Choulhan Aroukh — Orah Haim, siman 451

Les marmites de terre dont on s'est servi pour le hamets toute l'année, même celles où l'on fait des bouillies et des préparations de farine : on les frotte bien de sorte que le hamets n'y soit plus visible, et il est permis de les garder après Pessa'h pour s'en servir, que ce soit avec une espèce de même nature ou d'une autre. On les range à Pessa'h dans un endroit retiré où l'on n'a pas l'habitude d'aller, afin de ne pas en venir à s'en servir à Pessa'h. Il est bon de les fermer dans une pièce et d'y cacher la clé. Mais un chauffage au feu ne leur sert à rien, ni à aucun ustensile de terre dont on s'est servi à chaud, même pas par le feu [direct] mais seulement en y versant des liquides bouillants. (Rema : Il en est qui interdisent même dans un keli sheni.) Même si on les remplit de braises, on craint qu'on n'y ménage [le feu] de peur qu'elles ne se fendent, et qu'on ne leur fasse pas un chauffage convenable. Toutefois, si on les a remises au four de potier où l'on cuit les ustensiles de terre neufs, c'est permis : puisqu'on les introduit dans un feu si grand, on ne ménage certainement pas de peur qu'elles ne se fendent. Mais pour nos fours, non. (Rema : Tout ustensile qui requiert le liboun ou l'hagaala, il est interdit de s'en servir même à froid sans préparation.)

Le kovya, ustensile fait de briques et de terre où l'on cuit et où l'on fait frire, ainsi qu'un petit four appelé pirlya : si on l'a chauffé par l'extérieur, il est interdit d'y cuire à Pessa'h, car le hamets qui s'y trouve n'est pas ainsi expulsé. Si on l'a rempli de braises par l'intérieur, c'est permis.

Les couteaux : on les échaude dans un keli rishon et ils sont permis. On appelle keli rishon [le récipient] dans lequel on a fait bouillir de l'eau sur le feu, même s'il n'est plus maintenant sur le feu, pourvu qu'il soit encore bouillant. Avant l'hagaala, il faut les aiguiser bien sur une pierre ou une meule pour en ôter toute la rouille avant la préparation. Dès lors, s'il y a des cavités et qu'on ne peut le nettoyer bien, l'hagaala seule (c'est-à-dire l'expulsion par laquelle l'ustensile rejette l'interdit qu'il contient) ne lui sert pas, et il faut le liboun à l'endroit des cavités. (Rema : Le fourreau des couteaux n'a pas de remède par l'hagaala, et il est interdit d'y mettre le couteau à Pessa'h.)

Les ustensiles dont on se sert par le feu, comme les broches, les grils et leurs semblables, requièrent le liboun. Le liboun consiste à [les chauffer] jusqu'à ce que des étincelles en jaillissent. (Rema : Il en est qui sont indulgents si [l'ustensile] s'est porté au rouge au point qu'un brin de paille brûle à sa surface. On suit le premier avis pour tout ce dont la loi est le liboun. Mais une chose dont la loi est l'hagaala, seulement s'il y a des fentes ou qu'on est rigoureux à lui faire le liboun, il suffit d'un liboun léger de cette sorte. Un trépied requiert le liboun.)

Les ustensiles dont on s'est servi à chaud : leur préparation suit leur usage. Si on s'en sert dans un keli rishon, comme une cuillère avec laquelle on remue dans la marmite, il faut les préparer dans un keli rishon. Si on s'en sert dans un keli sheni, leur préparation est dans un keli sheni. Un ustensile dont on se sert par irui, en versant d'un keli rishon : il ne lui suffit pas d'une préparation de keli sheni, il faut verser sur lui d'un keli rishon. (Rema : Tous les ustensiles qui ont des fentes, des cavités ou de la rouille à l'intérieur, et qu'on ne peut gratter et nettoyer : on ne les échaude pas ; ils requièrent le liboun à l'endroit de la fente et de la rouille.)

Pour tout ustensile, on va d'après la majorité de son usage. Dès lors les assiettes, bien qu'on s'en serve parfois dans un keli rishon sur le feu, puisque la majorité de leur usage est par irui en versant sur elles d'un keli rishon, telle est leur préparation. (Rema : Il en est qui sont rigoureux à échauder les assiettes dans un keli rishon, et tel est l'usage. De même pour toute chose où l'on peut craindre qu'on s'en soit servi dans un keli rishon, comme les cuillères et leurs semblables. Il en est qui sont rigoureux à échauder tous les ustensiles à boire, bien que leur usage soit à froid, parce qu'on s'en sert parfois à chaud ; et tel est l'usage de les échauder. Bediavad (après coup), un rinçage leur suffit. Les grandes assiettes qu'on ne peut introduire dans un keli rishon : on pose dessus une pierre portée au rouge et l'on verse sur elles de l'eau bouillante d'un keli rishon, et cela a rang de keli rishon. De même pour tout ce qui y ressemble. On fera passer la pierre sur tout l'ustensile, afin que le tout soit échaudé.)

Il est quelqu'un qui dit que les cuillères faites de corne n'ont pas de remède par l'hagaala : puisqu'elles s'abîment dans l'eau chaude, on craint qu'on n'y ménage [le feu].

Aussi bien les ustensiles de bois que ceux de pierre et ceux de métal : leur loi est de les préparer par hagaala. (Rema : De même les ustensiles d'os requièrent l'hagaala.)

Celui qui échaude avant la cinquième heure peut échauder ensemble keli rishon et keli sheni, ainsi que des ustensiles qui n'ont absorbé qu'une petite chose et dont on ne se soucie pas (de même s'il échaude une partie de l'ustensile deux fois).

Les paniers dans lesquels on sale la viande : il en est qui leur exigent l'hagaala, et il est quelqu'un qui conteste, et ses paroles semblent justes. (Et il est bon de les échauder ou d'en acheter de neufs.)

Une poêle dans laquelle on fait frire (c'est-à-dire où l'on verse de l'huile pour cuire) est permise par hagaala. Si elle est longue, on y met une moitié, on la retourne et l'on y met l'autre moitié. Si elle est trop longue, on lui fait le liboun au milieu. Il en est qui sont rigoureux à faire le liboun de la poêle (et d'un liboun quelconque, tel qu'un brin de paille brûle à sa surface, il lui suffit). On a l'usage de lui faire le liboun lekhathila (a priori) ; toutefois l'hagaala lui suffit s'il n'y a pas de cavités.

Tous les ustensiles : il faut échauder leurs manches comme eux-mêmes. (Rema : Toutefois, si l'on n'a pas échaudé les manches, on n'interdit pas bediavad ; même lekhathila on peut les échauder par irui en versant sur eux.)

Un ustensile qui a une pièce [rapportée] : si la pièce a précédé l'absorption de l'interdit, il n'est pas besoin de l'ôter, car tel qu'il a absorbé, ainsi il expulse. Si l'absorption de l'interdit a précédé la pièce, il faut ôter la pièce avant l'hagaala, ou poser des braises à l'endroit de la pièce jusqu'à ce que le corps de l'interdit, s'il s'y trouve, soit brûlé, puis on échaude tout l'ustensile. S'il est de bois, il n'a de remède que si l'on élargit la fente assez pour pouvoir en extraire ce qui s'y trouve. (Rema : Une marque que font les artisans à l'intérieur des ustensiles : il est permis de les échauder, puisqu'elle a été faite à neuf, et on les grattera bien.)

Un couvercle de fer dont on couvre la marmite requiert l'hagaala, puisqu'il transpire à tout moment de la chaleur de la marmite. Si on l'a posé à Pessa'h sur la marmite sans hagaala, tout le mets est interdit, car la sueur du couvercle se mélange au mets.

Un couvercle de fer qu'on pose sur la galette quand elle cuit sur le foyer requiert le liboun.

Un mortier est permis par hagaala. S'il est grand et qu'on ne peut l'introduire dans une chaudière, on y met de l'eau bouillante et l'on y introduit une pierre brûlante, et l'ébullition monte jusqu'à son bord : tout cas de cette sorte est une hagaala de keli rishon. (Rema : Il en est qui sont rigoureux à faire le liboun du mortier, mais d'un liboun quelconque, c'est-à-dire qu'un brin de paille brûle à sa surface, il suffit. On a l'usage de faire le liboun lekhathila ; toutefois l'hagaala lui suffit s'il n'y a pas de cavités. Si le mortier est de bois, il faut le racler avec un outil d'artisan, car on craint les cavités, puis l'échauder.)

La planche sur laquelle on façonne toute l'année, ainsi que le pétrin où l'on pétrit, requièrent l'hagaala. (Rema : Le raclage avec un outil d'artisan n'y sert pas ; de même, pour toute chose qui requiert l'hagaala, le pelage ne lui sert pas. L'usage est de ne pas se servir à Pessa'h des pétrins et des planches sur lesquels on pétrit toute l'année, même par hagaala, et c'est l'essentiel. Et cela a déjà été exposé plus haut, siman 442 seif 11.)

Le tamis : il faut y être très attentif pour le nettoyer des miettes de hamets qui s'y collent, s'y enchevêtrent et s'attachent aux trous du tissage du tamis et au bois qui s'y trouve ; on le frottera très bien à l'eau. Il en est de même pour tous les autres ustensiles de pétrissage, où le frottage est un principe majeur. (Rema : On a pris l'usage de ne pas se servir du tamis par hagaala, et il n'y a pas à changer. De même pour tout ce qui y ressemble, comme l'ustensile appelé rib eisen ou la housse de la meule : pour tous, l'hagaala ne leur sert pas. De même les paniers dont on se sert pour le hamets ont le même statut que le tamis. Mais pour les sacs anciens, on a l'usage de les permettre par lavage ; il faut détacher toutes leurs coutures avant le lavage.)

La pelle appelée pala : il est dit que l'hagaala ne lui sert pas et qu'il faut en acheter une neuve.

Les tables et les coffres dans lesquels on range des aliments toute l'année : on a l'habitude de verser sur eux de l'eau bouillante, parce que parfois du bouillon de la marmite s'y répand.

Les tonneaux de terre dans lesquels on a mis de la bière d'orge sont permis par hagaala ou par irui de trois jours. (Rema : L'hagaala des tonneaux se fera ainsi : on portera des pierres au rouge, on les y mettra, on versera sur elles de l'eau bouillante d'un keli rishon, et l'on fera rouler le tonneau pour que l'hagaala atteigne tout endroit. Bediavad, si l'on y a mis du vin ou du miel sans hagaala, seulement après les avoir bien rincés d'abord, il est permis d'en boire à Pessa'h.)

Tous les ustensiles, même de terre, dont on s'est servi de hamets à froid : il est permis de s'en servir pour de la matsa même à chaud, excepté le récipient à levain et le récipient à haroset : bien qu'on ne s'y soit servi de hamets qu'à froid, il est interdit de s'en servir pour de la matsa à chaud ; mais à froid, y poser de la matsa cuite est permis, toutefois il est interdit d'y pétrir. Tout cela sans hagaala. Mais par hagaala, même le récipient à levain et à haroset sont permis s'ils ne sont pas de terre. Pour ceux de terre, l'hagaala ne sert pas ; même si l'on ne s'y est servi de hamets qu'à froid, on n'y servira pas de matsa même à froid. De nos jours, le monde a pris l'usage de ne pas se servir à Pessa'h d'ustensiles de terre anciens. Un four de chambre d'hiver a le statut d'ustensile de terre, et il est interdit d'y poser quoi que ce soit à Pessa'h.

Les ustensiles de terre revêtus d'un enduit de verre ont le statut d'ustensiles de terre. (Rema : Il est des lieux où l'on a pris l'usage de ne pas se servir d'ustensiles de terre glacés, même neufs. Il n'y a à être rigoureux que là où c'est l'usage.)

Les ustensiles de bois revêtus de substances appelées vernis ont le statut d'ustensiles de terre. (Rema : Il est des lieux où l'on est rigoureux à ne pas se servir d'ustensiles peints, même neufs. De même ceux recouverts d'étain. Il n'y a à être rigoureux en cela que là où l'on a pris l'usage de l'interdit.)

Tous les ustensiles à boire, flacons comme coupes, sont permis par rinçage, qu'ils soient de verre, de bois, de métal ou de terre. Bien qu'on y mette parfois du pain chaud, puisque la majorité de leur usage n'est qu'à froid, un rinçage suffit : on n'est allé, pour tout ustensile, que d'après la majorité de son usage. (Rema : Toutefois il en est qui sont rigoureux et exigent l'hagaala, et tel est l'usage. Voir plus haut seif 6.)

Les ustensiles de verre, même si on les destine à la conservation et même si l'on s'en sert à chaud, n'ont besoin d'aucune préparation : ils n'absorbent pas, et un simple rinçage leur suffit. (Rema : Il en est qui sont rigoureux et disent que pour les ustensiles de verre, même l'hagaala ne leur sert pas ; et tel est l'usage en Ashkenaz et dans ces pays. De même un ustensile d'argent qui a à l'intérieur un enduit de verre appelé geschmelzt : on ne l'échaude pas ; mais à l'extérieur, cela ne nuit pas.)

Une broche ancienne sur laquelle on a rôti des volailles à Pessa'h : elles sont permises, bien qu'auparavant on y ait rôti de la viande salée d'un sel qui n'a pas été examiné. (Rema : Toutefois on ne le permet que bediavad. De même les robinets des tonneaux de vin : on a l'usage de les rincer. De même les bois dans lesquels on enfonce les ustensiles à boire requièrent un rinçage pour y mettre des ustensiles à Pessa'h.)