mettre des shemarim (lies). Mais s'il y a mis des shemarim meerev Chabbat, il est permis de mettre sur eux de l'eau afin qu'ils reviennent clairs à couler.

Du vin ou de l'eau qui sont clairs : il est permis de les filtrer dans une mashmeret. (Rema : et bien qu'il y ait en lui de fins qesamim (brisures), du moment qu'ils sont propres à boire sans cela (SemaG). Mais dans des soudarim (linges) c'est interdit à cause de liboun (blanchiment). Et du vin et les autres mashqin (boissons) : c'est permis. Et s'ils sont troubles, que ce soit de l'eau, que ce soit du vin : il est interdit de les filtrer. Et selon le Rambam, dans une mashmeret c'est interdit, et même de l'eau et du vin clairs ; et même dans des soudarim, on n'a permis que dans les clairs, mais non dans les troubles. Et du vin de son pressoir, tout le temps qu'il est tosses (c'est-à-dire qu'il apparaît comme bouillant) : il brouille une havit (tonneau) avec ses shemarim et met dans le soudar.)

Lorsqu'on filtre le vin dans un soudar, il faut prendre garde de ne pas faire une gouma (fosse) (dans le soudar) pour recevoir le vin, à cause de shinoui.

Tout lieu où il est permis de filtrer du vin dans un soudar : il est permis de le filtrer dans une kefifa mitsrit (c'est-à-dire une corbeille qu'on fait du goma et d'espèces de saule). Et qu'il prenne garde de ne pas élever la kefifa du fond du keli d'un tefah (palme), à cause de shinoui.

Un keli où l'on me'arin (c'est-à-dire on vide) du vin de la havit : qu'il ne mette pas à sa bouche des qashim (pailles) et des qesamim avec force, car tu n'as pas de mesanenet (passoire) plus grande que celle-ci.

Il est permis de verser doucement d'un keli vers son compagnon, à condition qu'il prenne garde que lorsque le jet s'interrompt et que commencent à descendre de petites gouttes, celles qui dégouttent à la fin du sein du pesolet : qu'il s'interrompe et les laisse avec les shemarim. Car s'il ne fait pas ainsi, les gouttes prouvent qu'il est borer. (Il est permis d'élever la havit sur quelque chose afin que le vin en coule bien) (Rokeah hilkhot 19 et Beth Yossef).

Une mesanenet où il a mis de la hardal (moutarde) pour la filtrer : il est permis d'y mettre un œuf, bien que le halmon (jaune) descende en bas avec la hardal et que le halbon (blanc) reste en haut.

Des eaux où il y a des tola'im (vers) : il est permis de les boire par une mapa (nappe) le Chabbat, car borer et meshmer (filtrer) ne s'appliquent que dans celui qui prépare la chose avant de manger ou de boire. Mais si à l'heure de boire il retient le pesolet afin qu'il n'entre pas dans sa bouche : ceci n'est pas une sorte de melakha (travail), et c'est permis.

Le mehabets [c'est-à-dire celui qui sort le beurre du lait] est une tolda (dérivée) de borer. C'est pourquoi, bien qu'on mette des shoumshmin (sésames) et des noix dans du miel, qu'il ne les habets pas de sa main. [Et vois plus haut siman 340 seif 11.] (Rema : celui qui crache au vent le Chabbat, et le vent disperse le crachat : il est hayav à cause de zoreh (vanner) [Maharil au nom de Or Zaroua, et Yerushalmi pereq Klal gadol].)