Fours des nôtres, bois tombés dans le four, ratissage de la cendre, fours neufs, fournée pleine, bouchage de la bouche du four.
Attention : ceci n’est pas la halakha. C’est seulement une synthèse des points de cette page. La halakha est donnée par les rabanim.
אופין בפורנ"י דהיינו תנורים שלנו הגדולים ופיהם בצדם ובלבד שלא תהא חדש' דחיישי' שמא תפחת ויפסד הלחם וימנע משמח' י"ט ומחמין חמין באנטיכי [פי' יורה גדולה]:
On cuit dans un fourni, c’est-à-dire nos grands fours dont la bouche est sur le côté, pourvu qu’ils ne soient pas neufs, car l’on craint qu’ils ne s’affaissent, que le pain ne se perde et que l’on ne soit privé de la joie de Yom Tov. On chauffe de l’eau dans une antiki (grande chaudière).
אעפ"י שעצים שנשרו מן הדקל בי"ט או בשבת שלפניו אסור להסיקן אם נשרו ביו"ט בתוך התנור מרבה עליהם עצים מוכנים [שלא יהיו עצי איסור ניכרים] (ר"ן פ"ק דביצה) ומבטלן ובלבד שלא יגע בהם עד שיתבטלו ברוב אבל אם נפלו בתנור בשבת אסור להסיקן ביום טוב שלאחריו אפי' על ידי ביטול ברוב:
Bien que les bois tombés du palmier le Yom Tov ou le Chabbat précédent soient interdits à brûler : s’ils sont tombés le Yom Tov dans le four, on y ajoute du bois déjà préparé (pour que les bois interdits ne soient plus reconnaissables) et on les annule ; à condition de n’y pas toucher avant qu’ils soient annulés dans la majorité. Mais s’ils sont tombés dans le four le Chabbat, il est interdit de les brûler le Yom Tov suivant, même par annulation dans la majorité.
אסור ליקח עץ מבין העצים לחתות בו האש בתנור דהוה ליה מתקן מנא:
Il est interdit de prendre un bois parmi les bois pour attiser le feu dans le four, car c’est arranger un ustensile.
תנור שנפל לתוכו מטיח הטיט אם אפשר לאפות ולצלות בו בלא גריפה ולא יתחרך הפת או הצלי אסור לגרפו מפני שהוא מטלטלו שלא לצורך אבל מות' להשכיב האש והאפר שבו כדי שיהי' חלק ולא יגע בפת כלל אע"פ שאם היה נוגע בו לא היה כדי לחרכו אבל אם יש בטיח שנפל לתוכו כדי לחרך הפת או הצלי אם היה נוגע בהם אע"פ שבלא גריפה היה אפשר לאפות ולצלות בו כיון שהוא מתחרך מותר לגורפו דחשיב טלטול לצורך ודוקא בתנורים שלהם שהיו מדבקים הפת סביבם ואין צריכים לגרפם אלא מהטיח שנפל לתוכו אבל תנורים שלנו כיון שאי אפשר לאפות בהם בלא גריפה מותר לגרפו מהאפר והגחלים ואע"פ שהוא מכבה אי אפשר בלא כן וכשם שמותר להבעיר לצורך אוכל נפש כך מותר לכבות לצורך אוכל נפש והרי זה כמניח בשר על הגחלים וכן נהגו:
Un four dans lequel est tombé du crépi d’argile : s’il est possible d’y cuire et d’y rôtir sans le racler, et que le pain ou le rôti ne charbonnera pas, il est interdit de le racler, car on déplace sans besoin. Mais on peut coucher le feu et la cendre qui s’y trouvent pour que ce soit uni et que cela ne touche pas du tout le pain, même si le contact n’aurait pas suffi à le charbonner. Mais s’il y a dans le crépi tombé de quoi charbonner le pain ou le rôti s’il les touchait, même si sans racler on pouvait y cuire et rôtir : dès lors que cela charbonne, on peut racler, car c’est un déplacement pour un besoin. Seulement pour leurs fours, où l’on collait le pain tout autour et où l’on n’avait à racler que le crépi tombé dedans. Mais nos fours, puisqu’on ne peut y cuire sans racler, on peut racler la cendre et les charbons, même si l’on éteint : on ne peut autrement. De même qu’il est permis d’allumer pour le besoin de la nourriture, il est permis d’éteindre pour le besoin de la nourriture ; c’est comme poser de la viande sur les braises. Et tel est l’usage.
תנור וכירים חדשים אין סכין אותם בשמן ולא טשין אותן במטלית אבל מותר להסיקן אפילו היסק ראשון ובלבד שלא יפיגם בצונן כדי לחסמן ואם הוסקו יותר מדאי והוצרכו להפיגם בצונן כדי לאפות בהם מותר לפיכך מותר לשרות המכבד' שמכבדין בה התנור אף שמכבה:
Fours et réchauds neufs : on ne les enduit pas d’huile et on ne les frotte pas d’un linge. Mais on peut les allumer, même pour le premier allumage, à condition de ne pas les refroidir à l’eau froide pour les durcir. S’ils ont été trop chauffés et qu’il a fallu les refroidir à l’eau froide pour y cuire, c’est permis. Aussi peut-on tremper le balai avec lequel on balaie le four, même si l’on éteint.
מותר לאפות תנור מלא פת אף על פי שאינו צריך אלא פת א' ודוקא בתנוריהם שהיו קטנים והיו מדבקים הפת בדפנותיהם ומתוך שהוא מלא אין מקום לחומו להתפשט והפת נאפה יפה אבל בתנורים שלנו אין לאפות יותר ממה שצריך:
On peut cuire un four plein de pain, bien qu’on n’ait besoin que d’un pain ; seulement pour leurs fours, qui étaient petits et où l’on collait le pain aux parois : plein, la chaleur n’a pas où se répandre et le pain cuit bien. Mais dans nos fours, on ne cuira pas plus que nécessaire.
מותר לסתום פי התנור בטיט ורפש שעל שפת הנהר והוא שרככו מאמש או עושה בו סי' ונתקו לצד אחד אבל לגבל טיט בי"ט אסור ומותר לגבל אפר לסתום פי התנור:
On peut boucher la bouche du four avec de l’argile et de la vase du bord du fleuve, à condition de l’avoir ramollie dès la veille, ou d’y faire un signe et de la déplacer sur le côté. Mais délayer de l’argile le Yom Tov est interdit. On peut délayer de la cendre pour boucher la bouche du four.